9 recept på Olivier-sallad

*Recension av de bästa enligt redaktörerna. Om urvalskriterierna. Detta material är subjektivt, inte avsett som reklam och fungerar inte som en vägledning för inköp. Det är nödvändigt att rådgöra med en expert före köpet.

Det är svårt att föreställa sig ett julbord utan rysk sallad, men du vill inte göra samma sallad om och om igen.

Bedömning av salladsrecept. Även för veganer

Nominering	plats	Namn	Betyg
Olivier sallad recept.	1	En förrevolutionär Olivier-sallad	5.0
2	Recept av Konstantin Ivlev	4.9
3	Sovjetisk stil Olivier sallad recept	4.8
4	Olivier från Julia Vysotskaya	4.7
5	Recept av Tatyana Tolstaya	4.6
6	PP gourmet oliv	4.5
7	Vegetarisk version	4.4
8	Olivier-sallad för veganer	4.3
9	Olivier med röd fisk	4.2

Förrevolutionär sallad

Betyg: 5.0

Det här receptet på en berömd sallad, vars sammansättning hölls hemlig, är så nära originalet som möjligt, men anpassat till de välkända och prisvärda produkterna från den förrevolutionära tiden. Detta är det mest komplicerade alternativet som finns idag.

Vad du behöver:

1. Bakat vilt (hasselhöns, anka) i folie – 400 gr.;
2. Potatis – 4 enheter.;
3. Färsk gurka – 1 st.;
4. Oliver, kapris – 1 handfull vardera;
5. Kräfthalsar – 1 handfull;
6. Provençalsås – 5 matskedar;
7. Sallat – 1 gäng;
8. Lanspeak – 200 gr.

För att förbereda lanspeak:

1. Nötköttsben med kött (som för charkuterier) – 1,5 kg;
2. Lök – 1 st.;
3. Medelstora morötter – 1 st.;
4. Persiljerot;
5. Kryddor efter smak.
6. För Provençal:
7. Ett helt ägg C0;
8. Solrosolja – 160 g.;
9. Socker, senapspulver, salt – en halv tesked vardera;
10. Kall mjölk – 2 tsk. .;
11. Färsk citronsaft – 1 msk. .

För att förbereda soja (sås) Kabul:

1. Gör 1 liter köttbuljong;
2. Tomatpuré – 800 g.;
3. Morötter – 300 gr.;
4. Medelstor lök – 2 st.;
5. Pepparkakor – 2 st.;
6. Kryddnejlika, kryddpeppar – 4 enheter vardera.;
7. 6 % vinäger – 1 l.

Hur man lagar mat:

Koka först lantskockan (eller helt enkelt chłodnik (kall rödbetssoppa)). Lägg de tvättade benen i kallt vatten och koka upp, ta bort det första skummet, tillsätt morötter och lök som kokats i en torr kastrull och låt sjuda i 5 timmar på mycket låg värme. Sila buljongen efter att den har silats, svalna den och ställ den i kylskåpet över natten.

Vispa hela ägget, tillsätt salt och senapspulver, socker, tillsätt smör och citronsaft under vispning i en tunn stråle, tillsätt mjölk till blandningen och låt den vila.

Gör en kryddig Cabel-sås på följande sätt: blanda alla ingredienser, koka upp, låt det koka tills grönsakerna mjuknar, sila sedan massan genom en sil och koka upp igen. Lägg den färdiga pastan i glasburkar i en djup kastrull och täck med halm, häll kallt vatten till botten av halsen, koka igen och låt pastöriseras i 15 minuter. ta ut och försegla.

Förresten: antalet ingredienser är enligt originalreceptet. Om du vill tillreda en portion, bestäm den mängd som behövs, t.ex. genom att dividera hela volymen med 10.

Skär köttet i skivor tvärs över fibrerna, hacka den skalade potatisen i tunna halvcirklar och gurkan. Blanda grönsakerna och viltet, tillsätt resten av ingredienserna, rör i provençal och kaboul. Tärna lantskockan och kräfthalsen.

Lägg upp tvättade salladsblad på en serveringstallrik, lägg dressingen på salladsdressingen och toppa med lantmännen och shakes.

Recept av Konstantin Ivlev

Betyg: 4.9

Det här receptet är närmast originalet, men förenklat.

