15 recept på purésoppa: med pumpa, svamp och även päron

Soppor med potatismos är otroligt enkla att tillaga och är alltid en succé även för de mest kräsna gourmeterna.

Mängden ingredienser kan anpassas efter smak, och recepten innehåller författarens egna proportioner.

Courgette med favoritsoppa

Vad du behöver:

1. Grönsaks- eller köttbuljong – en liter;
2. Ett glas grädde;
3. En stor potatis eller ett par medelstora potatisar;
4. Medelstor morot;
5. Ung zucchini – det borde finnas fler än potatis;
6. Använd vegetabilisk olja till passagerna;
7. Lägg i vitlöksklyftan och löken;
8. Salt, kryddor efter smak.

Värde per 100 g.: 70,1 kcal (protein – 3,5 gr., fett – 4,3 g., Kolhydrater – 3,4 g.).

Hur man lagar mat:

Skala grönsakerna. Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från unga zucchini, de är redan mycket känsliga, skölj bara frukten väl. Värm smöret och fräs rivna morötter, lök och hackad vitlök i en stekpanna. Skär potatisen och zucchininin i tärningar och lägg dem sist i kastrullen tillsammans med surkålen. Stek kort i 5-7 minuter och häll i buljongen.

Koka upp innehållet i grytan och låt det sjuda i 10-15 minuter. När grönsakerna är klara, häller du av buljongen i en behållare och hackar grönsakerna med en mixerstav. Häll den förvärmda grädden i den resulterande purén, blanda väl och tillsätt så mycket buljong som behövs för att få den önskade konsistensen. Observera att grönsakerna fortfarande absorberar lite vätska, så häll i lite mer.

Täck grytan med ett lock och låt den vila i ytterligare en halvtimme.

Klart. Servera med krutonger och örter.

Ärtmos utan potatis och rökt kött

Vad du behöver:

1. Rökt kött (bacon, kyckling- eller fläskbuk, korv) – 300 g.;
2. Torkade ärtor – en hel kopp;
3. Medelstora morötter;
4. Grov eller medelstor lök;
5. Smör eller vegetabilisk olja för stekning;
6. Smaka av med salt och kryddor.

Näringsvärde per 100 g.450 kcal (protein 22 g)., fett – 34,1 g., Kolhydrater – 14g.).

Hur man lagar mat:

Förbered först och främst ärtorna – blötlägg dem i vatten i förhållandet 1:3 och låt dem ligga i några timmar, skölj dem sedan väl och koka dem i 1-1,5 timmar tills de är mjuka.

Finhacka löken och riv moroten. Fräs dem tillsammans i smör i en stekpanna eller i en kastrull där du vill koka soppan. Stek det rökta köttet lätt separat (om du föredrar det kan du lägga till det utan att steka det, det blir mindre kaloririkt).

När ärtorna är klara, häll av buljongen, tillsätt de rostade grönsakerna och vispa ihop dem i en mixer. Häll buljongen tillbaka till önskad konsistens, i den resulterande purén skickar du rostat rökt kött, tillsätt salt och kryddor efter smak, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och servera med grönt.

Japansk morotssoppa

Vad du behöver:

1. Gräddost – 100 g. (1 bar);
2. Morötter av alla storlekar – 350 g.;
3. Hackad lök – 200 g.;
4. Vegetabilisk olja för stekning;
5. Tillsätt en liter grönsaks- eller köttbuljong;
6. Kryddor och salt;
7. Persilja för dekoration.

Värde per 100 g.: 60 kcal (6,6 g protein)., fett – 2,7 g., Kolhydrater 2.8g.).

Hur man brygger:

Japansk soppa är baserad på morötter och lök. Skala och hacka dem och se till att grönsakernas proportioner inte förändras. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och stek försiktigt morötter och lök. Koka upp buljongen. Tillsätt smält ost, riven eller skivad – den naturliga produkten ska lösas upp i vätskan, så undvik att köpa ost gjord av mjölkfettsubstitut. Skicka pastan redan i ostbuljongen, stäng grytan med locket och koka på medelvärme tills morötterna är kokta. Slå sedan soppan med en mixer, tillsätt salt och kryddor. Häll upp på tallrikar, garnera med örter och servera med krutonger.

