Hur man väljer en kvalitetspanna – experttips

Smak och stekbarhet hos pannkakor, omeletter, biffar och andra rätter påverkas direkt av vilken stekpanna som används. Det är viktigt att den är bekväm, robust och förhindrar att maten fastnar. Tänk också på pannans storlek och typ, handtagets och kroppens material och naturligtvis på tillverkaren.

innehåll

1. Vilka stekpannor ska du välja?
2. Typer av stekpannor
3. De viktigaste kriterierna för att välja stekpanna
4. Vilken stekpanna du ska välja
5. Hur mycket kostar en stekpanna?
6. Hur man väljer en stekpanna video

Vilka stekpannor ska du välja?

En bra stekpanna av kvalitetsmetall, med ett starkt handtag och tjocka väggar kan inte vara billig. Det händer ofta att skrupellösa tillverkare låter sina produkter framstå som något som de egentligen inte är. Till exempel är ”högkvalitativa aluminiumköksredskap med non-stick-beläggning” tillverkade av det billigaste pressade aluminiumet, som har en mycket kortare livslängd än gjutna aluminiumköksredskap. Och teflonbeläggningen kan målas över. En sådan stekpanna bränner förstås maten och deformeras snabbt.

Välj därför produkter från betrodda märken och till rimliga priser. De bästa filttillverkarna anses vara:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Kokkärl av Neva-metal;
7. Biol.

De flesta familjer i Sverige och OSS-länderna väljer produkter från dessa företag. Det är inte konstigt, eftersom den är säker, bekväm, hållbar och uppfyller alla kvalitetsstandarder.

Typer av stekpannor

Den universella stekpannan

Den klassiska stekpannan används för att tillreda en mängd olika produkter. Du kan steka kött, koka grönsaker eller göra pannkakor. De tillverkas av olika material (gjutjärn, aluminium etc.) och kan beställas från olika leverantörer.), och kan finnas i olika utföranden och storlekar. De flesta kastruller är rundade och har ett eller två handtag – ofta avtagbara. Den kan oftast diskas i diskmaskinen och användas i ugnen.

Fördelar

• Ett brett utbud;
• Hållbarhet;
• multifunktionalitet;

Nackdelar

• Eftersom pannan används ofta är det den som snabbast bryts ner.
• Universalmodellerna är inte särskilt djupa, vilket gör det svårt att laga vissa rätter.

Pannkakspanna

Pannkakspannor har låga väggar (cirka 10 mm), en tjock botten för att säkerställa att smeten kokas jämnt och ett långt handtag.

De bästa pannkakspannorna är gjorda av gjutet aluminium eller gjutjärn. Aluminiummodellerna ger jämnt stekta pannkakor, och gjutjärnspannan ger de mest lyckade pannkakorna (om du inte använder den för att laga annan mat). När du köper kokkärl av stål är det viktigt att de har en non-stick-beläggning. Annars blir degen till klumpar.

Pannkakspannor kan säljas med ett avtagbart handtag. Detta gör dem lättare att rengöra. Men om du är en pannkaksmakare och vet hur man vänder dem i farten är det bättre att välja modeller med ett icke avtagbart handtag.

Fördelarna

• Det är lätt att snabbt och enkelt tillaga pannkakor, stekta ägg, frityrer, skorpor osv.
• En platt, tjock botten ger en jämn fördelning av smeten och värmer upp den jämnt.
• Tack vare det långa handtaget minimeras risken för brännskador.

Nackdelar

• Begränsad funktionalitet.

Wok

Huvudsyftet med woken är att steka stora mängder ingredienser snabbt och med så lite näring som möjligt. Stekpannan har en tunn botten och sidor som värms upp snabbt. När du lagar mat är det viktigt att maten är i rörelse hela tiden – du måste röra om hela tiden. Du kan också koka mat, ånga eller fritera i woken.

Produktbotten är smal i diameter och kan ha en klassisk konvex eller platt utformning. Om basen är rund kan det vara nödvändigt med en särskild adapter för spisen.

Fördelar

• multifunktionalitet;
• Snabb brynning och skorpa, vilket sparar mycket vitaminer.
• Färre fetter/oljor behövs för matlagning;
• Håller en stor mängd mat;
• Tillagning snabbt;

Nackdelar

• Livsmedlen måste omröras hela tiden;
• Det kan behövas en särskild adapter för spisen;

Grillpannan

Grillpannan är avsedd för grillning av fisk, kött, grönsaker och svamp. Ribbig yta. Produkten rör endast revbenen, så det känns som om den har grillats. Luckorna mellan revbenen gör att fettet kan rinna av och avdunsta, vilket gör att det tränger in i rätten och gör den saftigare.

