5 sätt att tina upp fisk på rätt sätt

De klassiska avfrostningsmetoderna tar mycket tid som inte alltid är tillgänglig. I så fall måste du förstå för- och nackdelar med metoden så att du kan göra rätt val. För att bevara köttet och maten som helhet bör du tänka på några särskilda saker. Konsistensen kommer att förändras trots tekniken, så det är bättre att köpa röda eller andra dyra slaktkroppar kylda eller färska.

Det är värt att komma ihåg att det inte är lämpligt att tina köttet helt och hållet, eftersom det då bryts upp i fibrer och förlorar sin form. Låt fiskkroppen vara något krympt för att kunna skäras. Före kokning eller bakning är det också nödvändigt att avfrosta så att produktens insida inte blir blöt.

I kylskåpet

Den första metoden är att tina upp i kylskåpet där temperaturen ligger mellan 4 och 8 grader Celsius:

1. Ta ut fisken ur frysen.
2. Placera fiskkroppen på den lägsta hyllan i kylskåpet.

Den största nackdelen med denna metod är den långa processen. Du måste tänka i förväg och lägga fisken i frysen 5-7 timmar i förväg.

I luften

Om du vill tina upp i rumstemperatur måste du ta ut fisken och tina upp den. Detta är dock inget bra alternativ, eftersom en del av de positiva egenskaperna går förlorade. För att minska avdunstningen av vätska och se till att maten inte blir för torr när den tinas upp är det bättre att täcka slaktkroppen med plastfilm.

Viktigt!Tina biffar och hackad fisk försiktigt, använd inte vatten, utan endast naturliga metoder i kylskåpet. Om upptining sker i rumstemperatur finns det en risk för att bakterier snabbt förökar sig.

Airlessmetoden bör inte användas på sommaren för att undvika att produkten förstörs. Det finns en metod för avfrostning med vatten, men den får inte användas för filéer. I det senare fallet ska du endast använda den variant som beskrivs ovan och det räcker med 10-15 minuter. Frysta fiskfiléer kräver minimal bearbetning. Det räcker att lägga den på en tallrik vid rumstemperatur, ta bort föroreningarna från den efter 15 minuter, skölj den och fortsätt med matlagning.

I vatten

Detta sätt är perfekt för alla fiskkroppar. Den måste placeras i vatten. Låt stå i upp till 2 timmar för små, upp till 4 timmar för stora. Använd endast kallt vatten, isbitar kan tillsättas. Dessutom måste du salta den lite. Beräkna per 1 kg fisk:

1. 2 liter kallt vatten;
2. 1 . . salt.

Detta tillvägagångssätt hjälper till att kompensera för den förlorade vätskan i avfrostningsprocessen och saltet berikar produkten med mineraler. Köttet blir lätt, saftigt och välsmakande under tillagningen.

I mikrovågsugnen

Avfrostningen med denna metod tar upp till 40 minuter. Den exakta tiden beror på effektnivån och fiskens vikt. Lägg fisken på en tallrik, ställ in avfrostningsläget och starta funktionen. Vänd fiskbitarna då och då så att de tinas upp jämnt.

Var uppmärksam på följande! Köttet kan smaka konstigt efter denna tillagningsmetod.

I ugnen

Bäst för snabb upptining eftersom köttets smak inte går förlorad, samtidigt som saften och de hälsosamma egenskaperna bevaras. Placera fiskkroppen på den lägsta hyllan i ugnen och sänk ugnen till 30 grader Celsius. Vänta tills processen är avslutad, med hänvisning till fisken.

Hur man inte får tina upp fisken

Vid avfrostning förändras fiskens kolloidstruktur och saften rinner ut. Ju större vätskeförlust, desto sämre kvalitet och smak på köttet. Det finns ingen anledning att använda varmt, än mindre varmt vatten för avfrostning. Temperaturer på 35 grader och över förlorar fiskproteinets hälsosamma egenskaper. Förlust av juice och mineraler och absorption av varmt vatten börjar. Detta leder till att den normala smaken går förlorad och att det uppstår en obehaglig lukt.

Om fisken redan har tinats upp får den inte läggas tillbaka i frysen. Detta försämrar smaken och produkten förlorar sin användbarhet.

Varning!Den bästa metoden för att tina upp fisk är i kylskåpet. Långsam, gradvis upptining och maximal bevarande av smaken uppnås. Isskalet försvinner i kylskåpet inom 5-8 timmar.

Hur man väljer fisk

När du väljer fisk i butiken eller på marknaden måste du först och främst göra en visuell kontroll. Färgen ska vara naturlig, ytan intakt och köttets struktur ska vara fast, utan någon tydlig lukt av fördärv.

En väl kyld produkt har röda gälar och klara ögon. Det kan finnas en liten mängd slem på fjällen, vilket tyder på att fisken inte är frusen.

En fryst produkt av hög kvalitet är utan fläckar, har en naturlig färg och är inte gulnad. Det får inte finnas någon is på ytan eller någon ammoniaklukt.

Du bör helst inte köpa fryst fisk utan färsk eller kyld. När du väljer en slaktkropp från fryslådan måste du omedelbart veta hur den ska tillagas. Om allt behandlas på en gång är det inget problem. Om du inte klarar av att äta all fisk på en gång är det bättre att välja en mindre storlek eller att köpa bitar. Återfrysningen påverkar inte bara smaken utan även smaken och köttet faller sönder när det tillagas.