9 enkla pastarecept som även amatörer kan göra

*En titt på de bästa enligt redaktörerna. Urvalskriterier. Detta material är subjektivt och utgör inte en annons eller en inköpsguide. Be om expertråd innan du köper.

Pasta, spaghetti, farfalle, skruvar, skal – pastavärlden har allt. Pasta skiljer sig åt i form men också i hur den kombineras med fyllningen – därför anges i vissa recept en viss typ av pasta.

Hur man kokar pasta på rätt sätt

I det här urvalet hittar du 9 klassiska och okonventionella recept på pastasåser. Vi kommer inte att fokusera på tillagningen av pasta i varje recept, utan avleda några grundläggande regler som hjälper dig att förbereda den mest utsökta maträtten med absolut alla fyllningar.

1. Endast typ A – välj förkokt pasta av durumvete, som har bäst hållfasthet, kokar långsammast och inte spiller ut på tallriken. Den har det lägsta glykemiska indexet och ett högt näringsinnehåll jämfört med ”mjuk” pasta.
2. I riktig italiensk pasta finns det alltid semulina – en gul grynsgröt som hjälper till att fånga upp al dente-fasen vid tillagning och ger rätten en solig färg. Ägget är inte en italiensk uppfinning.
3. Se till att pastan har så mycket vatten som möjligt. Försök inte att stoppa in en bunt pasta i en gryta på 1 liter – vattenvolymen bör vara 4-5 gånger större än pastans volym.
4. Salta vattnet omedelbart och sparsamt – 1 matsked per 5 liter. Pastan tar inte upp mer än vad den behöver.
5. Om du ska skölja pastan? – Ingen kock eller italienare med självrespekt skulle göra detta. Svaret är uppenbart.
6. Koka inte för länge, se förpackningen. Kom ihåg att såsen kommer att mjuka upp pastan, så al dente är bäst om du vill prova recepten i vårt urval. Dra av 3 minuter från den tid som anges på förpackningen och mät tiden efter kokningen.

Ranking av enkla pastarecept som även amatörer kan göra

Nominering	plats	Recept	Betyg
Bedömning av enkla pastarecept som även amatörer kan klara av	1	Bolognese med vitt, torrt vin	5.0
2	Pasta med ansjovis och grönsaker	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccini Alfredo	4.7
5	Citronparmesanpasta	4.6
6	Pasta Carbonara	4.5
7	Amatriciana-pasta	4.4
8	Pasta med färska tomater, parmesan och vitlök	4.3
9	Farfalle med kycklingspjäll och honung	4.2

Bolognese med vitt torrt vin

Betyg: 5.0

Vad som behövs för 1 paket med pasta som väger 450-500 g.:

1. konserverade tomater i egen juice – 0,8 kg
2. Malet nötkött och griskött – 0,5 kg;
3. Mjölk med alla fetter – 1,5 glas;
4. Torrt vitt vin – 1 kopp;
5. Medelstor lök – 1 st.;
6. Mellanstora morötter – 1 st.;
7. Selleristjälk – 1 st.;
8. Vitlöksklyftor – 2 st.;
9. Tomatpuré eller pasta – 2 matskedar;
10. Kallpressad extra jungfruolja – 1 matsked;
11. Smör – 25 g;
12. En matsked provençaliska örter eller andra örter;
13. Peppar och salt efter smak;
14. Parmesan – 100 g. (eller mer, efter smak).

Hur man lagar mat:

Häll olivoljan i en kastrull, tillsätt omedelbart smöret och sätt den på låg värme. Rör om i 2-3 minuter, fräs sedan krossad vitlök, hackade morötter, lök och selleri, koka på medelvärme under omrörning med en träspatel i 8-10 minuter tills grönsakerna har fått färg. Slutligen lägger du köttfärsen i en kastrull, knådar den väl så att inga klumpar kvarstår och värmer den i 5-10 minuter.

När köttfärsen blandad med grönsakerna är nästan klar, tillsätt mjölken, rör om, låt den stå på elden i 10 minuter, tillsätt sedan vinet, efter ytterligare 10 minuter tillsätt tomatpurén och rör om i örter, salt och peppar, tomater utan saltlake. Sätt fart på elden och fortsätt att röra om i såsen och knåda tomaterna.

När alla ingredienser är i kastrullen, stäng kastrullen med locket och låt grytan puttra i 45 minuter under regelbunden omrörning. Den sås som blir resultatet är rik och tjock.

Koka nudlarna medan grönsaksblandningen kokar och drar in. När du är klar, lägg den halvfasta pastan på en tallrik, fördela såsen över den och strö över osten.

