Låt oss jämföra chumlax – vilken är godare och hälsosammare?

Laxfamiljen kännetecknas av hälsosamma kommersiella fisksorter som är uppskattade över hela världen för sin exceptionella smak och sina näringsmässiga egenskaper. Vissa av dessa sorter är ofta förekommande på middagsbordet, andra är ganska sällsynta. I dag ska vi tala om två lika värdefulla, men ändå olika fiskar – chumlax och rosa lax. Vad är hälsosammare och vad är skillnaden?? Våra experter vet svaret.

Laxens särdrag

Chumlax är en av de mest utbredda kommersiella fiskarna i världen. I naturen finns det två typer av chumlax: sommar- och höstlax. Den första arten är hemmahörande i den norra delen av planeten, medan den andra endast finns i den södra delen. Höstens chumlax skiljer sig från sommarens inte bara genom sitt namn utan också genom sin storlek: den är mycket större. Den skiljer sig också åt i smaken.

Chumlaxen har ett utmärkt minne av sin födelseplats och återvänder dit för att leka. Det är en ganska stor fisk, som ibland väger upp till 15 kg och är 1 m lång. Har en mjuk, jämn, silverfärgad färg. Under leksäsongen blir kroppen gradvis mörkare med rosa strimmor och förstorade tänder.

Chumlax är en mycket näringsrik fisk som innehåller en betydande mängd E-vitamin, C-vitamin, B-vitaminer samt mikro- och makroelement som fosfor, klor, fluor, kalium, järn osv. Det är en värdefull proteinkälla (100 g innehåller ca 19 g protein).

NOTERA.Även om chumlaxen anses vara en dietfisk har den ett mört och välsmakande kött. Eftersom den inte är särskilt fet rekommenderar vi att den tillagas på ett skonsamt sätt: baka, bräsera, tillsätt den i soppor istället för att steka. Laxen lämpar sig också väl för grytor, inläggning, rökning och som kryddig ingrediens i sallader.

Sockeye är en annan laxfisk i laxfamiljen. Den skiljer sig dock från chumlaxen genom att den är mycket mindre och inte lika tung: i genomsnitt är den 30-40 cm lång och väger 3 kg. Sälens kropp är silverfärgad, avlång form, rundat huvud utan uttalad käke.

Vitfisken har en ovanlig egenskap: när den leker ändrar kroppen plötsligt färg till klarrött, huvudet får en grönaktig nyans, käken dras kraftigt framåt så att den liknar en tandnäbb och fjällen blir glansiga. Allt detta tyder på en oåterkallelig process som leder till döden.

När det gäller näringsmässiga egenskaper, Då är kolfisken lika bra som chumlaxen, och i vissa avseenden till och med bättre. Den innehåller till exempel mer protein – cirka 20 g per 100 fiskprodukter, en stor mängd fosforsyra och fluor. Nerka-kött – utmärkt antioxidant. Till skillnad från chumlax är den här fisken mycket fet och lämpar sig för rökning, tillagning av kalla snacks och inläggning.

Likheter

Båda de berörda laxfiskarterna är mycket värdefulla kommersiella fiskar som har ungefär samma livsmiljö och diet. Både kummel- och sockellax kan leva i salt- och sötvatten. Tyvärr dör de efter att ha lekt i den senare.

Båda laxarterna är en värdefull källa till omättade fettsyror och lecitin – ett starkt vapen i kampen mot åderförkalkning. Regelbunden konsumtion av chum eller sockeye minskar risken för stroke och hjärtinfarkt till ett minimum, stärker skelettet, förbättrar matsmältningssystemet.

Jämförande egenskaper

Under naturliga förhållanden (dvs. under fisket) kan en erfaren fiskare lätt skilja mellan chumlax och sockeye lax, främst på grund av skillnaden i utseende. Men när man köper fisk i butiken är det svårt att skilja den ena från den andra, särskilt om det handlar om den frysta versionen.

Men efter att ha skurit upp fiskkropparna blir det genast klart vem som är vem. Chumlaxen har ganska blekt kött, vilket är ovanligt för röd fisk. Björken däremot överraskar med sin klarröda färg, som påminner mer om nötkött. De två fisksorterna har helt olika smak. På grund av den höga fetthalten har nervnäven en rikare och mer delikat smak.

Roe varierar också. Chumlaxen kan skryta med sina stora, täta orangefärgade ägg med ljusröda fläckar. Smaken av rom från chumlax är delikat, med en krämig underton. Å andra sidan är laxrom inte särskilt populär på marknaden, inte på grund av dess obehagliga utseende utan på grund av dess specifika smak: bitter med en uttalad fiskig eftersmak.

Vad är bättre att välja??

Båda de berörda arterna av röd fisk har en betydande mängd värdefulla ämnen, så det skulle inte vara helt rätt att välja endast en av dem enligt detta kriterium. Både keta och sockeye har en unik effekt på kroppen genom att stärka benen, förbättra organens funktion, blodet osv.

Men när det gäller smaken är det inte lika tydligt. Många säger att laxen har en ojämförlig och otrolig smak som påminner om nötkött.