Hur man förvarar purjolök

Purjolöken innehåller ett stort antal vitaminer som C, B1, B2, B3, E, PP och A. Den innehåller värdefulla ämnen som järn, fosfor, kalcium och karoten. Om du håller dig till reglerna för skötsel och förvaltning kommer purjolöken att behålla sina goda egenskaper under lång tid.

Vi har utarbetat rekommendationer om hur och var du ska förvara purjolöken så att den behåller sina egenskaper i 6-12 månader.

Hur man förbereder purjolöken för lagring

Även sent mogna lökar måste tas bort före den första frosten – oavsett sort och temperaturtolerans. Tecken på att löken är klar är bl.a. att löken gulnar, att den rotar sig i marken och att den motsvarar storleksbeskrivningen för sorten. De behöver inte alla dyka upp samtidigt – det är bättre att analysera komplexet av faktorer.

När du skördar, följ våra rekommendationer:

1. Innan du tar bort plantan från jorden ska du först försiktigt gräva upp jorden bredvid den;

2. Se till att det inte finns någon jord mellan de gröna bladen;

3. Skala försiktigt lökarna från jorden och skaka inte plantorna;

4. Skär av rötterna med en tredjedel;

5. Låt bladen sitta kvar så att purjolöken kan förvaras så länge som möjligt (detta förhindrar också att bakterier förökar sig). Du kan dock klippa tillbaka dem till 2/3 av längden.

Vi rekommenderar att du skördar på en solig och torr dag på morgonen. Eftermiddagen är bättre att använda till att hantera och torka löken. Om du har skördat grönsakerna under en regnstorm, låt dem lufttorka innan du gör det. Låt dock inte löken ligga i solljuset, annars skrumpnar den för mycket.

Efter skörden ska du ta bort skadade, sjuka eller förorenade blad. Purjolöken bör inte lagras över vintern. Låt inte löken stå utan rötter, annars ruttnar den.

Var du kan förvara purjolöken

Purjolök är inte särskilt krävande när det gäller lagring. Du kan förvara dem på balkongen, i kylen, frysen eller källaren.

Förvara purjolöken i kylskåp

Skölj lökarna noga och placera dem i grupper om 6-8 stycken. I plastpåsar med hål i dem. Öppningar möjliggör ventilation och förhindrar kondensering. Temperaturen bör ligga mellan 0 och +5 °C. Om du förvarar purjolöken i kylskåpet, skär av bladen på hälften.

Purjolöken kan förvaras i kylskåp i 4-5 månader. Om temperaturen är låg är lagringstiden längre.

Förvaring i frysen

Genom att frysa purjolök bevaras dess egenskaper och näringsämnen under lång tid – fram till den nya skörden. Tvätta och torka purjolöken och skär den sedan i strimlor eller cirklar. Lägg dem sedan i plastpåsar och lägg dem i frysen. Den optimala temperaturen är mellan -18 °C och -5 °C.

Varning!Tina inte upp eller frysa in produkten igen, eftersom lökens smak annars blir helt förstörd.

Förvara dock inte purjolöken i frysen för länge. Detta kan leda till fuktförlust (frostning av grönsakerna).

Förvaring på balkongen

Balkongen måste vara isolerad och inglasad – annars förstör en hård frost löken. Lägg purjolöken i en låda och svep in den med en varm filt. Den optimala lagringstemperaturen är 1 °C. Men om temperaturen sjunker till -7 ˚C är det okej. Detta är den lägsta temperatur som purjolöken tål utan att skada sig själv.

Lök kan förvaras på en balkong i upp till 6 månader. Det är ett praktiskt sätt att förvara dem, men det är praktiskt taget omöjligt att kontrollera luftfuktigheten och temperaturen. Kontrollera grönsakernas tillstånd då och då. Om de blir torra eller sjuka ska du göra dig av med dem i förväg – annars sprids sjukdomen till resten av grönsakerna.

Lägg dem i källaren

Källaren ska vara utrustad med en produkt som är rott-, mögel- och gnagarsäker. I det här fallet ska du ta löken till källaren så snart den har skördats och bearbetats. Ta en trälåda som är 30 cm hög och fyll den med 5 cm sand. ”Plantera purjolöken och tillsätt ytterligare 15 cm sand.

Varning! Sanera sanden – t.ex. genom att bränna den i en ugn eller i en järneldstad på gården.

Den optimala luftfuktigheten är 85 % – annars skrumpnar löken. Kontrollera dem då och då: om purjolöken har börjat bli dålig, släng de dåliga plantorna omedelbart för att rädda de återstående plantorna.

Förvara i garaget

Du kan förvara många purjolökar i garaget, men det är svårt att få rätt luftfuktighet och temperatur. Förvaring i garaget lämpar sig endast för varmare områden.

Förvara löken i garaget på samma sätt som i källaren. Lägg purjolöken vertikalt i en behållare, täck med sand. Purjolådan ska placeras på en hylla eller ett ställ minst 1 m över golvet. Vi rekommenderar att lådorna dessutom isoleras med lufttätt material.

Förvara purjolöken i garaget i 4 till 6 månader.

Andra sätt att bevara purjolök för vintern

Här är några ytterligare sätt att bevara purjolök på.

Marinering

Förfarande:

1. Ta den vita delen av stjälken och hacka den;

2. Doppa dem i kokande, lättsaltat vatten i 2-3 minuter;

3. Fyll på med marinad (1 l vatten, 50 g salt, 100 g socker, 100 ml vinäger);

4. Koka upp marinaden i 2 minuter;

5. Rulla ihop burkarna och lägg in dem i 12 timmar.

Inlagd purjolök kan förvaras i upp till 1 år.

Torkning

Du kan också torka purjolök i en ugn som värms upp till 50 °C, skalad och hackad. Den överförs sedan till en glasburk med lock och används som krydda.

Det som behövs för en sallad

Förfarande:

1. Tvätta och torka purjolöken;

2. Skär purjolöken i skivor och lägg den i lager i burkar som ska vara klara för konservering, häll salt över den och förslut tills saften bildas;

3. Värm vegetabilisk olja (4 msk) i en behållare. . olja och 1 msk. . 9 % vinäger per 0,5 l burk);

4. När oljan kokar tillsätt vinäger, rör om, häll över grönsakerna, täck och kyl löken.

Förvara purjolök som är klar för användning på ett svalt ställe.

Följ våra råd så har du en näringsrik och hälsosam lök till hands året runt. För övrigt ökar koncentrationen av askorbinsyra i lök med en faktor 1,5 under lagring.