Jämför teflon och keramik | Ta reda på vilket som är bäst

Det är ett ansvarsfullt beslut att välja kokkärl, köksmaskiner och andra redskap som hjälper dig att sköta ditt hushåll. För det första kommer alla dessa föremål att komma i kontakt med livsmedel, så de måste vara tillverkade av säkra material av hög kvalitet. För det andra påverkas smaken och utseendet på den tillagade maten ofta av vilka köksredskap och apparater som används.

Teflon och keramik är de material som för närvarande används i allt större utsträckning för att belägga stekpannor, kastruller och multikokare. Det kan vara svårt för hemmafruar att avgöra vilken beläggning som är bäst. Det är inte möjligt att ge ett definitivt svar eftersom båda materialen har sina egna egenskaper, plus och minus. För att hjälpa dig att bestämma dig innan du köper har journalister gjort lite efterforskningar och skrivit en artikel om egenskaper, fördelar och nackdelar med teflon och keramik. Och även om reglerna för skötsel av produkter med en sådan beläggning, särdragen i matlagning.

Allt du behöver veta om teflon

Teflonbeläggning användes ursprungligen inom medicin, militär, flygteknik och tillverkning av radio- och elektriska komponenter. Detta material, som uppfanns 1938 i USA, har unika egenskaper som gör att dess egenskaper liknar metallernas, inklusive ädelmetallernas, egenskaper.

Teflon är polytetrafluoreten, en polymer som innehåller fluor. Det andra namnet är fluorplast. Det är i huvudsak plast, men mycket starkt och helt giftfritt. Överträffar alla kända syntetiska material när det gäller kemisk beständighet.

Teflonmaterial – säkert eller inte?

Innan vi redogör för materialets egenskaper måste vi undanröja tvivel om dess säkerhet för kroppen. Misstankarna om cancerframkallande egenskaper uppstod eftersom oberoende experter har observerat att anställda som arbetar med materialet i DuPonts (det företag som patenterade uppfinningen) fabriker måste bära skyddsmasker. Vilket enligt experterna är ett bevis på materialets giftighet. Den flyktiga eller flytande teflonbeläggningen är giftig. Det sker en ökad avdunstning av ämnet på arbetsplatsen. Därför måste de anställda bära masker.

Men det är praktiskt taget omöjligt att förflytta teflon i hemmet. För att göra det måste den värmas upp till höga temperaturer. Om du följer reglerna för användning av teflonbelagda produkter kan du inte skada din hälsa.

Enligt studier som utförts av officiella specialiserade centra drog WHO:s experter slutsatsen att även om man tillsätter 25 % teflon i den totala mängden mat kan det inte skada människors hälsa. Teflonmaterialets dokumenterade säkerhet har godkänts av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten och ett antal andra europeiska länder.

Teflonbeläggning – materialegenskaper och egenskaper

Teflonmaterialets viktigaste egenskaper:

1. Motståndskraft mot kemikalier som alkoholer, syror och organiska lösningsmedel. Detta innebär att teflonbeläggningen inte skadas av regelbunden rengöring med diskmedel.
2. Noll hygroskopicitet – vilket innebär att teflon inte absorberar vatten. En bra egenskap för köksredskap som regelbundet kommer i kontakt med vatten.
3. Teflonbeläggningen är helt biokompatibel med mänsklig vävnad. För att verifiera detta har teflon experimentellt implanterats i levande vävnad. Implantat av detta material slog rot lika bra som titanimplantat. Detta innebär att teflonbelagda produkter är helt säkra att använda. Även om det inre skiktet som kommer i kontakt med livsmedlet blir repat och partiklar från beläggningen blandas med livsmedlet, kommer det inte att orsaka någon skada på människors hälsa.
4. Teflonbeläggning är värmebeständig, tål värme upp till 270 grader (för vissa typer av teflon är smältpunkten 327 grader) och tål extrema temperaturer. Det finns ingen risk för brand eller explosion. Materialet förblir flexibelt och elastiskt, även vid temperaturer så låga som -70 °C. Detta innebär att den också är frostbeständig. Teflonbeläggningen gör att kokkärlet är lämpligt för frysförvaring.
5. Låg vidhäftning och specifika egenskaper som inte klibbar. Mat som tillagas i teflonbelagda kokkärl kan tillagas utan olja och fastnar inte på ytan eller bränns. Därför används teflon av hög kvalitet vid tillverkning av stekpannor, grytor, kastruller, stekpannor, bakpannor och skålar för multikokare.
6. Teflonbeläggning har den lägsta friktionskoefficienten bland fasta material. Detta innebär att produkter av detta material, om de används på rätt sätt, slits mycket långsamt och håller i flera år, till och med årtionden.
7. lätt att ta hand om. Du kan torka av kokkärlen med en fuktig trasa eller skölja dem under rinnande vatten efter användning. Inget rengöringsmedel behövs och fördelarna med mat som tillagas i en kastrull eller gryta är ännu större.
8. Lättviktiga köksredskap och ett mycket brett utbud av produkter för alla behov.

