15 av världens godaste rätter

*Recension av de bästa enligt redaktörerna. Om urvalskriterierna. Nedanstående material är subjektivt och utgör inte en annons eller ett säljseminarium. Fråga en yrkesman innan du köper.

Matlagning är en av världens äldsta konstarter – och har utvecklats och förfinats under århundradena. I dag finns det tusentals olika rätter, från de finaste, som tillagas på förnäma restauranger, till gatumat. Men efter många undersökningar är det möjligt att välja bland de många rätter som år efter år är mycket populära och som förtjänar att kallas de godaste.

Även om alla recept är lättillgängliga i vår tid av information betyder det inte att den gastronomiska turismen har förlorat sin betydelse. Det finns många faktorer som gör att maten inte ”reser”. Den kinesiska delikatessen är tydlig i den noggrant bevarade hemligheten kring de unika recepten och lokala produkterna, liksom i till synes obetydliga detaljer, som vattenhalten eller luftfuktigheten i en viss region. De som vill prova de bästa rätterna från hela världen bör åka till sina hemländer för att uppleva deras autentiska smaker.

Världens godaste rätter

Pekingand

Betyg: 5.0

En av de stora symbolerna för kinesisk matlagning, den sirapstäckta, krispiga ankan med tunt skinn som steks i en stor ugn på låg värme. Receptet för Pekingankan går tillbaka till 1300-talet och utarbetades av en hovdietist speciellt för kejsar Yuan. Denna maträtt är bäst på speciella restauranger i Kinas huvudstad. De specialuppfödda fåglarna används för beredningen och den korrekta serveringen av Pekingankan åtföljs av en traditionell styckningsceremoni i många små bitar. Ankan serveras vanligtvis med tunna pannkakor, lök och bönsås.

Massaman curry

Betyg: 4.9

Denna thailändska maträtt med malaysiskt ursprung är känd för sin ovanliga kombination av söta och salta smaker. Till skillnad från andra curryrätter, som gröna och röda curryrätter, är massaman knappast kryddig men mycket smakrik. Huvudingredienserna är finhackat nötkött och potatis som stuvas i kokosnötssås. Ofta tillsätts även rostade jordnötter eller cashewnötter. Den är rikligt kryddad med kardemumma, kanel med mera. Som alla curryrätter serveras massamancurry med kokt ris.

Rendang

Poäng : 4.8

Indonesisk rendang är en kötträtt som stuvas på mycket låg värme i en kryddig, kryddig sås av kokosmjölk och en blandning av utvalda kryddor. Oftast används ungt nötkött, men ibland används även andra typer av kött eller fisk. Det finns även en vegetarisk grönsaksredang. När den kokas länge får den en fin struktur och en rik och kryddig smak. Redang-kryddorna innehåller ingefära, gurkmeja, chilipeppar och en mängd andra indonesiska kryddor. Vi vet att den har en lång historia – den har funnits i västra Sumatra sedan mitten av 1500-talet.

Curry laksa

Betyg: 4.7

Curry laksa är en av de bästa rätterna i Peranakan-köket och är mycket populär bland turister som besöker Malaysia och lokalbefolkningen. Den här kryddiga gräddsoppan med grönsaker, räkor och risnudlar görs med fiskbuljong och kokosmjölk. Ofta tillsätts också rostad tofuost i en traditionell curry laksa. Denna exotiska maträtt njuter man bäst av på en plats där den tillagas enligt ett noggrant bevarat klassiskt recept: Kuala Lumpur, Malaysias huvudstad.

foie gras

Betyg: 4.7

Foie gras, som tillverkas av gåslever, anses vara en av de viktigaste franska delikatesserna. Historien om denna delikatess går tillbaka till det gamla Egypten, där fjäderfä ofta göddes med tvång för att få en fet och mjuk lever. Denna tradition har uppstått i Frankrike sedan andra hälften av 1700-talet. Rätten är nu officiellt erkänd som en del av landets gastronomiska och kulturella arv. Som kall förrätt serveras foie gras ofta med en klassisk kombination av lever och sauternes.