Ost och pumpa

Vad du behöver:

1. Ett halvt kilo pumpa, helst ljusgul;
2. Medelstor potatis – 4 bitar;
3. Fettfri smält ost – 1 bit (100 gr).);
4. Lök – 1 medelstor lök;
5. Vitlök – ett par klyftor;
6. Smör för stekning – 50 g.;
7. Paprikapulver (kan vara rökt) – 0,5 tesked;
8. Kokvatten – 1,5 liter;
9. Smaka av med salt.

Värde per 100 g.: 55 kcal (protein – 1,6 g)., fett – 2,2 gr., Kolhydrater – 7,7 g.).

Hur man lagar mat:

1. Skala och skala potatis och pumpa, skär dem i bitar – större bitar är okej, lägg dem i en kastrull med salt vatten och låt dem sjuda i ca 10 minuter efter kokning. Tillsätt lagerblad för att smaka av.
2. Hacka lök och vitlök och fräs dem tillsammans i smör tills de är lätt gyllene. När potatis och pumpa är nästan kokta, lägg till den rostade potatisen, strö över paprikapulver och se till att ta bort lagerbladen. Mixa grönsakerna med en mixer tills de är homogena, sätt sedan tillbaka grytan på medelvärme, tillsätt den smälta osten i skivor och låt puttra i 5-10 minuter.
3. Servera soppan med krutonger och grönt.

”Permantier” av potatis

Soppan är uppkallad efter den franske agronomen och apotekaren Antoine-Auguste Parmantier som tog potatismodet till Frankrike.

Vad du behöver:

1. Färskpotatis – ett halvt kilo;
2. Kycklingbuljong – en halv liter;
3. Smör – ca 100 g.;
4. 15-20 % grädde – ett glas;
5. Gulan av ett kycklingägg;
6. Hackad lök – 100 g.;
7. Salta och smaka av.

Värde per 100 g.151 kcal (protein – 4,2 g)., fett – 12 gr., Kolhydrater – 8,2g.).

Hur man lagar matTärna potatisen och lägg den i en kastrull med smält smör i botten. Tillsätt hackad lök och låt det hela puttra under lock i 10-15 minuter. Tillsätt sedan buljong, salt, kryddor och lagerblad och koka soppan tills grönsakerna är mjuka.

Ta sedan bort lagerbladet, låt buljongen rinna av i en annan kastrull och mal potatisen antingen i en köttkvarn eller genom en sil. Använd mixern endast som en sista utväg i det här receptet – vissa potatisar ger en mycket klibbig puré. Tillsätt buljong till den strimlade potatisen till önskad konsistens. Täck över med locket.

Under tiden vispar du grädden och äggulan med en visp eller gaffel. Tillsätt gräddblandningen i grytan tillsammans med potatisblandningen, blanda allt väl och koka upp igen.

Den mosade potatissoppan är rik på smak, den är väldoftande och aptitretande och behöver inte fyllas på. Servera den med färska örter och croutoner.

Tomater i turkisk stil

Vad du behöver:

1. Kycklingbuljong – 0,5 liter;
2. Tomatjuice – 1,5 koppar;
3. Tomater – 200 gr.;
4. Vitlök – 1-2 klyftor;
5. Medelstor lök – 1 bit;
6. Olivolja – 2 matskedar;
7. Persilja – ett knippe;
8. Smaka av med kryddor och salt;
9. Riv riven hårdost för dekoration.

Näringsvärde per 100 g.: 55 kcal (protein – 3,9 g)., Fett – 2,9g., kolhydrater – 3,5 g.).

Hur man lagar mat:

1. Häll olivoljan i botten av en kastrull och sätt på värmen. Efter någon minut lägger du till vitlöksklyftorna – de behövs för att ge smak och kan tas bort efter stekningen (men kan lämnas kvar om du föredrar det). Lägg den finhackade löken i den aromatiska olivoljan och stek den tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan hackade tomater, tomatjuice och kokt kycklingfond i grytan. När blandningen kokar upp, täck grytan med lock och låt innehållet sjuda i ca 20 minuter. Hacka de kokta tomaterna med en mixer och låt soppan dra lite längre. Du kan lägga till persilja efter eget önskemål – antingen tillsammans med tomaterna innan de kokas eller efter att de har mosats.
2. Servera rätten med färska örter och strö varje portion med riven ost.

