Valnötssylt: fördelar, recept, tillagningsmetod

Valnötssylt är rik på jod och andra element och vitaminer. Produkten är inte standard, vilket vissa tycker är konstigt. Vi är vana vid de traditionella typerna, där de vanliga bären, frukterna och. Valnötssylt är en delikatess och kan ta flera veckor att tillverka.

Vilka är fördelarna med sylt?

Den är mycket rik på vitaminer, mikro- och makronäringsämnen, protein och fett. De kemiska egenskaperna förändras när kärnorna mognar. Huvudvärdet ligger i den gröna skalade frukten, som är mycket rik på jod. Brist på elementet kan orsaka problem med sköldkörteln och ämnesomsättningen.

Om valnötterna mognar försvinner jodet gradvis och det är nästan omöjligt att få ut det ur det hårda skalet. Förutom jod finns följande element:

1. Vitaminer från B-gruppen, C, PP, A, E, K.

2. Mikronäringsämnen som magnesium, järn, zink, kalium, kalcium, fosfor, fosfor och andra.

3. Essentiella syror: linolsyra, oljesyra osv.

4. Tanniner.

5. Flavonoider.

6. Eteriska oljor.

Korrekt konsumtion och beredning av sylt gör det möjligt att

1. för att förbättra blodcirkulationen och minnet;

2. Öka koncentrationen;

3. stärka blodkärlen;

4. För att spola ut helminter och andra parasiter;

5. För att minska inflammation och ha en bakteriedödande effekt;

6. för att återuppbygga musklerna efter ett träningspass;

7. normalisera det centrala nervsystemets arbete;

8. Det kan också stärka ben, skelett och tänder;

9. För att förbättra hjärtat, levern, mag-tarmkanalen;

Kvinnor behöver produkten för att påskynda återhämtningen av fortplantningen. Det starkare könet behöver använda det för prostatit, impotens.

Varning! Konsumtion av valnötssylt på vintern minskar luftvägssjukdomar och påskyndar återhämtningen om personen redan är sjuk.

Farorna med valnötssylt

Alla produkter baserade på valnötter är användbara, men de har också kontraindikationer. Sylten rekommenderas inte för gravida kvinnor eller under amning. Nötter – ett starkt allergen, men undantaget är bristen på jod i kroppen hos framtida mödrar.

Om du är överviktig måste du kontrollera ditt intag, eftersom produktens kalorivärde är 654 kcal per 100 gram. Jod är nödvändigt för en människa, men över- eller underskott har en skadlig effekt. Denna typ av måltid bör användas som ett botemedel. Den dagliga normen – 2-3 msk.. Denna blandning är ofarlig och skulle vara bra som tillsats i te eller desserter.

Val för att göra valnötssylt

Förberedelseprocessen är komplicerad och kan ta flera dagar eller till och med veckor. Du måste först förbereda råvaror och andra verktyg och sedan välja det recept som du tycker bäst om.

En stor mängd jod ger frukten bitterhet, som du måste bli av med. För att göra detta är det viktigt att göra en blötläggning. En avgörande faktor i processen är valnötternas kvalitet.

Välj frukt

Marmelad bör endast göras av unga frukter med grönt skal. Den ska vara mjuk och ha en lätt skorpa. Om den är trasig har den en geléliknande konsistens inuti. Den optimala tidpunkten för skörd är slutet av juni, men sylten kan göras i början av juli efter det förberedande arbetet.

Siffror för konservering ska helst vara raka, med rent skal och inte skadade, fläckiga eller liknande. . Valnötter ska plockas från trädet, inte lyftas upp från marken. Sträva efter ett genomsnittligt värde och samma storlek för alla frukter.

Använd en tandpetare för att kontrollera att nötterna är klara för bryggning. Om du kan genomborra den, gör monteringen.

Valet av köksredskap

Alla grytor är inte lämpliga för matlagning. Kopparförpackningar ger metalljonerna till nötterna, medan aluminiumförpackningar bryter filmen på nötterna och metallerna kommer in i nötterna. Bäst i burkar av emaljerat eller rostfritt stål.

Varning!När valnötterna blötläggs frigörs jod, vilket är anledningen till att krukorna blir vita.

Det hjälper till att bevara råvaran från jäsning genom att behandla behållaren med en kokande lösning av 1 liter vatten och 1 timme. . läsk.