Vad du behöver:

1. Hela ägg – 4 enheter.;
2. Små morötter – 2 st.;
3. Gröna ärtor – 200 gr.;
4. Vaktlar – 3 st.;
5. Sallat eller isberg – 1 bunt;
6. Majonnäs – 5-6 msk. .;
7. En vitlöksklyfta;
8. Pepparrot efter smak;
9. En kvist rosmarin för stekning.

Hur man förbereder sig:

Riv de kokta äggen på ett grovt rivjärn och skär de kokta och svalnade grönsakerna i tärningar. Skär upp vaktelkropparna, separera köttet från benen och stek det i ett stycke i olivolja, tillsätt vitlöksklyftan och en kvist rosmarin för att ge smak. Låt bröstfiléerna vara kvar som dekoration och strimla benen. Hacka salladsbladen eller riv dem för hand – på så sätt blir grönsakerna saftigare.

Blanda alla ingredienser i en skål, krydda med salt och peppar om så önskas, dressa salladen med den beredda majonnäsen och tillsätt i slutet lite pepparrot – det ger en pikant och aromatisk smak till denna maträtt.

Olivier-recept i sovjetisk stil

Betyg: 4.8

Denna version av salladen blev en klassiker på 70-talet, detta är det recept som de flesta värdinnor känner till och använder.

Vad du behöver:

1. Medelstor knöl – 3-4 st.;
2. Morötter – 1 st.;
3. Hela stora ägg – 3-4 st.;
4. Inlagda eller inlagda gurkor – 3-4 st.;
5. Kokt fettfri korv – ca 300 g.;
6. Gröna ärtor – 250 gr.;
7. Majonnäs – några skedar;
8. Kryddor.

Hur man lagar mat:

Koka grönsakerna och äggen, svalna dem, skala dem och skär dem i medelstora tärningar, t.ex. saltade gurkor, korvar. Blanda ingredienserna i en skål och smaka av med majonnäs, salt och peppar om det behövs.

Olivier av Julia Vysotskaya

Kryddor: 4.7

Ett unikt författarrecept från den berömda kocken Julia Vysotskaya, känd för sin okonventionella inställning till klassiska rätter.

Vad du behöver:

1. Kalvkött, skinka, brisket, tunga eller kycklingbröst – 200 gr.;
2. Kokt potatis – 3 st.;
3. 3 stora hela ägg;
4. Kokta morötter – 3 st.;
5. Surt äpple – 1 st.;
6. 3 inlagda gurkor;
7. Gröna ärtor – 3 msk. .;
8. Ett knippe grönt grönsaker efter smak.

För att förbereda majonnäsen:

1. 2 äggulor;
2. Salt – en nypa;
3. 1 . . Fransk senap;
4. 300 ml olivolja;
5. Juice av en citron.

Förbered först majonnäsen – vispa äggulorna med salt med en mixer eller en blender, tillsätt senap och häll sedan olivoljan i massan mycket tunt, utan att sluta vispa den. När blandningen är tjock, tillsätt saften från citronen och låt den dra i kylskåpet. Hacka nu de kokta grönsakerna, köttet, gurkorna, äpplena och äggen, kombinera dem i en salladsskål och tillsätt de dränerade ärtorna. Hacka örterna och skicka dem till den framtida salladen innan du blandar dem. Klä på sortimentet med hemlagad majonnäs.

Salladen kan serveras som en portion i tallrikar eller i eclairs som förrätt.

Förresten: Du kan ersätta fabrikstillverkad majonnäs med hemlagad majonnäs för att spara tid. Nöt- och kycklingkött Julia tillåter ersättning med krabbkött, detta är särskilt relevant för nyårsafton när symboliskt animaliskt protein inte är önskvärt.

Recept av Tatyana Tolstaya

Betyg: 4.6

Det här receptet publicerades på Facebook av publicist och litterär författare Tatiana Tolstoy.

Vad du behöver:

1. Alla typer av kött – 300 gr.;
2. Ägg – 4 st.;
3. Burk med ärtor;
4. Inlagda och färska gurkor – 2 st.;
5. Surt äpple – 1 st.;
6. Morot – 1 st.;
7. Citron för att pressa ut saften;
8. Gräddfil med valfri fetthalt – 100 gr.;
9. Majonnäs – 70 g.;
10. Socker – 1 msk. .

Hur man lagar mat:

För alla gurkor rekommenderar författaren att man tar bort skalet och skär fruktköttet i tärningar. Låt saften och saltlaken rinna av i ett durkslag. Skär det kokta köttet i tärningar. Hacka sedan äpplen, kylda morötter och skalade ägg, ett äpple utan skal om det är segt. Blanda saften från en halv citron med en gaffel och socker, gräddfil och majonnäs till en dressing.