Pasta med ansjovis och grönsaker

Betyg: 4.9

Vad du behöver för 300 gram pasta:

1. Färska broccoligroddar – 0,5 kg;
2. Courgette (zucchini) – 0,5 kg;
3. En halv burk konserverade ärter eller 200 g. fryst;
4. Ansjovis – 12 till 15 bitar;
5. Servera 8 vitlöksklyftor;
6. Kallpressad olivolja – 1 matsked;
7. Salt och nymald peppar – efter smak.

Broccolin ska hållas i kokande vatten i en minut och sedan överföras till kallt vatten – så att kålens struktur blir mjuk. Tärna zucchininin, finfördela eller krossa vitlöken och hacka fisken med en kniv.

Fräs vitlök och ansjovis i olivolja under ständig omrörning i cirka 5 minuter och tillsätt sedan broccoli, zucchini och ärtor (om de kommer från burk, utan saltlake). Koka blandningen i cirka 5 minuter, kom ihåg att salta och peppra den.

Koka pastan tills den är al dente, blanda den med såsen och servera.

Ost och fiskprodukter är inte goda vänner, så i originalreceptet tillsätts inte parmesan till ansjovispastan.

Alla Putanesca

Betyg: 4.8

Vad du behöver för 500 g. spaghetti:

1. Kallpressad olivolja – 3 matskedar;
2. Vitlöksklyftor – 4-6 klyftor;
3. Ansjovis – 4 stycken;
4. En kvist basilika;
5. Konserverade tomater i egen juice (eller färska)- 0,5 kg;
6. Oliver – 10 stycken per styck;
7. Rödpepparflingor – ½ tesked;
8. Kapris – 3 matskedar;
9. Salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

Om tomaterna är färska, skölj dem i kokande vatten, skala och hacka dem. Hacka vitlöken med en kniv eller hacka den med en vitlökspress, stek båda ingredienserna i olivoljan i 1 minut, sänk sedan värmen och låt dem puttra under lock i 10 minuter. Tillsätt hackade oliver (det är viktigt att använda svarta oliver i originalreceptet och gröna oliver för att få syra), hela kapris. Riv också ansjovisarna och lägg dem i såsen tillsammans med peppar, mängden kan anpassas efter smak – pastan ska inte bli för kryddig. Bräsera alla ingredienser i cirka 5 minuter, tillsätt lite salt i slutet – det finns redan mycket salt i tomaterna, kapriset och oliverna.

I allmänhet görs såsen mycket snabbt, medan vattnet kokar och spagettin kokar. Pastan kan serveras på en gång. Tillsätt parmesan om du vill, även om det finns gott om smak i rätten även utan parmesan. Garnera med basilika.

Fettuccini Alfredo

Betyg: 4.7

Receptet har redan en typ av pasta i rättens namn – det är fettuccini, långa och breda (7-8 mm) remsor, som liknar nudlar.Per 250 g. Pastan behöver:

1. Smör – 50 g.;
2. Dubbelkräm – 100 ml;
3. Salt och peppar – en nypa eller efter smak;
4. Parmesan – 100 gr.

Viktigt:Det finns ingen grädde i originalreceptet, italienarna använder inte grädde för att bevara strukturen i fettuccini. Om du väljer att utesluta dem från receptet, öka mängden smör till 75-100 g. Amerikanerna började tillsätta grädde i pasta. Dagens kockar lägger också till svamp och kyckling i såsen, men vi tittar på receptet i dess ursprungliga form.

Hur man lagar mat:

Detta är förmodligen det snabbaste pastareceptet. Låt fettuccininin koka upp, smält smöret i en kastrull under tiden, om du tillsätter grädde, häll det i smöret när det redan har löst sig och rör om ordentligt medan pastan kokar. Lägg dem i en kastrull när de är al dente, med hjälp av en tång. Det är inte nödvändigt att hälla av fettuccinin i ett durkslag – det måste finnas vatten kvar från tillagningen. Blanda pastan med gräddsåsen, tillsätt hälften av parmesanen. Servera varmt, strö över parmesan och nymald peppar.

Pasta med citron och parmesan

Betyg: 4.6

Vad du behöver för 300 g. Spaghetti:

1. Vitlöksklyftor – 3-5 st.;
2. Varm chilipeppar, färsk eller i flingor – en skida eller 0,5 tsk. .;
3. Skalet av 1 citron;
4. Juice av en halv citron;
5. Olivolja – 2 matskedar;
6. Smör – 25 g.;
7. Cilantro – ett gäng;
8. Parmesan – 100 g.

Hur man lagar mat:

Såsen kan förberedas medan spagettin kokar. Smält smöret i en kastrull och tillsätt olivoljan. Tillsätt krossad vitlök och skal, chilipeppar och citronsaft i oljan. Stek såsen i några minuter, tillsätt citronsaft. Lägg sedan den kokta spagettin i en kastrull, tillsätt hackad koriander och ost och blanda väl.

