Jämförelse mellan single malt och blended whisky | Viktiga skillnader

Whisky är inte bara en alkoholhaltig dryck. Det är ett verkligt sätt att leva, som är tappat på flaska. Whisky symboliserar framgång, förtroende för dig själv och din framtid. En riktig mans dryck, stark och brinnande men med en unik smak.

Det är svårt att säga var whiskyn kommer ifrån. Den utvecklades ursprungligen i Skottland och på Irland, men kom snart till Amerika där majsblandningen utvecklade nya smaker och blev en traditionell amerikansk dryck.

Därför finns det nu hundratals olika sorter och märken av whisky på spritbutikernas hyllor. Det kan vara svårt att hitta rätt typ. Single malt eller blended? Eller kanske till och med kornwhisky?

I den här artikeln ska vi titta på skillnaden mellan Single Malt och Blended Whisky och se vad som är bäst.

Hur whisky tillverkas i allmänhet

I princip är skillnaden mellan single malt och blended whisky mycket enkel och uppenbar. Den förstnämnda framställs av sprit från ett enda destilleri som härrör från en enda spannmålsskörd, medan den sistnämnda är en blandning av sprit från olika destillerier.

För någon som inte är bekant med den hårda alkoholens värld kan ovanstående definition vara minst sagt förvirrande. Vilka destillerier? Vilken typ av avkastning? Vilken typ av andar? Låt oss därför ta en snabb titt på hur whisky och liknande drycker tillverkas.

Tekniken är faktiskt både enkel och komplex:

1. Först tillverkas malten. Den kan framställas av en mängd olika spannmålssorter. I Skottland och Irland används främst korn, vete och råg. I vissa fall även bovete. I USA är det majs. Bönorna samlas in, skalas och torkas och placeras sedan i en maltkammare vid en viss temperatur och luftfuktighet. Efter 7-10 dagar gror ”kornen” och blir till malt;

2. Malten torkas. Det traditionella receptet för whisky innebär att den grodda spannmålen rökas med torv och bokrök. Malten blir på så sätt ”rökt” och får en unik arom. Det är också möjligt att torka whisky utan att blåsa, vilket man gör på Irland och i USA;

3. Den torkade malten mals till mjöl, blandas med hett vatten och mosas i 8-12 timmar. Den vätska som bildas har slutligen en söt smak. Den kallas ”wort” och innehåller mycket kolhydrater (både stärkelse och enklare kolhydrater);

4. Jäst tillsätts till mäsken och får stå varm i ett par dagar. Under denna tid sker jäsningen i vätskan. Den vätska som bildas efter två dagar smakar öl och har en styrka på cirka 5 %. Alkoholen i vörten kommer från jästens nedbrytning av kolhydrater (stärkelse och glukos);

5. Den jästa malten destilleras genom att vatten och alkohol avdunstar från den. Du gör det två gånger. Saken är den att efter den första destillationen erhålls en ganska ”smutsig” och lågkoncentrerad vätska med en styrka på upp till 30 %. I Skottland kallas det för ”weak wine” (svagt vin). Efter den andra destillationen får du en färdig whiskysprit, som har en styrka på cirka 70 %;

6. Whiskyspriten späds sedan ut med vatten. 70 % är en mycket hög hållfasthet. Därför tillsätts vatten tills en ”norm” uppnås, som kan vara så hög som 32-50 %. Efter det är det roligaste som gäller.

Naturligtvis är denna whisky redan drickbar. Men den kommer att smaka oändligt mycket sämre än perfekt. Det är därför den hälls på fat.

Den idealiska lösningen är lagring på sherryfat. Under den tid det tar att dricka den utvecklar whisky en extremt rik och intensiv arom och en lyxig smak. Färgen på drycken ändras också något. Men whisky lagrad på sherryfat är en av de bästa på marknaden.

Eftersom det inte finns tillräckligt med sherryfat för alla kan vanliga ekfat användas. Men det finns en hake. Ektunnor behandlas med billig sherry för att förbättra smaken. Antingen använder de de fat som bourbonerna tidigare lagrats på.

Ju längre whisky lagras, desto mildare blir den. Men standarden för billiga druvsorter är tre år på fat.

Efter tre år på fat kan whiskyn antingen tappas på flaska direkt eller skickas till destilleriet för blandning, en blandning av flera whiskyn från olika destillerier.

För övrigt finns det recept som inte innehåller jäsning av malt. Whisky med helmalt som tillverkas av korn, vete eller majs kallas ”grain malt”. Smaken skiljer sig något från andra typer av denna starka dryck.

Single Malt Whisky

Single Malt Scotch tillverkas alltså i ett enda destilleri av en maltsort. I de flesta fall används även spannmål från samma skörd. På så sätt bevaras både destilleriets och whiskyns identitet.

När det gäller industriell skala visar det sig att single malt whisky är ganska svårt att brygga. Smaken påverkas starkt av kornets egenskaper. Och dessa varierar i sin tur något men från skörd till skörd. Det kan därför vara ganska svårt att bibehålla samma smak i alla partier av single malt.

Å andra sidan väljer sanna whiskykonnässörer, som kan uppskatta även de mest subtila smaknyanserna, ofta single malt. Och ibland är de knutna till ett enda destilleri. Välkända whiskydestillatörer ändrar faktiskt aldrig temperaturförhållandena för jäsning, längden och metoden för torkning, eller typen av destillation och fat för lagring.