Mångsidighet i användningen är en annan fördel. Teflonbelagda kokkärl är inte bara grytor och kastruller, utan kan också användas för extruderingsformar, bakplattor och brickor. Det viktigaste är att använda dem vid rätt temperatur och inte överhetta dem. Teflonbeläggning används ofta vid tillverkning av sådana hushållsapparater:

1. Värmeapparater, inklusive bärbara värmare.
2. Elektriska grillar.
3. Bakformar.
4. Glassburkar.
5. Våffeltillverkare.
6. Kaffekannor.
7. Kakrullar med non-stick-beläggning.
8. Pannor.
9. Maskin för varma smörgåsar (minipress).

Den lätta, vattenavvisande Teflon-beläggningen används inte bara i köksmaskiner utan även i tyger. Teflonbelagda handdukar, handskar och dukar är motståndskraftiga mot fett, damm och smuts. Alla skadliga partiklar kan fastna på ytan, men de fastnar inte i tygets fibrer. Om vatten, vin eller juice spills på duken samlas vätskan i små droppar som inte absorberas utan rullar ut på golvet. Duken håller sig ren. Den kan rengöras mycket enkelt, torka bara av med en svamp eller tvätta som vanligt, du behöver inte blötlägga och torka.

Teflonbeläggning används inte bara i köket. Materialet används vid tillverkning av strykjärn och strykbrädor. De täcker även rakblad, vilket gör att de håller längre och gör det lättare att raka sig.

Nackdelarna med teflonbeläggning:

1. Kan lätt repas med ett vasst föremål eller ett strykjärn. Användning av produkter av detta material utesluter därför användning av skedar, gafflar, knivar, spatlar, spatlar, borstar och liknande av metall. Trä eller plast måste komma i kontakt med teflon. Många tillverkare arbetar dock med att förbättra teflonkvaliteten och många av de grundläggande egenskaperna. öka t.ex. deras motståndskraft mot mekanisk påfrestning eller värme.
2. Teflonbelagda stekpannor och kastruller är inte billiga. Detta kan dock inte betraktas som en stor nackdel, särskilt med tanke på våffeljärnets långa livslängd.

Hur man tar hand om teflonbelagda stekpannor:

1. Om du köper dessa saker kan du gömma järnspatlarna i en låda. Och inte bara spatlar, utan även andra köksredskap – skedar, skopor, tänger, vispar, rörelseskedar – måste vara gjorda av mjuka material. Den kan vara gjord av trä eller plast. Tillbehör av järn med plastbeläggning är också lämpliga.
2. Tvätta med ljummet vatten och en mjuk svamp. Om du vill kan du använda flytande tvättmedel. Använd inte hårda eller slipande svampar, sköljplattor eller metallsvampar.
3. Överhettning under tillagningen bör undvikas, så stekning på hög värme rekommenderas inte. Vissa teflonbelagda kokkärl, särskilt från Tefal, har en särskild värmeindikator som visar när produkten är klar att användas.

Keramisk beläggning – egenskaper, egenskaper, fördelar, nackdelar

Matlagning med keramik är ett relativt nytt fenomen. Detta material har snabbt vunnit popularitet på grund av sina non-stick-egenskaper och sin naturliga sammansättning.