Pasta Carbonara

Betyg: 4.5

Receptet ovan är anpassat från rysk mat. Så i originalet använder italienarna pancetta och guanchiale, i deras frånvaro kan du använda bacon, och Pecorino Romano ost kan ersättas med parmesan eller andra typer av ost.För att förbereda 450 g. Det kommer att behövas pasta:

1. Rökt bacon – 200 g.;
2. Olivolja – 2 matskedar;
3. Äggulor – 3 stycken;
4. Smaka av och smaka av med salt och peppar;
5. Parmesan – 200 gr.

Koka upp spaghetti. Stek under tiden baconet i strimlor i olivolja. Riv äggulorna med peppar och riven ost. Vid denna tidpunkt är spagettin kokad till al dente. Låt pastan rinna av, låt 1 kopp kokande vatten stå kvar, tillsätt spaghetti och bacon, blanda väl och ta bort den från kastrullen. Häll genast upp lite vatten för att fukta pastan, tillsätt äggsåsen och blanda väl. Äggulan kommer att koka i den fortfarande varma spagettin.

Observera att det vatten som användes i originalreceptet var det vatten som spaghettierna kokades i. Vissa kockar har ersatt den med spaghetti, men detta är en amerikansk anpassning av den ursprungliga ingrediensen.

Låt pastan stå i 5-10 minuter, därefter kan du servera den och strö riven ost över varje portion.

Pasta Amatriciana

Betyg: 4.4

För såsen behöver du 350 gram pasta:

1. Färska tomater eller tomater på burk 0.3kg;
2. Torrt vitt vin – ½ kopp;
3. Rökt bacon – 100 g.;
4. Varm chiliskida eller 0,5 tsk. . flingor;
5. Smaka av med salt;
6. Parmesan – 50 g. För att dekorera portionen.

Hur man lagar mat:

Sätt vattnet under pastan och börja genast med såsen. Skär baconet i strimlor och stek det i olivolja. Häll sedan vinet i kastrullen och låt det avdunsta i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och paprikan i pannan och låt det hela puttra i några minuter, rör om då och då. Vid den här tiden har pastan redan kokat. Fördela dem på tallrikar, lägg på såsen och parmesan. Pastan kan också röras i kastrullen med sås och ost och sedan serveras.

Pasta med färska tomater, parmesan och vitlök

Betyg: 4.3

Skal används i detta recept.För 300g. Till den här pastan behöver du:

1. Konserverade färska tomater – 0,3 kg;
2. Vitlöksklöver – 3 st;
3. Basilika – ett gäng eller 50 gr. torkade kryddor;
4. Olivolja – 4 matskedar;
5. Parmesan – 60-100 gr. efter smak.

Hur man lagar mat:

Du behöver inte värma såsen för den här pastan. Hacka vitlöken fint med en kniv eller kross, hacka och tärna tomaterna, tvätta basilikan (om den är färsk). Blanda ingredienserna i en skål, tillsätt olivolja, salt och peppar, täck med plastfolie eller ett lufttätt lock och låt dem dra i en timme i rumstemperatur.

Koka skalen i saltat vatten tills de har önskad hårdhet (kom ihåg att såsen inte är flytande och att den inte gör pasta). Skölj dem i ett durkslag, låt vattnet rinna av, lägg tillbaka dem i pannan medan de fortfarande är varma, tillsätt såsen och riven parmesan och blanda väl. Servera på bordet.

Farfalle med kycklingspjäll och honung

Betyg: 4.2

Vilken sorts pasta som helst går att använda, men jag föredrar farfalle – ”butterfingers”.För att förbereda 500 g sås. Du behöver pasta:

1. Kycklingklubba – 700 g.;
2. Smör – 30 g.;
3. Kallpressad olivolja – 2 matskedar;
4. Blom- eller limehonung – 4 matskedar;
5. Sojasås – 3 matskedar;
6. Salt, örter efter smak.

Hur man lagar mat:

Ta bort köttet från skinkorna, eller skär ut det om du vill behålla filén på benet. Värm smör och olivolja i en kastrull och stek köttet i 5 minuter tills det är mjukt. Tillsätt sedan honung och sås, rör om och låt stå på medelvärme i ytterligare 5-10 minuter tills kycklingen är klar.

Koka farfalle i rikligt med saltat vatten tills de är al dente eller kokta, häll av vattnet men spara ¼ av ett glas vätska, tillsätt såsen i en kastrull, lägg till fjärilarna, blanda ihop allt och låt sjuda i 2-3 minuter. Färdig, redo att serveras.