Vad är skillnaden mellan extra jungfruligt mjöl och mjöl av första klass | Användningsområden

Mjöl är en av de viktigaste produkterna som används i matlagning för att tillaga alla typer av bakverk och läckra rätter. Det finns ett stort antal olika typer, sorter och naturligtvis smaker. De två mest ”populära” är: den första och den högsta. Vad de skiljer sig från varandra och vad de används till? Våra experter vet svaret.

Bakmjöl: egenskaper och användning

Mjöl av högsta kvalitet anses vara den mest raffinerade produkten, som härrör från det centrala spannmålet. Det är den mest stärkelserika, med mycket protein och minst fett och fibrer. Det finns praktiskt taget inga mineraler i pulvret. Fullständigt vit i färgen, ibland med inslag av grädde.

Produkten har utmärkta bakningsegenskaper: produkter gjorda med premium mjölpulver har god volym och smak.

Vad den lämpar sig bäst för:

1. För att baka bröd;

2. För smördeg, shortbread och jäst;

3. För att göra såser (tack vare den mycket fina malningen fungerar produkten perfekt som förtjockningsmedel).

NOTERA. Bakning med extra mjölbas innehåller mycket kalorier, så överdriv inte – det kan leda till att du blir tjockare. Dessutom kommer gluten i dess sammansättning att sakta ner matsmältningsprocessen – kroppen kommer inte att absorbera vitaminer från maten på ett effektivt sätt.

Utvalt mjöl av första klass: egenskaper och användning

Ett sådant mjölpulver tillverkas inte bara av den centrala delen av kornet, utan också av en betydande mängd kornskal (ca 10 %). Innehåller mer protein, fetter, mineraler och fibrer än den högsta kvaliteten. Färgen kan variera från vit till vit med varierande nyanser av grått och gult. Hög halt av gluten gör degen mycket elastisk och ger smakfulla och fylliga bakverk och andra färdiga produkter.

Den är bäst lämpad för detta:

1. För beredning av pasta;

2. Som panering;

3. För att göra gamla bakverk som t.ex. tårtor eller pannkakor.

TIPS. Livsmedel som tillverkas av mjöl av första kvalitet är mindre kaloririka än de som tillverkas av en produkt av första kvalitet. De blir också långsammare gamla.

Jämförelse av funktioner

För att få en bättre bild har våra experter gjort en grafisk jämförelse av de viktigaste egenskaperna hos de två mjölsorterna.

Ovanligt

Förstklassigt vetemjöl betraktas som en standardprodukt som alltid finns på hyllorna i stormarknaderna. För den som gillar att baka är det bra att veta vilka andra alternativ som finns för att tillverka utmärkta kulinariska produkter:

1. Spelt– framställs av spältvete. Till skillnad från klassiskt vete är spelt mer näringsrikt och innehåller fetter som smälter bättre. Spelt innehåller gluten men smakar lika bra som fullkornsmjöl.

2. Grynsgröt– framställd av durumvete, med högt fiberinnehåll. idealisk för att tillaga italiensk pasta.

3. Abessiniskt mod– är en gammal vetesort som är mycket näringsrik och har ett mycket högt värde (innehåller järn, tiamin, fibrer osv.).). Innehåller en betydande mängd protein; de små kornen används för att göra en glutenfri produkt. Mycket populärt bland idrottare, glutenintoleranta och personer som är noga med sin vikt.

Hur man känner igen en kvalitetsprodukt?

Butikerna erbjuder konsumenterna ett brett utbud av produkter från olika tillverkare. Och även om du inte kan avgöra dess kvalitet genom att titta på butikshyllan kan du alltid göra det hemma för att se om den är lämplig för matlagning. Några enkla tumregler:

1. Var uppmärksam på hållbarhetstiden– Köp inte en produkt med utgångsdatum. När den är gammal i butikshyllan blir den mindre lättflytande och skadliga mikroorganismer utvecklas;

2. FärgDen torra massan ska vara antingen vit eller vit med en gul/grå nyans – inga andra nyanser är tillåtna, inte heller svarta prickar eller klumpar;

3. Smaka påMjölet får inte vara surt, bittert eller ha en mossig smak;

4. Mjöl som är förpackat i polyeten bör undvikas,– Den kan helt enkelt inte ”andas” – den avger en mossig lukt.