Fördelarna med keramiska golv:

1. Hög miljöprestanda. Eftersom keramik är tillverkad av sand, sten och andra naturliga komponenter kan vi anse att den keramiska beläggningen fortfarande är mer acceptabel för användning i köket. Materialet avger inga hälsofarliga ämnen även vid kraftig uppvärmning.
2. Värmebeständigheten hos keramiska plattor är högre än hos teflon. Keramik tål temperaturer på upp till 500 grader. Detta innebär att keramiska kokkärl säkert kan användas för matlagning i ugnen.
3. Keramiskt material är flera gånger hårdare än teflon, det är mer motståndskraftigt mot repor och är därför inte begränsat till att använda spatlar och gafflar av metall vid matlagning.
4. Anti-stick-egenskaper i nivå med Teflon, samt enkelt underhåll och ett brett utbud av storlekar och former.

Nackdelarna med den keramiska beläggningen

1. tål inte extrema temperatursvängningar. Om de av misstag doppas i kallt vatten kommer den keramiska beläggningen att splittras. Samma sak kan hända om du lägger en frusen köttbit på den heta stekpannan.
2. Dålig beständighet mot kemikalier, särskilt alkalier.
3. Bräcklig – produkterna klarar ofta inte av stötar och fall.
4. Inte alla keramiska stekpannor är lämpliga för användning på en induktionshäll eller en induktionshäll. Sådana spisar kräver kokkärl med metallbotten, vilket många modeller av keramiska stekpannor inte har, eftersom både den yttre och inre ytan av kokkärlet är belagd med keramik.
5. Det rekommenderas inte att rengöra keramiska produkter i diskmaskiner.
6. Relativt kort livslängd i kombination med den höga kostnaden även för budgetmodeller.
7. Keramiska stekpannor i flera lager med metallbotten väger mycket. Detta innebär extra stress för händerna (särskilt för äldre) och utgör ett hot mot glasytor, inklusive kokplattor.

Keramikbelagda köksredskap har olika egenskaper:

1. För att skydda mot temperaturfluktuationer.
2. Begränsa barns tillgång till köksredskap. De kan inte bara tappa och skada produkten, utan också skada sig själva på grund av produktens tunga vikt.
3. Rengör endast med händerna och använd ett milt rengöringsmedel.

Populära tillverkare av keramiska köksredskap

Journalisterna tog reda på vilka tillverkningsföretag som säljer de bästa, enligt användarna, keramiskt belagda produkterna:

1. Det italienska företaget Ballarini har patenterat tekniken för snabb uppvärmning och förnyar ständigt produktionsprocessen. Till exempel har Cortina-serien av keramik värmeindikatorer på handtagen.
2. Tyskt företag ”
   Ener tillverkar keramiska produkter med en kärna av rent aluminium. Därför är deras kastruller lätta.
3. TVS tillverkar högkvalitativa produkter med originell design. Den keramiska beläggningen är en av de högsta kvaliteterna hittills – Ceramit.
4. Maestro tillverkar ett brett utbud av produkter för alla smaker och behov. Det finns modeller med avtagbara och inbyggda handtag, med olika typer av botten (slät, korrugerad), olika former och storlekar, färger.

Kostnaden för keramiskt belagd mat – i genomsnitt från 500 till 1500 krona. Det finns modeller som kostar mindre än 5000 krona, men dessa dyrare produkter används vanligtvis av professionella kockar.

Teflon eller keramik – vilket är bäst??

Svaret på denna fråga kan formuleras genom att prioritera följande

1. Keramiska köksredskap är lämpliga för den snygga och sparsamma hemmafrun som föredrar naturmaterial och älskar att laga mat i ugnen.
2. Teflonbeläggning – det är det bästa alternativet för hemmafruen, som vill köpa köksredskap för många år framöver, uppskattar hållbarhet och tillförlitlighet.
3. Kostnaden spelar också roll. Teflon är dyrare än vanliga emaljerade köksredskap, men billigare än keramiska produkter.