Nackdelar

• Du behöver bara en liten mängd olja för att laga mat;
• Ingen mat som fastnar i pannan.
• Maten är fettsnål, saftig och smakrik;

Nackdelar

• Stekpannan är endast lämplig för stekning;
• De flesta modeller är tunga.

Frysare

En stekpanna är en stekpanna med tjock botten och stor diameter och två små handtag som gör att pannan kan placeras i ugnen. Du kan steka, bryna eller baka i den.

Fördelar

• Lång livslängd;
• Stekpannan ser till att maten steks jämnt;
• I en stekpanna kan du laga en måltid för en stor familj;
• Mångsidighet;

Nackdelar

• Tar upp mycket plats i köket;
• Tungt.

Paella stekpanna

Paella är en traditionell spansk maträtt som består av ris, kryddor, skaldjur, fisk och andra ingredienser. Du behöver en stekpanna som gör att maten värms upp jämnt och att buljongen avdunstar. All stekt mat blir saftig och smakrik, medan riset blir mosigt.

Paellafatet har två små handtag, en platt, bred botten och ett litet djup. Den kan vara upp till 50 cm i diameter, men vissa modeller har en diameter på upp till en meter.

Fördelar

• Det gör att maten värms upp jämnt;
• Passar för stora mängder;
• Förutom paella kan den också användas för att steka kött, grönsaker, fisk osv..

Nackdelarna

• Extra stor;

Sauterpanna

En sauterpanna är en stekpanna som också kan fungera som en kastrull. Så förutom att steka och steka kan du göra sås, soppa, pilaf och till och med sylt.

Sauterpannan är en djup behållare med förtjockad botten och sidor. Den kan ha ett eller två handtag.

Matvarorna blir varma och fastnar inte i pannan utan ständig omrörning.

Fördelar

• En jämn uppvärmning av maten;
• Du kan förbereda en stor mängd mat.

Nackdelar

• Bra vikt;
• Högt pris.

Griddle

Taginen har ett högt, koniskt lock som förhindrar att kondens bildas på ingredienserna. Vätskan droppar ner på botten av kastrullen och avdunstar igen. Detta gör maten mjuk och saftig.

Fördelar

• Det är mycket bekvämt och enkelt att brässera den i taginen;
• Det finns inget behov av att röra om maten ofta, den fattar inte eld, den är inte torr och tenderar inte att stelna.

Nackdelar

• Inte lämplig för stekta rätter.

Huvudkriterier för att välja en stekpanna

Vilken diameter stekpanna ska du välja?

Stekpannans storlek kan anpassas till antalet personer i familjen. Det räcker med en kokplatta för en person med en diameter på 18-20 cm. Cirka 22-24 cm räcker för ett förälskat par och 26 cm passar för mamma, pappa och en bebis. Ju fler personer du ska mata, desto större blir pannan.

När det gäller el- eller induktionshällar är det viktigt att basens diameter inte skiljer sig alltför mycket från brännarens storlek.

Material för hölje

Stekpannans material avgör hur länge den kan användas, hur varm den blir och hur länge den behöver skötas. De vanligaste materialen är gjutjärn, rostfritt stål, aluminium och koppar.

1. Stekpannor av gjutjärn– De längsta och tuffaste stekpannorna. De är långsamma att värma upp, men garanterar att alla ingredienser tillagas jämnt och håller rätt temperatur under långa perioder. Lämplig för stekning, gryta och kokning. Om stekpannan har ett avtagbart handtag kan den också användas för ugnsbakning.Kokkärl i gjutjärn har en högre uppvärmningstemperatur än aluminiumkokkärl. Därför lämpar den sig bättre för stekning och grillning. Stekpannor av gjutjärn måste skyddas mot korrosion.
2. Stekpannor av aluminiumkännetecknas av att de är lätta och har hög värmeledningsförmåga. Maten värms upp snabbt och kyls ner snabbt. Stekpannorna kan vara tillverkade av pressad, smidd eller gjuten aluminium:
3. Pressat material– Den billigaste och kortaste (livslängd upp till 2 år). Pressade aluminiumpannor kan bli skeva vid höga temperaturer och den non-stick-beläggningen kan lätt skadas. Ju tjockare väggar och botten på kokkärlet är, desto längre håller kokkärlet.
4. Smidda stekpannorhar liknande egenskaper som pressade aluminiumpannor, men är mer hållbara. Används ofta på induktionshällar.
5. Stekpannor av gjuten aluminiumdyrare, men av högre kvalitet. De är tjockare, rundare och tåligare än pressade aluminiumpannor och håller mycket längre. De har en livslängd på cirka 6-7 år.
6. Stekpannor av koppar, tenderar att vara de dyraste. De har lång livslängd och hög värmeledningsförmåga. Stekpannor i mässing värms upp och kyls ner jämnt och snabbt, de förvrängs inte och rostar inte.
7. Stekpanna i rostfritt stålDen non-stick-beläggningen är korrosionsfri, lätt att rengöra och spricker eller deformeras inte. Behåller sina egenskaper länge, men överhettning av en tom stekpanna kan ge fläckar. Stekpannor med en tunn botten med en enda platta har större risk för att bli skeva, har kortare livslängd och är mindre lämpliga för stekning.

