Många oljor är ofta framställda, om inte från samma ”källa”, så åtminstone från liknande källor. Detta är fallet med kokosolja och palmolja. Dessa finns ofta bredvid varandra i butikshyllorna och konsumenterna frågar sig: Vad är skillnaden mellan dem?? Våra experter har svarat på denna fråga.
Likheter
Först och främst bör man förstå att kokosolja och palmolja är produkter av olika ursprung. De skiljer sig åt inte bara i fråga om egenskaper och sammansättning, utan också i fråga om de råvaror som används vid tillverkningen.
Vad är palmolja?? Det är en produkt som framställs av den köttiga delen av oljepalmens frukt. Massan pressas och resultatet är en hälsosam pressning. Produktionen är billig, kräver lite arbetskraft och har fått en aldrig tidigare skådad omfattning. Denna metod för att framställa palmolja är för övrigt mycket mer fördelaktig än att framställa den av palmkärnolja, även om palmkärnolja naturligtvis också finns att tillgå.
Kokosolja kommer från frukten av kokospalmen. Endast nötköttet används och det utvinns genom pressning: kallpressning anses vara den dyraste metoden som bevarar största möjliga mängd värdefulla ämnen. Denna produktionsmetod är inte allmänt tillgänglig och är alltid dyr.
När det gäller likheterna har de båda arterna endast det gemensamt att de har sitt ursprung i tropiska länder och att de framställs av växter från palmefamiljen. Sist men inte minst: både kokos- och palmolja påverkas svagt av oxidativa processer, vilket innebär att de inte blir härskna på mycket lång tid.
De viktigaste skillnaderna
Låt oss ta en närmare titt på de viktigaste egenskaperna hos kokosolja och palmolja, som faktiskt inte är lika varandra.
| Kriterium | Kokosolja
| Palmolja |
| Färg, konsistens | Har en tung konsistens. Praktiskt taget färglös i flytande form och ändrar färg till vit eller gulaktig när den stelnar. | Har en rödaktig färg på grund av det höga innehållet av karotenoider. Den har en ganska stickande lukt som snabbt försvinner när den blandas med de andra ingredienserna. |
| Vitaminer | Den har ett lågt innehåll av E-vitamin och ett högt innehåll av K-vitamin | Innehåller stora mängder tokoferol (E-vitamin), en kraftfull naturlig antioxidant, samt karotenoider (som bildar A-vitamin) |
| mättat fett | Nästan 90 % mättade fettsyror – som kan bidra till kardiovaskulära sjukdomar | Förhållandet mellan mättade och omättade fetter är ungefär 50/50 |
| Användning av | Aktiv användning i matlagning: för bakning (tillsatt till konditorfett), snacks, sallader, barnmat, lämplig för stekning. Används inom kosmetologin för hår- och kroppsvård | tillsätts i produkter före bearbetning (halvfabrikat, glass osv.).), används ofta i stället för smör eftersom det inte smälter i hemmet och är utmärkt för att behålla mättade fetter. Används aktivt för hud- och hårbottenvård, nagelvård. |
Fördelar och nackdelar
Även om mättade fetter är kända för att vara nyttiga ökar konsumtion av dem i stora mängder risken för försämring av hjärtmuskeln och kärlhälsa. Detta beror på komponentens förmåga att öka det ”skadliga” kolesterolet.
De farligaste för kroppen är oljor som är delvis hydrerade. Problemet är förekomsten av transfetter (som tillsätts av nästan alla tillverkare) som kan orsaka diabetes och fetma. Dessa produkter är tyvärr alltför vanliga i butikshyllorna, och därför bör du noggrant läsa igenom ingredienserna på förpackningen och välja en produkt som har tillverkats på ett skonsamt sätt.
Om du däremot använder kokosolja och palmolja med måtta är de mättade fetterna i dem bara bra för kroppen: de förbättrar upptaget av vitaminer, ökar produktionen av hormoner och är en viktig deltagare i de flesta metaboliska processer.
NOTERA.Kokosolja innehåller stora mängder laurinsyra som stimulerar absorptionen av produkten i tarmarna. Det är mer komplicerat med palmolja: den kan inte smältas helt och hållet, vilket (om den konsumeras i stora mängder) leder till en giftig effekt på kroppen.
Vilken olja är bättre att använda i matlagning, palmolja eller kokosolja? Jag är nyfiken på att veta vilken av dessa två oljor som är nyttigare och vilken som är mer miljövänlig. Vilka är de viktigaste skillnaderna mellan dem när det gäller hälsa och hållbarhet? Tack på förhand för er hjälp!
Vilket av dessa oljor är mer hälsosamt att använda i matlagning och varför? Är något av dem bättre för miljön än det andra? Vill verkligen få en tydlig förståelse för vilken av oljorna som är ett bättre val att göra. Tack!