Hur du använder frukt- och grönsaksdehydratorerna

Det finns flera sätt att konservera frukt och grönsaker för vintern. En av de enklaste – att torka mat. Tidigare var denna process tidskrävande och involverade sol och vind, men avfuktare har förenklat den avsevärt. De skapar optimala förhållanden i ugnen – de är lika bra för att torka frukt, örter och till och med kött. Låt oss ta en närmare titt på vad en dehydrator är och hur du använder den.

Vad är en dehydrator?

Principen för dehydratorerna bygger på följande gradvis avdunstning av fukt från produkten, Processen används för att torka grönsaker, frukt, svamp eller kött under de varmare månaderna i skuggan.

Dehydrator Sedona SD-P9000

Trots att uppgiften verkar enkel spelar torkningstid och temperatur en viktig roll för att bevara livsmedlets kvalitet. Det är därför som dehydratorer har genomgått minst tre utvecklingsstadier, som vart och ett har förbättrat processen.

De första som dök upp var enkla torktumlare, Det är en bra idé att använda dispensern i en ugn där en hög temperatur sätts på av ett värmeelement och små matbitar gradvis avdunstar. Torktumlarna är praktiskt taget omöjliga att skilja från en enkel hushållsugn.

Dessa följs av Konventionella enheter, där inte bara värmeelementet utan även fläkten är placerad. Luften sprids runt hela skåpets omkrets, vilket ger ett jämnare värmeflöde. Dessa torkare kan utrustas med antingen vertikal eller horisontell blåstorkning. De är de mest populära modellerna på marknaden på grund av deras blygsamma storlek, enkla användning och avtagbara galler eller brickor. Det finns bara två påståenden som kan göras mot dem:

• Billigare enheter har ett plasthölje som blir mycket varmt om de används i mer än 10 timmar;
• Oavsett typ av luftflöde värms den del av tanken som ligger längst bort från fläkten (mitten, toppen eller botten) mindre än sidorna, och torkningsprocessen blir inte lika jämn.

De enkla plastmodellerna är överkomliga, men har också sina nackdelar

Den bästa prestationen på området för förvaring av torra livsmedel hittills har erkänts som Infraröd torktumlare, som ger en jämn, horisontell värme vid en måttlig temperatur för att hålla näringsämnena i.

Kvalitetsdehydratorer har inte bara en temperaturkontroll utan även program för olika produkter. Vissa enheter lämpar sig utmärkt för att bota kött eller göra yoghurt.

Premium-modellerna har en viss intelligens och kan bestämma hur produkten ska torkas. Om ägaren är osäker på vilket läge som är rätt kan han/hon välja alternativet ”auto” och maskinen kommer att avdunsta fukt upp till de rekommenderade 3 %, vilket mäts med den inbyggda hygrometern.

Dream PRO DDP-10 professionell dehydrator

Sorter av dehydratorer

Man brukar skilja mellan två typer av avfuktare:

• vertikal;
• horisontell.

Vad sägs om vertikal, Det kostar mycket mindre än det andra alternativet. Det finns möjlighet att förstora brickorna till rätt storlek. Den största nackdelen anses vara att smakerna blandas, eftersom luftflödet är riktat åt ena sidan. Och för att kontrollera om maten är klar måste apparaten stängas av.

Vertikal torkare

Enhet horisontell Denna typ är dyrare, men har fler fördelar. Framför allt är det möjligt att övervaka processen tack vare glasdörren. Matens smaker blandas inte ihop. Mer tilltalande utseende.

Den enda nackdelen med horisontella avfuktare är att det är omöjligt att placera ytterligare fack.

Avfuktare av horisontell typ

Temperaturreglering

Det finns ett brett temperaturintervall för olika typer av produkter. Örter, till exempel, skördas bäst vid den mest skonsamma uppvärmningen på 30-35 grader. Du kan välja mellan 50ºC och 60ºC för avdunstning av fukt från frukt och grönsaker. Kraftiga delikatesser som kött och fisk måste höjas till 75 °C.

En jämn värmefördelning är också viktig. Till och med den billigaste konvektionstorkskåpet gör ett bättre jobb med horisontellt luftflöde.

Anordningens form påverkar inte kvaliteten på den färdiga produkten. Den kan vara rund, oval, kvadratisk eller rektangulär. Större vikt läggs vid följande Avtagbara brickor eller galler, som kan avlägsnas utan att cykeln avbryts. Detta gör det möjligt att börja torka frukter med olika fuktinnehåll. Till exempel tar det dubbelt så lång tid för aprikoser (framtida aprikoser) att dehydrera som äpplen, vid samma skonsamma temperatur på 35 grader.  Därför är det bäst att ta ut de sista kläderna ur torktumlaren i mitten av cykeln.

