Hur glassmaskinen fungerar

Glass blev populär och prisvärd under andra hälften av 1900-talet när den industriella produktionen började. Det första receptet på frysta desserter togs med till Europa från öst av den store resenären Marco Polo, och tekniken fulländades på den italienska ön Sicilien. Modern matberedning i cateringbranschen. Förutom naturliga ingredienser tillsätter glasstillverkarna färgämnen, livsmedelstillsatser, konserveringsmedel och andra skadliga ingredienser. Därför funderar många användare på hur man gör en fruktdessert hemma, hur en glassmaskin fungerar och fungerar.

Själva tekniken har inte förändrats under åren, endast kylsystemet har förbättrats: en mekanisk konstruktion med ett handtag har ersatts av en elektrisk motor. En hink med salt och is ersätts av en tank med dubbla väggar mellan vilka kylmedlet placeras.

Ett modernt system för att skapa efterrätter består av två villkor:

1. Blanda huvudingredienserna (grädde, mjölk, frukt, äggulor) med luft och rör om tills blandningen blir välfylld.
2. Sänk emulsionen gradvis till en låg temperatur. Blandningen ska vara homogen konsistens.

Typer av glassmaskiner

En modern glassmaskin består av ett blandningskärl. Det kraftiga blenderfacket kyler mixen till en låg temperatur på kort tid.

Tillverkarna erbjuder två grundläggande typer av enheter:

1. Mekanisk. Den här apparaten måste roteras manuellt. Till följd av detta förlängs tillagningstiden för efterrätten. Kylmedlet är salt och krossad is.
2. Elektrisk. Apparaten har en elmotor som automatiskt roterar blandningen med hjälp av en visp.

De elektriska modellerna finns i halvautomatiska och automatiska (med kompressor) versioner.

Automatisk glassmaskin med kompressor

Konstruktion och princip för mekaniska glassmaskiner

Mekaniska modeller är sällan tillgängliga. De består av en behållare i vilken en speciell is- och salthink sätts in. Isen används för att frysa glassblandningen och saltet används för att förhindra att den smälter.

Principen för en mikrovågsugn av mekanisk typ är att en person som regelbundet vrider knivarna manuellt, Blandningen homogeniseras och dess konsistens fryses. Mjölkprodukten är klar efter 30-40 minuter när den blir svår att rotera. Den tid och de ansträngningar som krävs gör denna typ av maskin impopulär.

Mekanisk glassmaskin

Konstruktion och funktionsprincip för elektriska glassmaskiner

Den elektriska halvautomatiska glassmaskinen levereras komplett med en ingrediensbehållare som har en dubbelvägg, och har följande funktionsprincip.

1. Mellan de två väggarna placeras ett särskilt medel (karboximetylcellulosa) som kan lagra kylan.
2. Skålen placeras först i frysen i 8-12 timmar. Temperaturen i frysfacket måste vara -18 °C⁰s…-25⁰s.
3. Ta bort behållaren och lägg glassmassan i den.
4. Ovanpå frysen fästs Rörpaddla Stäng locket.
5. Maskinen är redo att användas. Tillagningsprocessen tar i genomsnitt en halvtimme.

Kompressor glassmaskin, det mest praktiska verktyget för att förbereda mjölkdesserter. Funktionsprincipen är att frysmodulen fryser blandningen och är placerad inuti apparaten, medan PTFE-paddeln används för att blanda maten tills en homogen konsistens uppnås med hjälp av en elektrisk motor. Apparaterna har följande egenskaper Elektronisk styrning med LCD-display och ytterligare funktioner: timer, förkylning, förvaring av låg temperatur.

Viktigt! När du väljer en halvautomatisk modell bör du tänka på storleken på den avtagbara skålen: den måste få plats i frysfacket.

Vilken glassmaskin att välja

Bland de många olika modellerna kan användaren ibland gå vilse. För att lättare navigera på marknaden för hushållsapparater kan du använda en jämförande egenskap hos två typer av glassmaskiner – halvautomatisk och med en kompressor.

Som du kan se i tabellen har automatiska och halvautomatiska glassmaskiner sina för- och nackdelar. Beroende på vilken funktionalitet som krävs och din personliga smak kan du välja den modell som bäst passar dina behov.

Tillverkare av glassmaskiner erbjuder ett stort utbud av produkter. Mekaniska och elektriska modeller har olika arbetsmekanismer. En automatisk glassmaskin med kompressor är det mest fördelaktiga alternativet. Kompressorns konstruktion gör det möjligt att tillaga läckra desserter med ett minimum av ansträngning.