Blötläggningsprocess

Efter att ha samlat in nötterna måste de tvättas och skalas tunt, på samma sätt som potatisskalning. Häll råvaran i en förberedd behållare och tillsätt vatten. Därefter kan du välja vilken metod som helst:

1. Med lime.Lägg i blöt i 2-4 dagar, tiden beror på storleken på kärnorna. Byt vatten 2 gånger om dagen. För lösningen behöver du 100 g bränd kalk per 1 liter vatten. Låt stå tills en fällning uppstår. Häll den översta delen av vätskan över nötterna, se till att den silas genom en gasbinda. Skölj nötterna väl och stick dem med en gaffel på 3 ställen. Upprepa blötläggningen i rikligt med vatten i cirka 2 dagar. Låt koka i 10 minuter, häll av vätskan och låt svalna.

2. Med citronsyra. Punktera omedelbart valnötskärnorna, låt dem ligga i blöt i 7-10 dagar med vattenbyten från 2 gånger om dagen. Citronlösningen görs av 1 tsk. . Med 2 liter vatten och lite surmjölk. Låt frukten ligga i sylten i 24 timmar, koka den sedan i upp till 20 minuter i samma sylt och förvara den i ytterligare 1 dag. Skölj nötterna.

3. Med kryddnejlika. Gröp kärnorna, lägg en kryddnejlika i hålen och låt dem ligga i vatten i 4 dagar. Byt vätska var 4:e timme. Koka i 30 minuter, låt svalna och skölj.

Blötläggningstiden påverkar inte nötternas användbarhet, men bidrar till att eliminera bitterheten.

Recept för valnötsmarmelad: tillagningsprocessen

Det finns många recept på valnötsmarmelad. Här är de mest populära tillagningsmetoderna. Om du tittar på det är kärnan densamma för alla, men det finns mycket viktiga skillnader i tillagningsmetoden, beroende på det specifika receptet. Ändra bara proportionerna mellan ingredienserna.

Av armenier

För förberedelserna behöver du:

1. Valnötter – 100 st.

2. Socker – 1 kg.

3. 400 ml vatten.

4. Citron – 2 st.

5. Kryddnejlikor – 10 kryddnejlikor.

6. Kanel – 10 g.

Recept:

1. Gör en sirap av vatten och socker och låt den svalna.

2. Tillsätt kanel, kryddnejlika.

3. Lägg i nötterna, pressa saften från 2 citroner.

4. Koka upp på låg värme, stäng av värmen och låt stå i 24 timmar.

5. Koka upp den igen efter 24 timmar och låt den svalna, och gör sedan samma sak i 3 dagar.

6. På dag 4, koka tills det är mjukt och ta sedan bort kryddorna.

Du kan avgöra om sylten är kokt genom att smaka på den. Nötterna får inte vara hårda, utan ska behålla sin ursprungliga form. Den yttre delen kan lätt knäckas, kärnan är en marmelad utan bitterhet.

Bulgarianska

Ett av de mer komplicerade recepten, men med bättre resultat.

Ingredienser:

1. valnötter – 1 kg.

2. Socker – 1 kg.

3. Vatten – 250 ml.

4. Citronsyra – 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt 10 g citronsyra, koka upp.

2. Lägg valnötter i sylten i 5 minuter.

3. Ta bort valnötterna och lägg dem i kallt vatten.

4. Upprepa förfarandet 7 gånger.

5. Gör sirap av socker, 2 liter vatten och 10 g citronsyra.

6. Lägg i nötterna och koka dem tills de är mjuka.

Sylten har en sötsyrlig smak och en delikat smak.

Ukrainska

Denna metod anses vara den enklaste, eftersom blötläggningen kräver ett minimum av tid. För förberedelserna behöver du:

1. Nötter – 1 kg.

2. Socker – 1,2 kg.

3. citron – 1 st.

4. Kryddnejlikor – 10 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Skala och tvätta nötterna och skär dem i bitar.

2. Koka upp, koka upp och låt sjuda i 20 minuter.

3. Ta bort nötterna och lägg dem i kallt vatten.

4. Gör en sirap av socker, syra och kryddor.

5. Tillsätt nötter till den beredda lösningen.

6. Koka den i 5 minuter och låt den svalna i 1-2 timmar.

7. Upprepa den sista proceduren 3 gånger och laga sedan.

Alla kan ändra ingrediensförteckningen för att få den önskade smaken. Du kan prova ingefära, vanilj eller andra kryddor. Den beskrivna sylten kräver tålamod och tid, men resultatet är värt det. Den svåraste är den förberedande processen som den slutliga smaken beror på.