Vilken stekpanna är bäst: keramisk eller teflon?

Hemmafruar måste ofta laga mat på stekpannorna. Beroende på form, metalltjocklek och konstruktionsmaterial förändras smaken och utseendet på maten du lagar. Om du vill glädja familjen och göra det lite lättare för dig själv, förklarar vi skillnaderna mellan keramiska pannor och teflonpannor. De är lika populära och marknadsförs av välkända tillverkare av kokkärl.

Vilken stekpanna är bäst – keramik eller gjutjärn??

För att underlätta förståelsen jämför vi moderna produkter med traditionella köksredskap. Stekpannor av gjutjärn har funnits i våra medborgares kök i årtionden. Än idag klarar de sig utmärkt med kulinariska utmaningar. Gjutjärn är ett tungt, tätt material med hög värmekapacitet. Det tar lång tid att värma upp den, men den behåller också värmen. Du får känslan av en riktig rysk ugn.

Teflon och keramiska stekpannor kännetecknas i första hand av en speciell non-stick-beläggning. De kräver inte lika mycket olja, så maten brinner mindre. Teflon- och keramiska modeller måste dock hanteras med försiktighet. Dessa stekpannor lider av långvarig glasering, metallspadar och nötning. De väljs på grund av sin låga vikt, sitt attraktiva utseende och sin lätta tillagning.

Keramisk stekpanna

Keramiska köksredskap, särskilt stekpannor, blir allt populärare på marknaden. De finns i olika former, storlekar och kapaciteter, vilket gör dem lämpliga för olika typer av rätter – lätta pannkakor, stekt potatis, grönsaksgrytor osv.. Maten tillagas med lite eller ingen olja, vilket gör att den inte innehåller några fetter, kolesterol eller andra skadliga ämnen.

Metallbaserad flerskiktskeramik är inte det lättaste materialet, och därför är dess vikt jämförbar med gjutjärnspannor (även om de väger mindre). Tyngden ger extra tryck på händerna, vilket är en risk för glaskookplattor.

Keramiska kastruller är kända som den moderna motsvarigheten till traditionella gjutjärnspannor. Produkterna är också tunga och tar lång tid att värma upp jämnt. På en tjock botten gräddar hemmafruar grönsaker och kött, steker potatis och pannkakor. Deras non-stick-yta har en non-stick-effekt, så det behövs ingen olja, vilket gör det möjligt att laga även snabba måltider, grönsaker osv.. Maten kan stekas även utan olja – viktigt för personer som föredrar hälsosam mat.

Användarna nämner fördelen med enkel skötsel, eftersom den keramiska stekpannan är lätt att rengöra under rinnande varmt vatten utan frätande rengöringsmedel. Men denna typ av kokkärl har ingen särskild beläggning och måste hanteras med försiktighet. Kockar använder metallspatlar utan begränsningar. Men kraftiga stötar kan ofta vara dödliga, liksom plötsliga temperatursvängningar, och därför bör heta kastruller inte kylas under kallt vatten.

Nackdelarna är först och främst hög kostnad, så köpare uttrycker tvivel om betydelsen av keramiska pannor, men deras hållbarhet och praktiska egenskaper motiverar priset.

Fördelar

• De kräver ingen matolja;
• är trevliga att titta på;
• värms upp jämnt på 1,5 till 2 minuter;
• motståndskraftig mot mekaniska skador och repor från metallspadar;
• Avger inga ämnen som är skadliga eller giftiga vid upphettning;
• lätt att rengöra;

Nackdelar

• Temperaturskillnader leder till sprickor;
• höga kostnader;
• Inte lämplig för diskmaskiner
• Det är farligt att slå och falla tungt på klinkergolv;

Stekpannor av teflon

Teflonpannor är speciella metallredskap med en speciell non-stick-beläggning. De använder mindre olja och gör att maten brinner mindre lätt. Den största skillnaden är den låga vikten. Stekpannor av teflon är märkbart lättare än gjutjärn eller keramiska produkter. Men det är inte möjligt att laga mat på teflon utan olja, som på keramik.

Teflon är ett mindre miljövänligt material än keramik. Den nuvarande tekniken gör det naturligtvis möjligt att minimera riskerna, så giftiga ämnen frigörs inte vid upphettning, men om skiktet skadas visar det sig. Om miljövänlighet och säkerhet inte är det minsta av dina bekymmer bör du vara medveten om detta.

Eftersom teflonpannor är lätta kokkärl är de det första valet för ”snabb” matlagning. Hemmafruar firar grönsaker, omeletter, såser, grytor osv. Det rekommenderas inte att laga pannkakor i teflonpannor eftersom långvarig upphettning deformerar eller skadar teflonet. Detta gäller även för biffar – de behöver en mycket varm yta, och det är inte säkert.

Folk noterar att lätta stekpannor är bra för äggröra eller grytor, eftersom de inte kräver lång tid för att värma upp kokkärlet. Teflon är ett mindre krävande material och är därför lämpligt för alla kök.

Fördelar

• De väger mindre, är lätta att hantera och värms upp snabbt på en minut;
• Låga priser för ett brett utbud av modeller;
• Att inte vara rädd för temperatursvängningar;
• De kan inte skadas av fall och kraftiga stötar;
• Lämplig för alla typer av spisar och ugnar (så länge handtaget tillåter det);

Fördelar

• Matolja behövs;
• Tunna stekpannor kan bli deformerade när de värms upp under lång tid;
• skadliga ämnen finns i kompositionen;
• Ytan är känslig och lätt repad;

Slutsats: Skillnader mellan teflon och keramiska stekpannor

1. Keramiska stekpannor har egenskaper som ligger närmare de traditionella stekpannorna av gjutjärn. Den kan användas för att grädda eller sjuda till perfektion under lång tid. De är också lämpliga för att steka kött så att det blir saftigt. Denna modell blir en universell stekpanna i köket för en mängd olika familjerätter.
2. Maten brinner hårdare och snabbare på teflon än på keramik. De kräver olja vid tillagningen, men det ger en fin krispig skorpa. Den här stekpannan är lämplig för snabb stekning, men inte för grillning på hög värme. Skillnader i smak är uppenbara, så att rätter som var goda på keramiska kastruller inte alltid blir lika bra på teflon.
3. Kostnaden är en annan viktig faktor. Det finns många stekpannor i teflon på marknaden. Keramik är dyrare men också av hög kvalitet. Såväl tunga som lätta kastruller kommer säkert att vara användbara i köket, så det är värt att överväga en mängd olika alternativ.

I följande artiklar berättar våra experter hur man väljer en stekpanna för pannkakor, hemligheterna för att välja en kvalitetspanna, vi jämför materialet i stekpannor – aluminium eller gjutjärn, och en analys av de bästa stekpannatillverkarna.