Med svamp

Vad du behöver:

1. Färsk svamp – 0,5 kg;
2. Stora potatisar – 2 bitar;
3. Morot – 1 bit;
4. En halv medelstor lök;
5. Grädda en halv kopp grädde;
6. Vatten – 1-1,5 koppar;
7. Vitlök – ett par klyftor;
8. Kryddor och salt.

Värde per 100 gr.: 66 kcal (protein – 2,7 gr., fett – 2.9 gr., Kolhydrater – 7,6 g.).

Hur man lagar mat:

1. Skär svamp och potatis i lika stora skivor och riv morötterna. Hacka löken och finfördela vitlöken med en kross.
2. Koka upp vatten i en kastrull, salta efter smak och koka potatistärningarna. Fräs löken lätt i en stekpanna och tillsätt sedan morötter och champinjoner. Fräs i 5 minuter, tillsätt sedan svampen i grytan, koka tills potatisen är kokt under lock. Använd sedan en mixer för att purera grönsakerna. Med rätt mängd vatten är det inte nödvändigt att tömma buljongen. Tillsätt till sist grädde och kryddor i grytan, blanda väl, koka upp och efter ett par minuter ta bort soppan från värmen och låt den dra en stund. Servera soppan med krutonger och grönt.

Soppa med bönpuree och svamp

Vad du behöver

1. Vita torra bönor – 150 gr.;
2. Färska champinjoner – 250 gr.;
3. Morot – 1 medelstor morot;
4. Grov lök;
5. Rotselleri – 100 gr.;
6. Grädde – 1 kopp;
7. Olja för stekning;
8. Smaka av med salt och peppar;
9. Laurbladet;
10. Vatten – 1 liter;
11. Kilantro eller persilja efter smak.

Värde per 100 gr.137 kcal (Protein – 4,3 gr., Fett – 9.1g., ) Kolhydrater – 10,1 g.).

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg de tvättade bönorna i 5-6 timmar, skölj dem sedan och häll upp en liter kallt vatten, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan hackad lök, rivna morötter och selleri i grytan. Låt grönsakerna sjuda på låg värme under lock i ett par timmar.
2. Under tiden förbereder du smeten: finhacka den resterande halva löken och champinjonerna i skivor. Stek lök och champinjoner i uppvärmd vegetabilisk olja, salta och peppra dem. När bönorna är kokta, tillsätt röran och lagerbladet och gryt ytterligare 20 minuter. Ta bort lagerbladen och mixa grönsakerna i en mixer. Tillsätt grädde i slutet, låt sjuda i ytterligare några minuter och låt soppan dra in i soppan. Den här rätten är klar. Servera den purerade soppan med hackad persilja.

Från blomkålen

Vad du behöver:

1. Blomkål – ca 0,4-0,5 kg;
2. Grov potatis – ett par bitar;
3. Två morötter;
4. Ostspridning – 100 g.;
5. Grädde – en halv kopp;
6. Vatten – 700 ml;
7. Persilja och andra gröna grönsaker – ett gäng;
8. Smaka av med peppar, kryddor och salt.

Värdet av maträtten per 100 g.: 64 kcal (protein – 2,6 gr., Fett – 3.7g., kolhydrater – 5,2 g.).

Hur man lagar mat:

1. Tvätta kålrösena, dra isär dem, skala potatisen och morötterna och hacka dem. Häll vatten över grönsakerna och sätt på spisen tills potatisen är mjuk.
2. Riv osten eller skär den i små tärningar och tillsätt den i grytan när grönsakerna är kokta. Rör om ordentligt, låt sjuda i 2 minuter, sila sedan med en mixer utan att dränera, tillsätt grädde och kryddor, värm och låt dra. Servera med grönt.

”Värmande” purésoppa med pumpa

Vad du behöver:

1. Skalad och tärnad pumpa – 700 g.;
2. Morötter – 1 bit;
3. Paprika av valfri färg – 1 stycke;
4. Vatten – 1 liter;
5. Medelstor lök – 1 bit;
6. Vitlök – ett par klyftor;
7. Färsk ingefärsrot – 40 gr.;
8. Rotselleri – 80 gr.;
9. Olivolja – 3 matskedar;
10. Röd paprika – 1/3 skida;
11. Smaka av med salt;
12. Sour cream och pumpafrön för att servera.

Värde av maträtten per 100 g.39 kcal (protein – 0,8 g)., fett – 2,4 g., Kolhydrater – 4,7g.).

