Koka bulgur ordentligt: matlagningshemligheter, matlagningstips

Durumvete, som de flesta känner till som bulgur, är mycket populärt i östliga länder efter att det har kokats ordentligt och sedan strimlats. Om du gillar att prova något nytt i köket bör du definitivt prova att tillaga det, och våra experter hjälper dig att göra det.

Tillagningsmetoder

Koka bulgur ordentligt innan du lagar den. I allmänhet tvättas de inte, men om du känner dig obekväm kan du tvätta grynen lätt i en sil under rinnande vatten. Torka sedan noggrant så att maten blir smulig. Vi rekommenderar att du steker grynen några minuter i en stekpanna eller en tjockväggig gryta och tillsätter olja (både smör och olja kan användas) i ett förhållande på 1 msk. En sked olja per 1 msk. gryn. Efter rostning får bulgur en fin smak av nötter.

Det finns flera olika sätt att tillaga maten:

1. Traditionell– Koka inte bulgur utan skålla den med kokande vatten. Häll grynen i en djup behållare, tillsätt kokande vatten (i förhållandet 1:2) och låt stå i ca 40 minuter, täck över med en varm trasa. Du kan också använda en termos som ångkokare. Den smuliga konsistensen hos färdigrätter används ofta för att göra kallskuret med potatis eller en sallad som kallas ”kysyr”.

2. På spisen– Du kan också laga bulgur på spisen. Allt beror på vilken typ av maträtt som planeras och vilka kryddor som ska användas. Om grynen ska läggas till soppan, stek den försiktigt på samma sätt som beskrivs ovan och lägg sedan till den redan kokta grynen (!) Soppa, täck grytan med en tjock trasa i cirka 15 minuter. Om du till exempel vill laga couscous är det bättre att använda en speciell stekpanna (wok). I detta fall steks grynen på hög värme tills de är gyllenbruna.

3. I mikrovågsugnen– Detta är ett bra val för ett enkelt recept. Hitta en lämplig skål (se till att den är djup – produkten ökar i volym ett par gånger under tillagningen). Häll grynen i en skål och täck den med vatten (förhållandet är ungefär 1,5:1). Välj de högsta inställningarna för tillagning och ställ in timern på 3 minuter. När du har tagit ut skålen ur mikrovågsugnen, låt den vila under locket i cirka 15 minuter.

4. i multicooker– Läcker bulgur kan också göras i en multicooker. Om du vill ha en smulig produkt använder du läget ”Bovete”. För kännare av en rik maträtt räcker det med en mer komplicerad tillagningsmetod. Aktivera läget ”Bake” och stek grynen i olja. Tillsätt kryddor, salt och kokande vatten och ångkoka i 20-25 minuter, låt den sedan stå på ”varm” i 5 minuter.

Kryddor och blanda dem med ingredienserna

Bulgur är känd för att tillagas för att användas som tillbehör till en mängd olika andra rätter och som en ursprunglig komponent i soppor, sallader och desserter. Grynen passar bra ihop med olika oljor och kryddor, särskilt rosmarin, timjan och mejram (färska örter är bäst) samt kardemumma och kanelstänger. Använd inte dragon vid tillagning av bulgur: dess syrliga smak stör spannmålens fina nötsmak och ger den en obehaglig bitterhet.

Alla livsmedel kan inte kombineras med bulgur. Det är till exempel bäst att undvika buggur bredvid ägg, rödbetor, potatis och vitkål (vit/färgad). Det är inte tillrådligt att kombinera det med torkad frukt också, eftersom en sådan blandning orsakar en stark jäsning i tarmarna.

Bästa bulgurrecept

Med kyckling och grönsaker

För att göra denna otroligt goda, hälsosamma och framför allt kalorisnåla maträtt behöver du följande

1. Bulgur – 1 msk.;

2. vatten – 2 msk.;

3. kycklingfilé – 400-500 g;

4. lök – 2 st. (liten);

5. peppar – 1 st. Medelstor;

6. tomater – 2 st. (medium);

7. Smaka av och salta efter smak.

Tvätta filén noggrant, torka den med en pappershandduk och skär den i medelstora bitar. Stek lätt i en stekpanna med vegetabilisk olja. Hacka löken fint och koka den. Skala och kärna ur paprikan och skär den i små tärningar (skär tomaterna på samma sätt). Tillsätt grönsaker och halvkokta kyckling till löken.

Det är dags att börja äta gryn. Om du ska tvätta den eller inte är en smaksak. Det viktigaste är att steka den lätt i smör. Lägg sedan bulgur till kyckling och grönsaker och häll vatten över ingredienserna. Smaka av och smaka av med salt och kryddor. Täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt vila i 10 minuter. Servera varmt.

Tabbouleh-sallad

Den här salladen är otroligt populär i länderna i Mellanöstern, där bulgur används mycket i matlagning. För att förbereda rätten behöver du bara några få ingredienser:

1. Buljong (medium/fin malning) – 1 msk.;

2. Juice av en halv citron;

3. färsk persilja – ett stort knippe;

4. tomater – 2 st. (medelstor);

5. olivolja;

6. grön lök, salt, kryddor efter smak.

Tvätta grynen om det behövs. Stek försiktigt i vegetabilisk olja. Om du väljer en finfördelad produkt är det bättre att inte koka den, utan bara koka den i vatten. Om den är medelgrov – koka den på vilket sätt du vill. Gör en dressing av olivolja och citronsaft. Skär en färsk tomat i fina tärningar och finhacka lök och örter. Tillsätt alla ingredienser till den kokta bulgur. Lägg på citron-oliverblandningen. Servera i en skål av lera eller trä.