Olika typer av rökare för gashällar för hemmabruk

Rökprodukter är alltid efterfrågade – de pryder festbordet och fyller rummet med starka aromer. Det är inte möjligt att röka fjäderfä, fisk eller fläskskinka utan en speciell utrustning – ett rökeri. Det finns flera ganska fina varianter av sådana produkter till salu, men du kan försöka göra en enhet med dina egna händer, om du har svets- och metallkunskaper, och viktigast av allt – en plats att göra allt arbete. Vi förklarar hur en hemrökare fungerar på gasolköket, tittar på några av de mest framgångsrika produkterna och visar hur du kan göra en själv.

Duktiga rökare använder kvistar eller små träflisor Fruktträd, Körsbärsträ är särskilt uppskattat. Hemrökaren för gasolköket kan fungera perfekt på träavfall från sådana träd:

• al och asp;
• ask eller bok;
• flis av ek (anses vara en klassiker).

Barrträden används inte för rökning eftersom kådan ger produkterna en obehaglig smak och det bildas sot på rökhusets väggar som är svårt att rengöra.

Fyll rökaren med rätt ingredienser, placera den på spisen, sätt på gasen – rökare gillar inte att ha bråttom. Om produkten är utrustad med ett rökutlopp ansluts den speciella slangen (som ingår i leveranssatsen) till ett speciellt munstycke och den andra änden ansluts till ventilationssystemet. Anordningens bas värms gradvis upp, träfliset och sedan kvistarna börjar glöda, behållaren fylls med doftande rök och varm luft, vilket för maten till önskad temperatur. Hela metoden beskrivs i detalj i anvisningarna.

Temperaturen inuti produkten kan justeras – den visas på displayen på specialtermometer. Det viktigaste är att inte ha bråttom, rökning är en tidskrävande process och varje produkt har sin egen tidsplan:

• fisk röks snabbast;
• På andra plats kommer fjäderfäkött med samma gradering – först kyckling, sedan anka, gås och kalkon;
• Kött, särskilt griskött, tar längst tid att tillaga.

Tillagningstider och recept finns i instruktionerna, men med tiden får varje användare erfarenhet av sitt eget personliga rökrecept.

Rökeri med vattenlås

Processen är densamma – det finns tre olika typer av rökerier:

1. Liten – för 30 liter, med måtten 400x300x250 mm.
2. Medium – 500x300x250 eller den sista storleken 300.
3. Den stora kapaciteten på 60 liter och storleken är imponerande – 600 x 300 x 300 mm.

Den första är avsedd för den mindre familjen och hanterar mindre produktvolymer, medan den andra är avsedd för den större familjen. Användaren måste vara medveten om att bottnen kan bli varpig (böjd och konkav inåt) när den värms upp, så att kontakten med brännarna kan ändras.

Viktigt! Placera aldrig sådana produkter på en glaskeramisk kokplatta – konsekvenserna av denna kontakt är mycket oförutsägbara.

Den rektangulära kroppen är tillverkad av 2 mm plåt, svetsad på toppen med en kanal för att få ett kontinuerligt spår som ska användas som en vattenfälla – Ingen rök eller lukt kommer ut från produktens inre under rökningsprocessen. Locket är tillverkat på ett sådant sätt att den kanal som svetsas fast på det är placerad exakt i mitten av vattenkanalen. Gör ett hål i lockets topp, svetsa in ett rör i det, så att 10 mm går in, den övre kanten är slipad i en vinkel – det kommer att skruvas på slangen för att avlägsna röken från köket. Två handtag är svetsade på apparatens kropp för att underlätta bärandet och placeringen på kokplattan.

Konstruktionen är svetsad separat och består av Fett dropplåda och de två rutorna som maten ska placeras på – här är det nödvändigt att använda ett vattenpass. k. Allt måste vara helt horisontellt. Konstruktionen ska passa fritt i höljet och kunna dras ut utan ansträngning för att undvika att känsliga delikatesser skadas.