Vad är konvektion och vad är det för något i ugnen?

När många husägare utrustar sitt kök med nya apparater vill de se till att de utför många funktioner samtidigt. Den elektriska ugnen är inget undantag. Den moderna ugnen erbjuder dig många extra alternativ: mikrovågsugn, avfrostning, uppvärmning, varmhållning, ångare, konvektion. Detta är den sista funktionen som vi kommer att tala om. Förklara vad det innebär att ha konvektion i ugnen, hur det fungerar och vad behovet av konvektion är.

Hur används konvektion?

För att förstå konvektion måste du förstå placeringen av värmeelementen i en elektrisk ugn. Äldre elektriska ugnar hade en eller två värmeelement och denna funktion saknades naturligtvis. Minns du hur problematiskt det brukade vara att baka jämnt på längder av tårta eller smördeg?. Den ena sidan är redan brynt, den andra är inte ens tillagad än. För att få en mer eller mindre jämn tillagning var det nödvändigt att vända bakplåten helt och hållet och en andra plåt med salt placerades för att förhindra att botten bränns.

En modern ugn med konvektionsfunktion undviker dessa olägenheter och låter dig skämma bort din familj med jämnt tillagade och krispiga stekar.

Hur konvektion fungerar i ugnen

Termen ”konvektion” avser överföring av värme genom luftflödet. Värmeöverföring sker naturligt i den naturliga miljön. Den cirkulerande luften i ugnen tvingas fram av den inbyggda fläkten. Luftkonvektion värmer upp luften i ugnen snabbare och jämnare. En konstant värmeöverföringsprocess säkerställer att temperaturen är densamma i hela ugnen.

Tack vare den jämna uppvärmningen i ugnen kan du laga flera rätter samtidigt på olika nivåer, och bakverk bränns inte i botten och bryns på toppen, kvalitetskött och grönsaker. När värmen är mycket låg kan du använda konvektionsläget för att tina upp mat.

Apparater med konvektionsläge är utrustade med kontrollpanel eller den relevanta indikatorknappen. Konvektionsläget indikeras av fläktsymbolen på kontrollpanelen.

Vanligast är elektriska varmluftsugnar och ugnar och ibland gasugnar. Ugnar med konvektionsläge är dyrare än sina konventionella motsvarigheter. Men den extra kostnaden för en extremt användbar funktion som förenklar matlagning och gör mästerverk verkligen värt det.

Olika tekniker

Den teknik som används för att genomföra forcerad tillagning i ugnen skiljer sig från tillverkare till tillverkare. Följande alternativ för forcerad konvektion är vanliga.

1. En enkel form av tvångscirkulation med hjälp av av en standardfläkt.
2. Konvektion med hjälp av Cirkulär värmefläkt. En extra fläktvärmare ger snabbare och effektivare uppvärmning av ugnen.
3. Konvektorn är mer kraftfull fläkt Skapar ett virvlande värmeutbyte. Bakad mat blir snabbt täckt av en skorpa, men förblir saftig på insidan eftersom skorpan förhindrar avdunstning.
4. Konvektor i två nivåer Representerar två fläktar, en under den andra. Fläkt med två nivåer för tillagning av flera rätter samtidigt.
5. Konvektor med ånggenerator. Ångan i ugnen ger en stuvad mat som är nyttigare. Ugnen med fuktig konvektion är idealisk för bakverk och ångade rätter.

Vad gör en varmluftsugn så bra

Konvektionsugnen ger dig ett antal fördelar.

1. Alla ingredienser gräddas jämnt.
2. Det är möjligt att laga mat på flera brickor samtidigt.
3. Med den här funktionen kan du få en krispig och rostad skorpa.
4. Minskad energiförbrukning.
5. Minimera användningen av matolja.
6. Varierade menyalternativ.

Praktisk användning av konvektionsläget

Ugnen ger fantastiska resultat i praktiken. Tjocka kött- och fiskportioner kan gräddas till perfektion, vilket ger en krispig och jämn brynning på alla sidor. Mindre saftig i måttlig grad. Detta läge förenklar avsevärt tillagningen av komplexa recept, men minskar samtidigt energiförbrukningen (gas eller el).

Viktigt! Temperaturen i ugnen är 10-15° högre när funktionen är aktiverad än vid konventionell uppvärmning, vilket påskyndar matlagningen med 20-30 %. Användaren måste ta hänsyn till detta när timern ställs in.

Exempel på användning.

1. Med funktionen för aktivering utan värme eller med mycket låg värme kan du snabbt tina upp maten. Använd den här funktionen för att baka bär, skivad frukt, örter och skal. Finns även med surdeg Före gräddning.
2. Konvektionsläget används för att baka pajer, pizzor och andra delikatesser.
3. En funktion som fungerar i kombination med övervärmarna för grytor, kötträtter, grönsaks-, frukt- och bärsufflés.
4. Ett multifunktionellt uppvärmningsläge med tvångscirkulation, lämpligt för samtidig bakning på flera nivåer Du kan baka pajer vid 170°-190° eller bakverk (från 180°). Du kan grädda kött eller fisk på flera nivåer (från 200°).
5. Konvektionsläge Används för att steka en hel fågel, gris eller lammben.
6. ångkonvektor Används för ångkokning av grönsaker, kött- eller fiskrätter, bakning av bullar av mjuk deg. Kan användas för att sterilisera köksredskap.

Nu förstår vi vad konvektion innebär. Med den här funktionen i en elektrisk ugn kan du bredda utbudet av rätter som kan tillagas och förbättra bakresultaten. Ingenting brinner och allting gräddas jämnt!