Jämförelse mellan sockeye och lax | Vilken är nyttigare och godare?

Trots vanliga missuppfattningar är ”röd fisk” inte en specifik ras av fisk och skaldjur. Under detta namn finns det många olika typer av flodbor. Till exempel kallas öring, silverlax, coho-lax, chinooklax och många andra för röd fisk.

På marknaden för mellanklassen är de vanligaste arterna sockeye och lax. Och många hemmafruar, som väljer en maträtt för en semester eller vardagsmat, ställer sig en fråga – vad är bättre?

Låt oss ta reda på skillnaden mellan sockeye och lax, och vilken som är bäst att köpa.

Serka

Sockeye, som också kallas ”röd fisk” på grund av sin klarröda färg, är inte särskilt vanlig i Sverige, trots att den är kommersiell. Finns främst utanför Nordamerikas kust, men är särskilt vanlig i Alaska. I Sverige finns den endast i närheten av Kamtjatka och inte i stora mängder.

Det är därför den största delen av den sockeye lax som finns på de Svenska butikernas hyllor är importerad. De kommer från Alaska färska, frysta eller saltade, så kvaliteten på själva fisken förändras inte. Naturligtvis kan medborgarna i de östliga regionerna njuta av nyfångad ”krasnitsa”, men det är inte lönsamt att leverera den från Kamtjatka till den centraleuropeiska kontinenten.

På tal om smak är det värt att notera att sockeye lax är en av de mest oljiga fiskarna. Upp till 15 gram fett per 100 gram av det ljusorange, mjuka köttet. Därför har den en behaglig smak och en konsistens som smälter i munnen.

Saltad och konserverad sockeye är mycket uppskattad. Men för biffar är det inte så bra. Köttet är fett och fiskoljan smälter lätt vid upphettning. Det gör att de stekta filéerna faller isär och förlorar sin naturliga konsistens. Men i saltad form är den oslagbar. Dessutom är ”krasnitsa” lämplig även för små barn – men naturligtvis inte saltad, utan till exempel kokt i ånga.

Fördelar

• En delikat och subtil smak;

• Smältande konsistens;

• Hög halt av fiskolja och nyttiga ämnen;

• Lämplig för små barn.

Nackdelar

• Jämförelsevis högt pris;

• Oftast importerad snarare än lokalt fångad;

• Olämplig för termisk behandling.

Den bästa typen av sockellax är alltså saltad sockellax. Den delikata smaken och den fina strukturen gör den till en delikatess, och den höga mängden fiskolja och näringsämnen gör den till en oersättlig del av en hälsosam kost.

Nervosa kaviar

Kaviaren är också värdefull. Dess kaviar har en mycket ovanlig och karakteristisk smak och konsistens. Det skulle vara svårt att förväxla den med annan röd fiskkaviar.

Kaviar från sockeye lax kännetecknas således av följande

1. Äggen i sig är små. Deras diameter överstiger sällan 3-4 millimeter;

2. Den rika, ljusröda färgen;

3. Bitter smak och rik arom.

Det är den bittra smaken och den rika aromen som gör kaviaren unik. Många älskare av denna delikatess föredrar den framför andra – just på grund av dess ovanliga smakkvaliteter. Men vissa människor kanske inte gillar det.

Lax

Laxen, eller atlantlaxen, är en värdefull kommersiell fisk, men den är inte svår att hitta. I Sverige fångas den i nästan alla nordliga hav, inklusive Östersjön och Vita havet. Dess sötvattensform föds också ofta upp i privata fisken. Det är också möjligt att fånga den i flera sjöar och till och med i floden Kem.

I allmänhet är den lax som hamnar på ryssarnas bord i de flesta fall av ryskt ursprung. Det är därför den är så prisvärd. Filéer kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, och när nyårshelgen närmar sig även i form av slaktkroppar.

Köttet är inte lika fett som andra fiskar, med upp till 5 gram fett per 100 gram. Därför kännetecknas den av en mycket fyllig och ljus smak. Färgen är också annorlunda – den är mjukt rosa.

Den låga fetthalten gör det möjligt att tillaga alla rätter med lax, med termisk behandling. Köttet faller inte isär vid grillning, ångkokning eller annan hantering. Fisken är också saltad, konserverad och i vissa fall till och med lättrökt, vilket dock möts med fientlighet av många älskare av havets läckerheter.

Fördelar

• Lämplig för alla värmebehandlingar, inklusive stekning, kokning och rökning;

• Smaken är intensiv;

• Tät konsistens;

• Högt näringsinnehåll;

• Producerad i Sverige, vilket garanterar dess färskhet och låga pris.

Nackdelar

• Inte bra för barn eftersom den är svår att smälta;

• Det finns genetiskt modifierade sorter.

• Lax är utmärkt saltad (särskilt när den serveras i smörgåsar), stekt och kokt. Rökt röd fisk av denna sort har en ljus smak och är lätt att förvara.

Ja, det är värt att notera att det finns genetiskt modifierade sorter. De skiljer sig dock inte från de ”normala”.

Laxkaviar

Trots laxens kommersiella värde som röd fisk är dess kaviar inte så populär. Smaken är inte särskilt stark, delikat, orangefärgad, stora ägg med tjockt skal. Det största problemet är dock att den praktiskt taget inte kan lagras och transporteras, inte ens i saltad form.

Det är därför den är så sällsynt i butikerna. Den finns främst på platser där denna laxfisk fångas.

I allmänhet är dess kaviar jämförbar med den rosa laxens i smak och utseende. I de områden där den fångas är den också känd för sitt låga pris. Samma sak kan dock sägas om rosa lax – skillnaden mellan dessa två raser är minimal och i princip obetydlig.

Vad är skillnaden mellan lax och sockeye lax?

Både sockeye och lax har en god smak och ett högt näringsinnehåll. De skiljer sig dock åt.

Låt oss jämföra dessa två typer av röd fisk:

Så laxen är bäst för dem som vill njuta av den känsliga röda fisken med en känslig konsistens. Och den är utmärkt att inkludera i vinterdieten, eftersom den är rik på fett och innehåller vitaminer och spårämnen.

Lax är däremot en fisk för dem som gillar en rik och fyllig smak. Passar också bra för tillagning av rätter som kräver värmebehandling, t.ex. biffar och ångade filéer.

Det går inte att säga att den ena rasen på något sätt är bättre än den andra. Det är lämpligt att välja enligt sina egna preferenser genom att prova båda.