Single Malt Whisky kan därför utveckla sin egen karakteristiska smak och arom. Detta uppskattas särskilt av älskare av hårda drycker.

Så, för att sammanfatta det hela.

Fördelar

• Den distinkta smaken och aromen som varje destilleri behåller genom att använda samma tillverkningsteknik;

• Högsta kvalitet.

Nackdelar

• Dyrt och ovanligt.

Den höga kvaliteten på single malt beror på att destillerierna endast tappar upp de bästa whiskyn. De medelmåttiga blandas ihop. Single malt är ett sant kännetecken för destilleriet och det är inte lönsamt för ett destilleri att producera whisky av låg kvalitet, åtminstone inte i den mån det är lönsamt.

Blandad whisky

Blended whisky är en blandning av flera olika whiskies. Vanligtvis blandas de av samma maltsort, men i vissa fall kan sprit från olika typer av korn tillsättas.

Det finns två anledningar till att göra blended whisky:

1. Blandningar kan ha en ovanlig smak eller arom. Det gör drycken mjukare och mer smaklig;

2. Några få medelmåttiga whiskys gör en bra whisky. De olika sorterna kompenserar helt enkelt för varandras nackdelar.

Det är ganska sällsynt att blanda för att förstärka smaken och slutprodukten är ganska dyr. Vanligtvis används malt- och spannmålswhisky för detta ändamål, som sedan blandas i särskilda behållare och skickas i 6-8 månader i ekfat för att mogna.

Denna blandning skapar också en blandning med konsekventa egenskaper. Dess smak och arom varierar inte från parti till parti och det är osannolikt att väderförhållandena påverkar kvaliteten på den färdiga drycken.

I de flesta fall skapar blandningen dock bara en billig, men inte hemsk whisky. Olika spritdrycker, inklusive spannmål och malt, blandas för att producera en dryck med en optimal smakprofil. Det tar bara några veckor att mogna efter blandning.

Blended whisky är en av de vanligaste på marknaden. Omkring 80 % av all whisky som produceras i världen är. Det låga priset, som kan vara cirka 1 500-2 000 krona för en 0,7 liters flaska, gör den mycket attraktiv för många olika konsumenter. Till och med märkesmärken som Jack Daniel’s, White Horse och Johnny Walker är blended whisky.

Det betyder inte att blended whisky är dålig. Det är snarare en dryck för masskonsumtion. Det har också den fördelen att en konstant blandning bibehålls, vilket garanterar att whiskyns smak förblir konstant från parti till parti och år till år.

Så, för att sammanfatta det hela.

Fördelar

• homogenitet. Smaken och aromen i spriten är densamma oavsett parti eller årgång;

• Lågt pris och stor tillgänglighet. Blandad sprit kan hittas i alla affärer, i alkomarketer och så vidare. Och de har inte ett oöverkomligt pris.

Nackdelar

• För det mesta ganska medelmåttig kvalitet. Drycken kanske inte är tillräckligt len eller behaglig.

Det är också värt att notera att under de senaste åren har ganska märkliga produkter som ”whiskydryck” eller ”whiskyproducerad dryck” börjat dyka upp i butikshyllorna. Ett exempel på en sådan produkt är Fox Dogs. Det är budgetversioner för massmarknaden där whisky bara är roten i ordet ”whisky”. Whiskysprit är naturligtvis en del av blandningen, men det är inte fråga om åldrande eller äkthet i produktionsprocessen.

Jämförelse

Det är först och främst värt att notera att single malt whisky är en extremt nischad produkt. Det är osannolikt att den är av intresse för den genomsnittliga personen som inte är ”på jakt” efter egenskaper för olika sorter. Det bästa med single malt är också att en provsmakare kan bedöma whiskyns hantverkskunnande efter en enda klunk.

Med andra ord, för den vanliga drickaren som inte tänker sitta på en balkong med en cigarr och ett glas, titta på den skotska solnedgången och njuta av destilleriets talang, är skotsk single malt whisky ointressant och definitivt för dyr. Att göra cocktails på basis av den är ett onödigt slöseri med pengar.

Blended whisky – en produkt för masskonsumtion. Men det gör det inte bättre eller sämre. I vissa avseenden, t.ex. när det gäller smakkonsistens, är den till och med överlägsen single malt. Den är också idealisk för cocktails, eftersom den har en distinkt whiskyarom men inte är alltför dyr.

Lite om andra sorter

Andra whiskysorter är också värda att nämna:

1. Korn. Malten är inte grodd;

2. Bourbon. Exklusivt amerikanskt. Den framställs endast av majs, vilket ger den dess karakteristiska gulaktiga färg och mycket mjuka smak. Den lagras på autoklaverade fat och har en behagligt söt smak. När du väljer en bourbon är vätskans färg avgörande – helst ska den ha en fyllig gyllene färg;

3. Tennessee. Dessutom uteslutande amerikansk. Malten till den tillverkas av en blandning av sädesslag, där majs utgör minst 51 %. Den har ett särskilt filtreringssystem som gör den särskilt mild;

4. Puree Pot Still. Irländskt recept med både groddad och ogroddad malt. Dessutom tillsätts andra sädesslag som råg, vete och majs. Därefter sker en trippeldestillering, vilket ger en lätt och behaglig dryck med en igenkännbar kryddig och fruktig doft.

Whiskyvärlden är alltså inte begränsad till single malt och blended sorter. I många fall är denna starka dryck en blandning av korn redan vid maltskörden.