Hur man lagar mat:

1. Tärna sellerirot, ingefära, paprika och peppar, krossa vitlöken. Riv eller hacka morötterna om du föredrar det. Stek skivorna i olja i en stekpanna tills de är gyllene i cirka 15 minuter. Under tiden tärnar du pumpa och lägger den i en kastrull med kokande vatten, låt den sjuda i cirka 15 minuter. När steken är klar, lägg den i pumpan och koka soppan i ca 20-25 minuter. Mixa sedan grönsakerna med en stavmixer utan att hälla av buljongen. Värm potatismoset igen, salta och koka i 5 minuter.
2. Servera den här varma soppan med gräddfil – det kompenserar lite för kryddigheten, och fröna dekorerar rätten.

Sopppuré med broccoli, champinjoner och ost

Vad du behöver:

1. Färska champinjoner – 400 g.;
2. Broccoli – 400 gr.;
3. Morötter – 2 gr;
4. Smält ost – 2 bitar;
5. Grädde – 1 kopp;
6. Fräs 1 lök;
7. Vatten – 1,5-2 liter;
8. Vegetabilisk olja – för stekning;
9. Smaka av med kryddor och salt.

Tärningsvärde per 100 g.: 41 kcal (protein – 2g)., Fett – 3.2g., Kolhydrater – 1,5 g.).

Hur man lagar mat:

1. Sätt vattnet på elden, koka upp och låt de skivade morötterna och löken koka upp, lägg till de tvättade broccolibuketterna efter 10 minuter och låt det sjuda. Efter 15-20 minuter lägger du hälften av svamparna i pannan och steker den andra hälften i smör.
2. Rör grädden och den rivna osten i en separat skål över eld under ständig omrörning tills osten har löst sig. När morötterna är kokta häller du grädde och ost i soppan och strimlar innehållet i grytan med en mixer. Tillsätt den rostade svampen till potatismoset, blanda och servera med krutonger.

Soppa med rödbetspuré

Den här mosade rödbetssoppan är en analogi till vår favoritborscht.

Vad du behöver:

1. Färska rödbetor – 400 gr.;
2. Potatis – ett par potatisar (300 g).);
3. Grönt äpple – 1 bit;
4. En lök;
5. Antingen grönsaksbuljong eller vanligt vatten – 0,4-0,5 liter;
6. Citronsaft eller ättika – 1 matsked;
7. Grädde – ett glas;
8. Krydda efter smak (koriander, örter, lagerblad);
9. Syragrädde till servering.

Värde per 100 g.: 99 kcal (proteiner – 3,6 g)., Fett – 5,7g., Kolhydrater – 8,2g.).

Hur man lagar mat:

1. Koka rödbetorna tills de är mjuka, utan att skära upp dem. Det tar ca 1-2 timmar, beroende på grönsakernas storlek. Skala potatis, skala äpple, skala lök och skär dem i stora bitar, lägg dem i en kastrull med kokande vatten eller häll upp varm buljong och koka upp. Svettas under omrörning under lock på låg värme i 10 minuter. Medan äpplet, potatisen och löken kokar, skalar och tärnar du den kokta rödbetan och lägger den i buljongen, sedan citronjuice (vinäger), salt och kryddor. Låt grytan stå kvar på värmen i ytterligare 15-20 minuter tills alla grönsaker har kokat och mjuknat. Stäng sedan av elden, lägg ett lagerblad i buljongen och låt den stå i 15 minuter. Hacka sedan grönsakerna och äpplet med en stavmixer, häll av buljongen och ta bort lagerbladen. Tillsätt grädde och så mycket buljong som behövs för att soppan ska få önskad konsistens. Värm soppan igen och låt den sjuda i några minuter.
2. Servera den mosade potatissoppan, garnera varje portion med gräddfil, använd gröna grönsaker och ett kokt vaktelägg om så önskas.

Soppa av kycklinglever och bovete

Vad du behöver:

1. Bovetegryn – 1 kopp;
2. Potatis – 200 g.;
3. Färska morötter – 1 bit;
4. Kycklinglever – 200 gr.;
5. Färdig grönsaksbuljong – 1,5 liter;
6. Rör ner sellerin – 1 bit;
7. Rotselleri – 40-50 gr.;
8. Purjolök (du kan använda vanlig lök) – 70 gr.;
9. Smaka av med salt och peppar.