Vad kan torkas i apparaten

Denna typ av apparat är verkligen nödvändig eftersom den gör livet bekvämt och är lätt att använda. Följande kan torkas i den:

• frukt och grönsaker;
• Nötter eller svamp.

Dehydrator King Mix KM-D12S: upp till 12 brickor i rostfritt stål, 2 prestandanivåer, hög kapacitet

Men det finns mer än så. En modern kvalitetsdehydrator används också för att avlägsna fukt från örter som används för medicinska ändamål. Apparaten är väl lämpad för tillagning av denna typ av mat:

• pizza;
• skorpor;
• pannkakor;
• Bröd.

I bruksanvisningen finns vanligtvis ett antal recept som gör livet enklare.

Hur man använder vakuumtorken på rätt sätt

Innan du använder torkskåpet är det värt att läsa tillverkarens anvisningar noggrant. Professionella leverantörer av köksmaskiner tillhandahåller olika lägen beroende på typ av mat och även inbyggda timers.

Den integrerade timern förhindrar övertorkning

De dyrare professionella modellerna erbjuder inte bara hög effekt utan också ett brett utbud av möjligheter. De kan till exempel inte bara levereras med nät, utan också med speciella behållare för att göra hemlagad yoghurt.

Tips! Det är värt att vara uppmärksam på specifikationerna för bullernivån, eftersom det kan ta mer än ett dygn innan fukten avdunstar. Det är därför viktigt att förstå hur mycket ljud apparaten gör på natten.

Förberedelse för torkning

När du har köpt din nya kökshjälpare måste du packa upp alla delar och kontrollera hela uppsättningen enligt tillverkarens anvisningar. Det är bra att köra en testcykel vid högsta temperatur och under en kort tidsperiod utan mat, så att föroreningar och lukt från fabrikskomponenterna avdunstar. När apparaten fungerar som den ska kan du börja dehydratisera livsmedel.

Du kan göra hemmagjorda marshmallows i dehydratorn

Torktumlare

Det är bäst att välja enhetliga produkter för torkningsprocessen.e. Torka grönsaker, frukt, kött, fisk eller göra yoghurt individuellt. Eftersom alla ingredienser har sin egen smak rekommenderas det inte att blanda dem i samma cykel.

Som regel ger tillverkaren rekommendationer för skivning – tjocklek och längd på bitar för torkning av olika typer av frukt och grönsaker. Om råden inte följs kan för tjock plast inte avdunsta fukten helt och hållet och ruttna under lagringen. När du skär mycket tunna skivor finns det en risk för att få smuliga brödsmulor, utan den trevliga smaken och användbara elementen.

Tillverkaren rekommenderar skärmått för de olika typerna av livsmedel

Om din dehydrator inte har någon automatisk torkningscykel eller om den endast använder vertikal blåstorkning måste du styra cykeln manuellt. Om du kan flytta skärmarna under drift måste du kontrollera avdunstningskvaliteten. Om maten torkar ojämnt måste den regelbundet stekas om. I det här fallet skulle ett rektangulärt skåp med skjutbara nät vara mer praktiskt.

Rengöring och förvaring av apparaten

Materialet i behållare och nät är värt att uppmärksamma. Metallkonstruktioner är att föredra, eftersom de visserligen värms upp mer, men absorberar mindre lukt och är lättare att rengöra.

Rengör apparatens insida efter användning och skölj gallret eller skärmen (vissa tillverkare tillåter att de löstagbara delarna rengörs i diskmaskinen).

Nätet måste sköljas efter användning

Recept

Avslutningsvis är här två originalrecept för matlagning i en elektrisk dehydrator.

Bananpannkakor

Tillagningstiden är 10 timmar. Ingredienserna du behöver är sex bananer, 160 gram linfrön, 100 gram valnötter och ett glas apelsinjuice.

När du har allt du behöver ska nötterna malas tills de hackas till sand. Nästa steg är att blanda sanden från nötterna och fröna. Tillsätt bananer och juice till den resulterande massan. Häll allt i mixern. Fördela den resulterande massan jämnt på dehydratorerna. Torka i sex timmar vid en temperatur på 40 grader. Vänd sedan plattan upp och ner och vänta ytterligare några timmar. När pannkakorna är färdiga, strö över dem med honung

Torkade tomater

Du kan använda valfri mängd tomater och kryddor. Tillagningstiderna varierar mellan 25 och 36 timmar. Hur man lagar mat? Ta tomater, skär dem i ringar och låt dem ligga på hyllan under den önskade tiden. Strö över tomaterna med kryddor enligt önskemål.