Jämförelse av chum- och rosa lax | Bestämning av bästa

Röd fisk är inte bara en delikatess, utan också en mycket hälsosam produkt. Den är rik på vitaminer, fettsyror, spårämnen och andra viktiga näringsämnen. Trots detta är ”röd fisk” det vanliga namnet på många laxsorter.

Till exempel kan lax, rosa lax, sockeye lax, lax, chum lax, öring och många andra fiskarter kallas ”röd fisk”. Och det varierar ganska mycket mellan dem. Bortsett från chumlax och rosa lax är de mycket lika varandra och ”ersätter” ofta varandra på butikshyllorna.

Därför kan hemmafruar undra: ”Vad är bättre och hälsosammare – chumlax eller rosa lax??”. Låt oss titta på detta material.

Chumlax

Chumlax är en stor stillahavslax. Den lever i kalla vatten och förökar sig inte i fångenskap, så den fångas nästan aldrig i Sverige. Kummalaxen skördas i Alaska, varifrån den skickas fryst över hela världen.

Kummellaxens storlek är rekordstor även inom familjen laxliknande fiskar. Den blir upp till 1,5 m lång och kan väga upp till 15 kg. Kummellaxens stora storlek i kombination med dess utmärkta näringsmässiga egenskaper gör den till en värdefull kommersiell fisk.

I allmänhet är följande egenskaper karakteristiska för chumlax:

1. Köttets ljusrosa färg, som är särskilt tydlig på färska och lätt saltade filéer. När den kokas tappar den lite i färg men behåller sin smak;
2. En subtil, subtil smak som är ganska svår att smaka;
3. Torr, fettfri konsistens. Detta gör laxfiléerna perfekt lämpade för biffar och matlagning – de behåller sin form, vare sig de steks eller kokas, även i relativt små bitar. Liksom för andra röda raser är köttets konsistens mört och smältande oavsett tillagningsmetod;
4. Kalorivärdet i chumlaxfiléer – 125 kcal per 100 gram. Den varierar naturligtvis beroende på hur den bereds. Till exempel ökar kaloriinnehållet genom att steka i olja (vilket inte rekommenderas eftersom fiskens ursprungliga smak går förlorad).
5. Den största fördelen med chumlax är det höga vitamininnehållet i köttet. Den innehåller till exempel B5, B6, B9 och B12. Men chumlax, liksom all röd fisk, innehåller också viktiga omättade fettsyror, bland annat Omega-3 och Omega-6.

Sammanfattningsvis kan man säga följande.

Fördelar

• Rik på B-vitaminer;
• Bra för värmebehandling, inklusive stekning som biffar eller ångkokning;
• Endast naturligt fångad, eftersom den inte fångas i fångenskap.

Nackdelar

• Fångas praktiskt taget inte i Sverige, så hyllorna är oftast importerade.

När du väljer chumlax är det lämpligt att köpa fisk som fångats på hösten. Smakar bättre än vårfångad fisk.

Kaviar från chumlax

Kaviar av chumlax är en värdefull gourmetprodukt. Den är inte bara mycket smaklig, utan också visuellt mycket vacker. Rommen från Chumlax – stor, ljusröd. Äggen är ca 4-5 mm stora och skalet är tätt, så de spricker inte när de tillagas.

Kaviar från chumlax kännetecknas av sitt höga proteininnehåll. Den är lättsmält, kan smältas snabbt och ger inte upphov till någon tyngdkänsla i magen. Den är också rik på vitaminer och andra näringsämnen.

Det är också värt att notera att många anser att rom från chumlax är godare än annan laxfisk.

Rosa lax

Rosa lax är en av de mest utbredda och billiga laxarna. Den fångas i Sverige och föds ofta upp på särskilda odlingar. Därför är priset lågt och den finns i alla livsmedelsbutiker.

Och till skillnad från andra laxfiskar finns rosa lax i många olika former. Man kan lätt köpa den som slaktkropp, redan halsad och urtagen, som torkad, konserverad, lätt saltad och till och med som ”puckar” i form av stek. I sin senare form är den dock föga användbar. Grejen med rosa lax är att det är en liten fisk. De blir vanligtvis 70-80 cm långa och väger upp till 5-6 kg. Det är därför som gäddbiffarna är för små.

I allmänhet kännetecknas rosa lax på följande sätt:

1. Lätt rosa köttfärg. Den behåller sin färg under tillagningen och får en djupröd färg när den saltas;
2. Subtil smak när den är saltad och färsk, som ökar när den kokas eller steks;
3. Relativt fett kött. Den har dock en ganska tät konsistens som vissa personer kan tycka är torr. Torrheten är särskilt märkbar efter tillagning, som tar bort fiskoljan från köttet. Smak – ljus och fyllig;
4. Kalorivärdet i rosa lax är upp till 150 kcal per 100 gram. Ökar säkert med vissa former av matlagning (t.ex. stekning med olja, vilket inte rekommenderas). Lätt saltad och ångad rosa lax kan betraktas som en dieträtt.
5. Rosa lax är mycket rik på mikronäringsämnen. Dess filéer innehåller jod, mangan, krom och fluor i lättsmält form. Fiskoljan i rosa lax består huvudsakligen av livsviktiga fettsyror, inklusive omega-3 och omega-6.

För att sammanfatta.

Fördelar

• Lågt pris och stor spridning – tack vare att rosa lax både fångas och odlas i Sverige;
• Hög halt av viktiga fettsyror och spårämnen;
• Tät konsistens, som bibehålls under tillagningen.

Nackdelar

• Rosa laxkött kan verka torrt, särskilt efter värmebehandling som innebär att fett smälts;
• Relativt hög kalorihalt – mer än de flesta andra laxfiskar.

Det är möjligt att skilja på var den rosa laxen fångades genom färgen på magen. Om den är vit – är det en havsfisk. Om den är gulaktig eller grönaktig har den återvänt till sötvatten. Rosa laxkött smakar lite olika beroende på platsen, men det är värt att definiera en lämplig version utifrån dina egna intryck.

Rosa laxrom

Rosa laxkaviar har det lägsta priset. Storlek – medelstor (äggdiameter 3-4 millimeter). Färg – orange snarare än röd.

Kaviarens smak beror till stor del på kvaliteten på inläggningen. I sig själv har den en delikat, inte alltför uttalad smak och arom. Kännetecknas av ett ganska tätt skal som inte spricker vid tillagning eller dekoration.

Jämförelse

Låt oss jämföra dessa två typer av laxfisk och avgöra vilken som är bäst.

I allmänhet är rosa lax en ”röd fisk med stor konsumtion”. Relativt lågt pris och stor tillgänglighet i butikerna gör den överkomlig för alla. Men chum, som anses vara något mer smaklig och värdefull, är lite mer sällsynt och har en högre prislapp.