Förresten: författaren erkänner att han lägger till lite kapris eller inlagda svampar i salladen, som i det ursprungliga receptet.

PP olivier för gourmander

Betyg: 4.5

Föreslaget recept innehåller 13 gram protein per 100 g. En tillagad maträtt – idealisk för smalare och idrottare.

Vad du behöver:

1. Räkor utan skal – 100 gr.;
2. Vaktelägg – 6 st.;
3. Kalkonfilé, bakad utan olja – 100 gr.;
4. Gurka (färsk, lätt saltad eller saltad) – 1 st.;
5. Nötköttstunga – 1 st.;
6. Färska ärtor – 100 g.;
7. Dietmajonnäs – 100 g.

Hur man lagar mat:

Tina ärtorna och koka dem. Skiva alla ingredienser, små räkor kan lämnas hela, stora räkor kan delas i två delar. Lägg majonnäs, garnera den färdiga skålen med örter efter smak.

Vegetarisk version

Betyg: 4.4

Olivier för vegetarianer kan inte innehålla kött, de använder vegetabiliska analoger. Det är en vegetarisk korv, tofuost eller bönor, en näringsrik avokado eller svamp.

Vad du behöver:

1. Potatisknöl – 2-3 st.;
2. Medelstor morot – 1 st.;
3. Bönor – 1 burk (eller marinerad svamp eller 150 gr. tofu);
4. Lök (eller skållad med kokande vatten) – 1 st.;
5. Gurkor (färska eller inlagda) – 1 st.;
6. Ärter på burk – 1 burk;
7. Äggfri majonnäs – 50 g.;
8. Kryddor och örter efter smak.

Hur man lagar mat:

Koka rotfrukterna med skal, låt dem svalna och skala dem. Skölj bönor eller champinjoner från burk i ett durkslag för att ta bort vätskan. Samma sak med ärtorna.

Hacka grönsakerna fint, tillsätt innehållet i durkslaget, tillsätt matig majonnäs, kryddor och salt, örter om du vill.

Förresten: Receptet är universellt – det passar också bra till grönsakssallader med bönor, tofu och svamp. Välj helt enkelt den produkt du vill ha.

Olivier-sallad för veganer

Betyg: 4.3

I detta recept används ingen färdig majonnäs, inte heller magert majonnäs. Såsen måste göras för hand.

Vad du behöver:

1. Potatis – 2-3 st.;
2. Vilken gurka som helst – 1 st.;
3. Bönor utan tomatsås – 1 burk;
4. Morot – 1 st.;
5. Gröna ärtor på burk – 1 eller ½ burk efter smak;
6. Sojamjölk eller vegetabilisk mjölk – 100 ml;
7. Olivolja – ½ kopp;
8. Citronsaft – 1-2 msk. .;
9. Dijonsenap – 1,5 msk. .;
10. Salt efter smak.

Tillagning: Hacka de kokta grönsakerna och gurkan, blanda ihop, tillsätt gröna ärtor och bönor och låt vätskan rinna av i förväg. Blanda sojamjölk, citronsaft, senap, en nypa salt och en liten skvätt vegetabilisk olja i en mixerkopp eller ett glas under vispning. Låt blandningen dra in och bli tjock i ett par timmar och dressa salladen.

Olivier med röd fisk

Betyg: 4.2

Vi kan inte låta bli att föreställa oss en fiskbaserad sallad som avviker från klassikerna. En värdig ersättning för det ursprungliga receptet.

Vad du behöver:

1. Potatis – 5 st.;
2. Lätt saltad röd fisk (öring, lax, rosa lax, chumlax) – 250-300 gr.;
3. Färska gurkor – 2 st.;
4. Gröna ärtor (frysta är bäst) – 200 gr.;
5. Majonnäs – 100 gr.;
6. Smör – 30 gr.

Hur man lagar mat:

Koka potatisen, låt den svalna och skala den. Tärna den som gurkor och fisk. Stek de tinade ärtorna i smör tills de är mjuka, svalna och lägg dem i en skål tillsammans med resten av ingredienserna. Tillsätt majonnäs, blanda allt. Salladen behöver inte saltas – det finns redan tillräckligt med salt i fisken.

Bon appetit !!