Jämförelse av fruktos och socker | Viktiga skillnader

Dietister har trumpetat ut farorna med socker som ”den vita döden” och under de senaste åren har tillverkarna i allt högre grad vänt sig till sötningsmedel som är säkra och söta på samma gång. Fruktos är oftast valet. Är det verkligen så säkert och är det värt att ge upp socker?? Svaren på dessa frågor har tagits fram av våra experter.

Fruktos och socker: vad de är och vad skillnaden är

Låt oss först och främst definiera exakt vad fruktos är och hur det skiljer sig från socker. Men först om det sistnämnda, eftersom inte alla har en korrekt uppfattning om det. Detta är en kolhydrat som består av fruktos och glukos och som är lättlöslig i vatten. Det korrekta namnet är sackaros (som anses vara en polysackarid).

Fruktos är en monosackarid, vilket innebär att den har en enklare struktur. Vanligen en del av sackaros och kallas fruktsocker. Fruktosen absorberas mycket snabbt i blodet. En viktig punkt: När kroppen absorberar fruktos använder kroppen inte insulin. Därför är godis som innehåller fruktos säkert för diabetiker.

När det gäller kalorivärdet är fruktos och sackaros nästan identiska i detta avseende, men fruktos är mycket sötare: det ungefärliga sötningsförhållandet mellan monosackarid och socker är 3:1.

NOTERA.Fruktos har rekommenderats som kosttillskott i stället för sackaros för diabetiker. Den tillsätts oftast i te, sötsaker och vissa baslivsmedel. Man bör dock komma ihåg att monosackariden i sig själv är kaloririk: överdriven konsumtion kan leda till snabb viktökning och i vissa fall till förändringar i blodfettsammansättningen.

Om egenskaperna hos fruktos och socker

När socker konsumeras med måtta kan det verkligen vara nyttigt, och det nästan omedelbart när det kommer in i kroppen:

1. Produkten bryts snabbt ner till glukos och fruktos. Glukos, som i sin tur når levern, stimulerar produktionen av syror, vilket avlägsnar gifter från kroppen. Det är förresten av denna anledning som glukospreparat förskrivs vid leversjukdomar;
2. När sackaros bryts ner stimulerar det hjärnans aktivitet och har en gynnsam effekt på nervsystemet;
3. Sackaros har en lugnande och stärkande effekt och är också ett bra antidepressivt medel. När det tas med måtta kan ångest, stress och andra symptom på mental instabilitet glömmas bort (allt detta är möjligt tack vare hormonet serotonin som ingår i produkten).

Trots alla fördelarna med socker får vi inte glömma bort de eventuella skadorna av produkten när den konsumeras i stora mängder:

1. Kroppen kan inte bearbeta det överflödiga sockret och ”deponerar” det i fettceller;
2. Om du har anlag för diabetes kan ett överskott av sackaros utlösa sjukdomen;
3. Frekvent konsumtion av sackaros leder till överkonsumtion av kalcium i kroppen, vilket krävs för att bearbeta den söta vita substansen.

Fruktos får inte glömmas bort. Liksom sackaros har den vissa fördelar:

1. När det bryts ner ökar det inte blodsockernivån;
2. Fruktos har till skillnad från socker ingen negativ inverkan på tandemaljen;
3. Dess glykemiska index är mycket lågt, men dess sötma är mycket högre än för sackaros, vilket gör det till det bästa valet för diabetiker.

NOTERA.Även om fruktos är lämpligt för diabetiker bör läkarens råd följas strikt, glukosnivåerna bör övervakas kontinuerligt, produkten bör inte överdoseras (eftersom överskott leder till omvandling till fettsyror) och den medföljande kosten bör alltid beaktas.

Trots alla fördelar har fruktosmonosackariden också sina nackdelar:

1. När man ersätter socker helt och hållet kan det bli beroendeframkallande. Därför börjar produkten ha en negativ effekt på kroppen, eftersom glukosnivåerna gradvis sjunker till en kritiskt låg nivå;
2. Återigen, på grund av bristen på glukos som monosackarid kan kroppen inte få tillräckligt med glukos (vilket leder till endokrina patologier);
3. Om mängden monosackarider i kosten inte kontrolleras är leverförgiftning trolig.

Bottenlinje. För det första tar socker längre tid att smälta och är svårare att smälta. För det andra behöver socker insulin för att brytas ner, medan fruktos inte behöver det. För det tredje är socker inte så sött som det är. Slutligen kan de, till skillnad från monosackariderna, ge kroppen en ”snabb” energikick.