Beläggningsmaterial. Välja en panna med non-stick

Om du använder en panna med non-stick kan du spara mycket pengar på olja eller fett, eller till och med eliminera behovet av olja eller fett.

1. De kastruller som oftast används i produktionen är följandeTeflon- eller PTFE-belagda. De är tillräckligt tåliga, så att inget händer med dem, även när de utsätts för alkalier, syror och lösningsmedel. Men stekpannor med teflon bör inte användas vid mycket höga temperaturer. PTFE-beläggningen tål värme upp till 200-250 °C. Teflon börjar avge giftiga föreningar om den angivna temperaturen överskrids eller om ytan störs. Det är dessutom förbjudet att röra om i maten i dessa stekpannor med järnspadar eller andra redskap, och de måste rengöras försiktigt, utan användning av aggressiva rengöringsmedel.
2. Keramisk beläggningMer tillförlitlig och hållbar än teflon. De släpper inte ut giftiga föreningar och förstörs inte av järnföremål eller slipmedel. Men keramiska stekpannor gillar inte höga temperaturförändringar, vilket kan leda till sprickbildning. Det är inte rekommenderat att diska dem i diskmaskinen.
3. Emaljerad beläggningBräcklig – kan spricka vid en stöt. Har inte lika bra non-stick-egenskaper som andra typer av beläggning.
4. Titanbeläggningden minst krävande av alla möjliga beläggningar. Den är hållbar, den kan inte deformeras, flisas eller spricka, och den kan inte skadas av stötar och repor. Vassa knivar bör dock inte användas vid matlagning. Titanbelagda stekpannor kan inte användas för induktionshällar och priset är högt.
5. Marmorbeläggningser till att maten värms upp jämnt och inte svalnar så snabbt. Den är slitstark, men tål inte plötsliga temperaturförändringar och omrörning med metallredskap som kniv, gaffel eller spatel.
6. Escalibur-beläggningtillverkas med hjälp av gassprutningsteknik. Robust, hållbar och lämplig för frekvent användning. De är inte rädda för metallverktyg, men de har en hög prislapp.

Handtag

Handtag för stekpannor kan också fästas. Handtag som inte går att ta bort är praktiska för att röra om, kasta pannkakor osv. Avtagbara handtag gör att stekpannan kan användas i ugnen och diskas i diskmaskinen.

De kan vara tillverkade av trä, plast eller bakelit och leder därför inte värme bra. Knoppar av trä kan börja brinna om de lämnas i brand och knoppar av plast kan smälta. Bakelit brinner på en het brännare.

Vilken stekpanna du ska välja

När du köper en stekpanna är det viktigt att du inte bara tar hänsyn till material och typ av panna utan också till typen av kokplatta:

1. De flesta typer av stekpannor är lämpliga för gasspisar.
2. Tunga gjutjärnspannor bör inte användas på glaskeramikhällar – de kan repa hällen.
3. Nästan alla stekpannor kan användas på elektriska pannor, men produkter med tjocka bottnar bör undvikas.
4. Induktionshällar kräver grytor med magnetisk botten.

Tillverkaren anger i allmänhet för vilka typer av kokplattor kastrullen är lämplig.

Hur mycket kostar en griddle?

1. De klassiska stekpannorna i gjutjärn varierar i pris från 350 till 14000 krona. Visst, från en produkt på 350-400 krona. Räkna inte med att betala mycket. Ju dyrare stekpannan är, desto bättre kvalitet, bekvämlighet och hållbarhet har den.
2. Grillpannor kan kosta 500-18000 krona.
3. Priserna för stekpannor av aluminium börjar från 200 krona. och kan gå upp till 24000 krona. Priset bestäms av aluminiumkvaliteten. Modellen i gjuten aluminium kan till exempel köpas för mellan 1 000 och 13 600 pund., och en produkt av pressad aluminium för 200-2000 krona.
4. Priserna för produkter av rostfritt stål kan vara så låga som 200 krona., och 25000.
5. Köksredskap i koppar anses vara de dyraste – de kan kosta så mycket som 65 000 krona.

I följande artiklar berättar våra experter hur man väljer en stekpanna för pannkakor, vilken beläggning man ska välja – teflon eller keramik, vi jämför material av stekpannor – aluminium eller gjutjärn, analysen av de bästa stekpannatillverkarna.

Video om val av stekpanna