Hur man gör sylt från koner – de bästa recepten

Unik tallkottmarmelad är en delikatess med en färgstark smak och en imponerande lista över hälsofördelar. Det har en positiv effekt på nerv- och kardiovaskulära system. Denna dessert stärker immunförsvaret och skyddar organismen mot infektioner och virus. Huvudsaken är att brygga den på rätt sätt.

Hur och när man skördar kottar

Tallkottar är huvudingrediensen i sylt. Men alla är inte lämpliga för delikatesser. När du väljer koner för desserter rekommenderar vi att du följer några viktiga regler:

1. Stammarna ska vara unga, gröna, mjuka och mjuka (om de pressas kan frukterna lätt genomborras med nageln);

2. De kottar som är bra att använda som sylt är hartsiga och klibbiga;

3. Samla in produkten nära vägen och eventuella industrianläggningar (det är bäst att gå till skogen och hitta unga tallar);

4. Kottarna bör inte vara längre än 3-4 cm;

5. Det är också viktigt att inspektera trädet som du planerar att plocka frukten från – det måste vara fritt från mögel och rötskador.

Vi rekommenderar att du skördar råvaran för sylttillverkning efter den 15 juni.Men det exakta datumet beror på väderförhållandena. I varmare områden kan kottarna skördas redan i maj. Men i kallare områden är det tvärtom bättre att vänta till juli.

Om du inte kan göra dina egna syltkottar kan du köpa dem. I dag finns produkten ofta till salu på stora marknader. Men innan du köper dem är det viktigt att du först undersöker dem noggrant. Kottarna ska vara färska och utan tecken på röta.

Förberedelse av kottarna

För att sylten ska bli mjuk, välsmakande och maximalt väldoftande måste råvarorna vara korrekt utvalda och tillagade. Vi rekommenderar att du inte gör koner på en gång utan i flera steg. De blir då mjuka och suger upp sirapen helt och hållet.

Förberedande steg:

1. Kottarna ska sköljas noggrant under rinnande vatten.

2. Om det finns några stjälkar kvar på råvaran, ta bort dem. Det är lämpligt att göra detta med en speciell kulinarisk sax.

3. Därefter hälls konerna med rent vatten, så att vätskenivån ligger ca 2 cm över produkten.

4. Behållaren med råvaran placeras över medelvärme.

5. När vattnet börjar koka, ta av grytan med allt innehåll från spisen, täck över och låt stå i detta tillstånd i cirka 13-14 timmar i rumstemperatur.

Att förbereda kottarna för syltning är en ganska långdragen process. Därför bör du börja i god tid innan du börjar med det. Efter den första kokningen och infusionen kan du tillsätta socker i kottarna.

Det är tallkottarna som oftast används för syltning. Men det är också möjligt att använda lärk- eller grankottar. För dessa rekommenderar vi en liknande stegvis förberedelse och en lång infusion.

Ingredienser för sylt

För att göra sylt av kottar behövs bara tre grundläggande ingredienser. Detta är själva pinjefrukten (eller annan utvald frukt) tillsammans med: betesocker, vatten. Filtrerad vätska är bäst.

Antalet kottar och socker är detsamma. För 1 kg råmaterial rekommenderar vi 1 kg sand. Med dessa proportioner blir sylten måttligt söt utan att vara överväldigande.

Kaloriinnehållet i sylten är cirka 282 kcal per 100 gram. Och dess GI-innehåll:

Om du föredrar det kan du också tillsätta olika aromatiska kryddor i sylten. Ingefära eller muskotnöt passar fint ihop med sylten. Det är bäst att tillsätta dem i efterrätten i det allra sista skedet och i små nypor, och smaka på efterrätten efter varje ny portion kryddning.

Matlagning av sylt

När råvaran har förberetts kan du nu gå vidare till de viktigaste stegen i beredningen av sylten:

1. Vätskan hälls av konerna. Du behöver ungefär 1 liter av den. För denna mängd sylt används 1 kg socker.

2. Rör om vätskan och sockret ordentligt. De söta kristallerna ska lösa upp sig helt och hållet.

3. Häll tillbaka sockersirapen i kottarna och låt dem koka i ytterligare 5-6 minuter. De kommer att skumma på ytan av blandningen under serveringen. Det måste skummas bort med en finmaskig skummare med slitsar.

4. Ta av grytan från elden och låt den stå på ett bord i 9-10 timmar under lock.

5. Koka upp den söta massan igen, låt den sjuda i 4-5 minuter och låt den svalna i ytterligare 9-10 timmar.

6. Tillagningen startar sedan på nytt. Men den här gången får sylten inte svalna.

Tre kottar behövs. Följande schema är mycket praktiskt: den första sylten på morgonen, den andra på kvällen och den tredje nästa morgon. Om du har tid, rekommenderar vi att du lägger till ytterligare 2-3 omgångar. Detta ökar marmeladens arom och smak.

Sylten är redan kokad och fruktköttet – kottarna – avlägsnas från sylten. De placeras i botten av lämpliga behållare. Toppa kottarna med bärnstenssirap. När den är varm i en fastklämd form är den flytande. Den tjocknar när den har svalnat helt.

Hur man tillagar kotte sylt?

Om du hittar rätt behållare och plats för den, kan du bevara grytan länge. Glasbehållare bör användas. Till exempel små halvlitersburkar. Skölj noga med kallt vatten och bakpulver innan du gör det. Använd inga särskilda rengöringsmedel för disken.

Häll alltid upp sylten i de förberedda burkarna medan den fortfarande är varm. Därefter täcker du burkarna med kapronlock och ställer dem på ett svalt ställe. Det är bäst att förvara sylten i kylskåpet. Balkongen eller källaren fungerar också.

Smaka på den omedelbart efter kokningen. Men den smakar ännu bättre när den har dragit i några veckor.

Hur man serverar konesylt?

Kottar sylt kan serveras som en enskild delikatess. Till exempel i en separat vas för te eller kaffe. Fyllande pannkakor eller pannkakor med sylt är utsökt.

Sylten kan också användas för att göra mer komplicerade kompositdesserter. Det är mycket praktiskt att fylla våffelrör, nötkakor och svampkakor med tallkottmarmelad. Lämplig för överdragning av pajer eller tårtor. Tårtor, muffins och pajer kan dekoreras med syltkottar.

Fördelar och nackdelar med konesylt

Pinjesylt har en mycket rik sammansättning. Därför kan delikatessen påverka olika kroppssystem på ett positivt sätt.

Fördelarna med efterrätten är följande:

1. De sammandragande oljorna i dessertkompositionen förbättrar luftvägarna (de har också slemlösande och antibakteriella egenskaper);

2. Det aktiverar immunförsvaret (naturlig sötma är mycket effektivare än immunmodulerande läkemedel);

3. Kostfiberdessert normaliserar tarmens arbete – rengör den och stöder en hälsosam mikroflora;

4. Ingredienser i sylt stöder bukspottkörtelns hälsa;

5. Jam kan ta bort överflödig vätska från kroppen.

Tallkottmarmelad är mycket bra för människokroppen. Men det finns också kontraindikationer. De viktigaste är njursvikt, allergier mot ämnen i tallfrukten och akut hepatit. Vi rekommenderar inte denna efterrätt för barn under 3 år och vuxna över 60 år. Det är bättre att utesluta det från din meny även för gravida kvinnor och ammande mödrar.