Kan jag frysa in kål?

Det är tillåtet att frysa in kålen och den har då en hållbarhet på upp till 10 månader. När den tinats upp är den lämplig för att förbereda fyllning, eftersom den gör bladen mjuka och det är lätt att linda in fyllningen i dem. Strimlad kål kan användas i grönsaksgrytor, hamburgare och hamburgare, grönsaksgrytor eller till och med pajer.

Du bör dock följa de korrekta frysningsanvisningarna och den tinade kålen får inte användas i alla rätter.

Överväg hur du förbereder kålen för frysförvaring och vad du bör tänka på.

För- och nackdelar med frysning

Fryst kål är en färdig och lättillgänglig halvfabrikat som behåller alla sina näringsmässiga egenskaper. Den kan förvaras länge och tinas upp på några minuter.

En lyckad variant– frysa blandade grönsaker med morötter och paprika. Du kommer alltid att ha många goda måltider i lager.

Det finns vissa nackdelar med fryst kål – den tar mycket plats i frysen och är inte krispig efter upptining. Kålen kan inte längre användas i sallader. När du förvarar kål i frysen ska du se till att den är isolerad från andra produkter med starka lukter – annars tar grönsakerna upp dem.

För att frysa in vitkål behöver du fasta, färska kålhuvuden. Se till att bladen inte förstörs av insekter (och att det inte heller finns några insekter inuti). Ruttna och förstörda blad måste kastas omedelbart.

Hur man fryser ett kålhuvud

Om det finns gott om utrymme i frysen kan du frysa in en hel kål på en gång.

Förfarandet är enkelt:

1. Ta bort de översta bladen från kålen, liksom alla vissna eller bortskämda blad. Om det finns några fläckar – klipp bort dem.
2. Ta bort stjälkarna och kärnan (en del av kålen).
3. Skölj hela kålen i rinnande kallt vatten.
4. Låt kålen rinna av all vätska.
5. Lägg kålen i mikrovågsugnen i upp till 3 minuter på högsta effekt så att enzymerna som förstör produkten avlägsnas.
6. Vänta tills grönsakerna har svalnat.
7. Linda in kålen i plastfolie, tryck den hårt och lägg den i frysfacket.

Förvara kålen helst i botten av en låda, nära botten av en kammare eller radiator. Låt inte temperaturen stiga över -18 °C.

Hur man fryser kålblad

Det kan vara bekvämare och sparar utrymme i frysen. När du har separerat kålen från bladen kan du se till att det inte finns några larver eller andra insekter i dem.

Förfarande:

1. Utför alla steg med kålen, från att ta bort bladen till värmebehandling och avlägsnande av stjälken, kärnan.
2. Ta bort alla blad från kålhuvudena.
3. Stapla bladen 1 och 1 i 10-15 omgångar. Skär några av bladen i tjockare delar med en kniv.
4. Linda in varje omgång blad i plastfolie för att förhindra att luft kommer in.
5. Lägg alla blad i påsar.

Hållbarhet och temperatur är likartade – ned till -18 °C och upp till 10 månader.

Om bladen är insvepta i plastfolie är det lämpligt att ange mängden på pappersetiketten. På så sätt kan du justera antalet blad efter behov utan att behöva tina upp hela partiet.

Hur man fryser strimlad kål

Ett annat alternativ är att frysa in strimlad kål. Du kan använda ett vanligt rivjärn, hacka kålen för hand med en kniv eller använda en matberedare med en speciell tillsats. Hur man skär grönsakerna enligt smak: finhacka dem för kålrullar och grovt för grytor och borscht.

Därefter räcker det med att portionera upp den i plastpåsar, släppa ut all luft och lägga den i frysfacket. För att få dem att tappa luft, ta ett vanligt juice-rör, stoppa det i påsen och dra ut luften genom munnen. Därefter behöver du bara ta ut slangen och stänga påsen. Ju mindre luft i påsen, desto lättare tål kålen att ligga i frysen.

För att bli av med bitterheten, lägg kålen i kokande vatten i 5-10 sekunder omedelbart efter strimlingen och lägg den sedan i en sil. Förbehandlingen avlägsnar enzymer som skadar livsmedlet under lagringen.

När vattnet har runnit av, bred ut kålen på en torr bomullshandduk och lägg den sedan i en återförslutningsbar påse och i frysen.

Varning! Den strimlade kålen bör torkas så noggrant som möjligt innan den läggs i frysen.

En våffla eller en annan trasa som snabbt absorberar överflödig fukt är lämplig. Vänd kålen regelbundet, byt handduk. En fläkt i närheten eller till och med ett drag i rummet kan vara användbart. Om kålen är dåligt torkad riskerar den att fastna i frysen, men när den tinas upp blir den homogen och klibbig.

Hur man tinar upp kålen ordentligt

Det räcker med att ta ut påsen ur frysen och sätta den i kylskåpet över natten. På 5-6 timmar tinar grönsakerna och kan läggas till i olika rätter enligt receptet. Detsamma gäller frysta kålblad.

Om kålen har strimlats behöver den inte tinas upp – lägg den bara direkt i en het stekpanna med olja, buljong eller kokande vatten. De strimlade grönsakerna blir också mjuka efter frysningen, vilket gör att tillagningstiden förkortas till ett minimum.

När kålen har lagts i frysen får den inte förvaras under varmt vatten eller läggas in i mikrovågsugn – annars förlorar den alla sina näringsmässiga och smakliga egenskaper. Frys inte in kålen igen när den har tinats upp.

Hur man förvarar kålen i kylskåpet

Om du inte behöver frysa in kålen på nästan ett år finns det några saker du kan göra för att förlänga dess hållbarhet.

Till exempel kan sena kålsorter med fasta, fiberrika och täta kålhuvuden förvaras i kylskåpet i upp till 3 månader. Om kålen är tidig blir den dålig inom en vecka eller två, så låt den inte ligga i frysen för länge. Den optimala förvaringstemperaturen är mellan -1 och +1 °C. Lägre temperaturer kan leda till att grönsakerna fryser.

Lägg blomkål eller broccoli i en membranpåse och ställ dem sedan i kylskåpet. Vid nolltemperatur håller sådan kål sig fräsch i 30 dagar.

Ett annat alternativ är att förvara kålen i källaren. I detta fall måste den förbehandlas med svampdödande bekämpningsmedel för att förhindra att den möglar. Det lönar sig också att välja sena kålsorter.

Om du förvarar kålen i frysen eller kylskåpet får du en välsmakande produkt i flera månader framöver. Du kan laga många hjärtliga och snabba rätter med tinad kål. Den behåller alla sina nyttiga egenskaper och vitaminer.