Vilken stekpanna är bäst: gjutjärn eller aluminium?

Du kan inte vara utan stekpanna i köket eftersom den används till nästan alla rätter. Både erfarna och nybörjare tittar på det stora utbudet av produkter på marknaden. Tillverkare erbjuder gjutjärn och aluminiumpannor med olika fysiska egenskaper och tekniska egenskaper. Produkterna påverkar matlagningen och slutresultatet. Vi har tagit en titt på de viktigaste egenskaperna hos gjutjärns- och aluminiumpannor för att underlätta ditt val.

Gjutjärns- och aluminiumpannor hör till budgetkategorin av köksredskap. Den första typen anses vara en klassiker, eftersom det var våra mormors och mödrars stekpanna. I dag är de fortfarande attraktiva på sina egna meriter. Aluminiumprodukter är en märklig motsats, så valet är svårt för människor. Det är värt att titta närmare på det.

Stekpanna i gjutjärn

Gjutjärn är en tung och tät metall. Stekpannor i gjutjärn har tjocka väggar och en tjock botten, vilket gör att maten tillagas bra och behåller värmen i 1-2 timmar under lock. Den viktigaste egenskapen är strukturen av gjutjärn. Mycket stekolja fyller porerna och skapar en film med non-stick-egenskaper. Tack vare detta är diskarna inte sämre än moderna modeller med teflon- eller keramikbeläggning, även om oljeförbrukningen ökar många gånger.

Att laga mat i en gjutjärnspanna har många utmärkande egenskaper. Metallen är lätt att baka och är inte rädd för höga temperaturer. I denna stekpanna kan man steka eller steka mat i 20-30 minuter. Dessa stekpannor är kanske inte det bästa valet för biffar eller pannkakor, men stekar eller potatis- och kålsoppa blir bra. Hemmafruar lagar mat på gjutjärn som i en rysk ugn.

Det största problemet för värdinnan är den tunga vikten. Det är svårt att flytta 3-kilograms kastruller från plats till plats. Men annars finns det inga problem – pannan är inte skadad, tjänar i 5-10 år, och för att skada den måste du försöka hårt.

Gjutjärnskärl rekommenderas dock för grytor, bakning och långvarig matlagning. Den lämpar sig inte för snabb stekning av kött eller grönsaker eftersom det tar för lång tid för metallen att värmas upp. Hemmafruar med erfarenhet kan klara av att laga vilken måltid som helst till familjen.

Gjutjärnspannor är lätta att ta hand om. De bildar en oljig film på sin yta, så de tvättas med ljummet vatten och vanliga tvättmedel. Det är dock viktigt att torka av den med en trasa, eftersom gjutjärn är känsligt för korrosion. Tänk på att den porösa strukturen absorberar olja och lukt, så dessa stekpannor används i allmänhet endast för vissa livsmedel.

Fördelar

• Hållbar, reptålig och motståndskraftig mot mekaniska skador;
• lätt att underhålla;
• Kompatibilitet med metallspadar;
• inga skadliga ämnen och inga giftiga ångor
• motståndskraftiga mot förvrängning, även om de tillagas längre än 20-30 minuter
• Motståndskraft mot temperaturer över 350-400oC;

Nackdelar

• Hög vikt – mer än 2-3 kg;
• oattraktivt utseende.

Stekpannor av aluminium

Stekpannor i aluminium skiljer sig från gjutjärnsprodukter och är på vissa sätt deras motsatser – lätta, attraktivt utseende, snabb uppvärmning. Budgetpriset gör dessa produkter överkomliga och populära bland kockar. Aluminiumets värmeledningsförmåga leder till snabb uppvärmning av livsmedlet. Men denna metall är inte alltför stark och långvarig uppvärmning över 350C leder till skevhet, särskilt om den används i mer än 30-40 minuter.

Även om aluminium förknippas med hållbarhet är det inte säkert för matlagning. 100 % aluminium rekommenderas inte eftersom det avger giftiga ämnen vid upphettning. Välj aluminiumpannor med en speciell skyddande beläggning. Detta leder dock till begränsningar för metallspatlarna och för bakning i ugnen.

En stekpanna i aluminium ger snabba måltider – grönsaker, äggröra, små köttbitar. Aluminium tar bokstavligen 1-2 minuter att värma upp, så du slösar inte dyrbar tid på morgonen. Detta är en av de viktigaste skillnaderna från gjutjärnspannor. Hemmafruar älskar lättheten och den omedelbara värmen när det inte finns någon tid att förlora.

Våra experter rekommenderar att du väljer gjutna aluminiumpannor framför pressade pannor – de är starkare och mer hållbara. Det är viktigt att komma ihåg att produkter av tunn metall snabbt blir deformerade. Tunnbottnade kastruller bör inte användas på elektriska spisar.

På grund av sin non-stick-beläggning får aluminiumpannor inte tvättas med slipmedel eller borstar. Använd inte citron och vinäger vid matlagning eftersom de lämnar mörka fläckar och skadar det översta lagret. håller i 4-5 år om skötselanvisningarna följs.

Fördelar

• Lättvikt – produkten väger endast 1,5-2 kg;
• Du kan omedelbart värma upp till exakt den temperatur du vill ha;
• Användarvänlighet;

Nackdelar

• De kommer inte att deformeras vid långvarig uppvärmning;
• maten fastnar på grund av den snabba värmen;
• Behovet av en skyddande beläggning som är motståndskraftig mot mekaniska skador;

Slutsats

Stekpanna i gjutjärn– pålitlig och hållbar lösning. Lämplig även för nybörjare och klarar av att tillaga alla typer av mat. Stekar, grytor, potatis eller pannkakor. Om du vill laga en rejäl måltid i en rysk ugn för hela familjen ska du välja det här alternativet.

Stekpanna i aluminium– Perfekt för snabba måltider. Lätt, lätt att ta hand om. Frukosträtter som äggröra, små mängder pannkakor och grönsaker blir riktigt bra. Men akta dig för problemen: förvrängning vid långvarig uppvärmning, skador på det non-stick-skiktet.

I följande artiklar berättar våra experter hur man väljer en stekpanna för pannkakor, vilken beläggning man ska välja – teflon eller keramik, hemligheterna för att välja en kvalitetspanna, analysen av de bästa stekpannatillverkarna.