Värde av maträtten per 100 g.: 82 kcal (proteiner – 6,7 g)., Fett – 2,1 gr., Kolhydrater – 9.6g.).

Hur man lagar mat:

1. Skala och skiva morötter och selleri samt lök i halva ringar. Stek skivorna i en stekpanna i smör eller vegetabilisk olja tills de är halvfärdiga (lätt gyllene). Efter ett par minuter lägger du till potatisen i tärningar och den sköljda bovete i grytan. Blanda allt och låt det sjuda i cirka 5 minuter. Häll sedan upp buljongen i en kastrull (eller överför steken till en större kastrull med buljong). Koka blandningen i 5-10 minuter tills potatisen är mjuk. När de har nått en mjuk konsistens häller du av buljongen, slår grönsakerna med en mixer, häller tillbaka lite av buljongen till önskad soppkonsistens och blandar allt väl.
2. Koka levern sist. Stek den på hög värme tills den mjuknar. När du är klar skär du levern i bitar (tärningar eller skivor) och blandar den i soppan eller serverar den som en topping till varje portion.

Aubergine

En maträtt inspirerad av medelhavsköket med minimal fett- och kalorihalt.

Vad du behöver:

1. Medelstora auberginer – 3 stycken;
2. Färsk tomat – 3 medelstora bitar;
3. Paprika – 1 objekt;
4. Grönsaksbuljong – ett glas;
5. Vitlök – 4 klyftor;
6. Basilika – en kvist (eller 0,5 tsk. . ) torra kryddor;
7. Olivolja och örter till servering.

Värde per 100 g.32 kcal (protein – 1,5 g)., Fett – 0,3 gr., Kolhydrater – 34.8g.).

Hur man lagar mat:Aubergine – i skivor och lägg den senare i saltat vatten för att ta bort bitterheten. Skär tomaterna i skivor eller tärningar, hacka dem i en mixer tillsammans med vitlök och basilikakvist. Lägg pastan i en kastrull, tillsätt skalad och hackad paprika, avrunnen aubergine och tillsätt den kalla buljongen. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt grönsakerna sjuda i 10 minuter. Slå soppan med en mixer och låt den dra en stund. Efter 5-10 minuter kan du servera den med olivolja och grönt.

Till efterrätt: päronpurésoppa med kryddiga pinnar

Vad du behöver:

1. Kinesiska päron eller konferenspäron – 4 stycken;
2. Päronjuice (helst naturlig) – 2 koppar;
3. Grädde – en halv kopp.
4. För pinnar:
5. Hårdost – 100 gr.;
6. Vetemjöl – 150 gr.;
7. Ägg – 1 ägg;
8. Salt och peppar – en nypa vardera;
9. Kallt vatten – 2 matskedar.

Värdet av maträtten per 100 g.Enjoy Enjoy Enjoy 113 kcal (protein – 3,8 g)., fett – 4.3g., Kolhydrater – 11,8 g.).

Själva soppan är enkel att tillreda, men i förväg, minst 6 timmar före servering. Skär päronen i skivor, häll saften över dem och låt dem sjuda på låg värme tills frukten mjuknat. Efter 20-25 minuter (i genomsnitt) tar du bort grytan från värmen, kyler innehållet och ställer det i kylskåpet för infusion. När tiden är ute, purera päronen med saften och grädden med hjälp av en stavmixer.

För att förbereda brödstängerna blandar du det siktade mjölet med salt, peppar och finriven hårdost, tillsätter ett ägg, isvatten och knådar degen. Det är viktigt att knåda degen till en styv konsistens. Rulla till en degboll, täck med plastfolie och låt stå i 20 minuter så att alla ingredienser kan homogeniseras.

Kavla ut degen till ett tunt 3-5 mm tjockt lager och skär ut ca 1,5 cm breda remsor – de framtida pinnarna. Du kan göra dem platta eller så stora som du vill – för det sistnämnda kan du använda träpennor eller skedar med trähandtag. Om du använder spiralformar, strö dem med mjöl så att degen inte fastnar. Vrid de framtida spiralerna och lägg dem – rakt ut med formarna – på en bakplåtspappersklädd plåt eller pergament (eller raka pinnar). Grädda i 200 grader i 15 minuter tills de är gyllene.

Servera mosade päron med dessa kryddiga ostpinnar i varmt väder eller som efterrätt.