Fondue

Betyg: 4.7

Den berömda schweiziska rätten består av smält ost som doppas i brödbitar, grönsaker eller kött med hjälp av speciella långa gafflar. Äkta fondue tillagas i en stor kittel över öppen eld, men hemligheten bakom den utsökta smaken ligger i de olika typer av schweiziska ostar som läggs i fonduegrytan. Omfattar även vitt vin eller kirschwasser, en alkoholhaltig dryck.

Bouillabaisse från Marseille

Ranking: 4.6

Bouillabaisse anses vara den verkliga pärlan i det provensalska köket; denna franska soppa innehåller mer än 10 fiskarter, några andra skaldjur och kryddor. Pionjärerna bakom rätten var fiskare från Marseille; ursprungligen gjorde de helt enkelt en soppa av fisk som de inte hade tid att sälja på marknaden. År senare har bouillabaisse fångat kockarnas intresse och blivit en gastronomisk milstolpe. Den tillagas i två steg: först kokas buljong med vitlök, saffran, tomater och många andra ingredienser och sedan tillsätts fisken. Bouillabaisse smakar bäst på traditionella restauranger i Marseille, där man följer klassiska recept.

Italiensk tiramisu

Betyg: 4.5

Tiramisuns hemort är staden Siena, som ligger i den italienska provinsen Toscana. Detta är en lätt dessert med mascarponeost och savoiardikakor som de viktigaste ingredienserna. Lite som en pudding, men med en helt annan smak. Det anses omöjligt att få en verkligt unik tiramisu utan färska ingredienser av uteslutande italienskt ursprung.

Argentinsk biff

Betyg: 4.5

Det kan tyckas märkligt, men det finns inget korrekt recept för argentinsk biff. Så varför är denna maträtt så känd och populär?? Allt handlar om nötköttet och betesmarken – Argentina har världens största antal fullblodskossor och gott om ekologiskt rena naturområden. Argentinsk biff serveras vanligen med lokalt producerat rödvin.

Pad Thai

Betyg: 4.5

Pad Thai är en av Thailands nationalrätter och är mycket populär bland både lokalbefolkningen och turister. Kokas av risnudlar som steks med räkor (eller kött) och många andra ingredienser: bönor, tofu, nötter, vitlök osv. Denna maträtt brukar garneras med limeklyftor. Pad Thai säljs överallt i Thailand, från gatuförsäljare till fashionabla restauranger.

Spanska pinchos

Poäng : 4.4

Små pinchos – ett traditionellt lätt mellanmål från den spanska staden San Sebastian. De serveras vanligtvis med rött vin eller öl. Pinchos kan göras med en mängd olika fyllningar: räkor, svamp, tonfisk, köttdelikatesser, skinka, balsamvinäger och många andra ingredienser, beroende på kockens fantasi. Namnet kommer från det lilla träspettet (pincho betyder spets eller spett på spanska) som håller fast fyllningen på brödet.

Bibimbap från Seoul

Betyg: 4.3

Denna sydkoreanska maträtt dök först upp i staden Cheongju och har med tiden blivit populär i andra delar av landet. Numera sägs det att den tillagas bäst i Seoul. Bibimbap betyder ”blandat ris” på koreanska, och det innehåller ris och en blandning av olika lokala grönsaker som läggs ut i en cirkel. Rättens mittpunkt är ett rått eller lätt stekt ägg.

Wiener schnitzel

Betyg: 4.2

Den berömda wienerschnitzeln finns praktiskt taget över hela världen, men gourmeter säger att endast österrikisk schnitzel har en unik och distinkt smak. Denna maträtt har en fyrahundraårig historia, under vilken de bästa kockarna har finslipat konsten att tillaga den till perfektion. Den klassiska wienerschnitzeln består av tunn nötköttslängd som steks i rikligt med klarat fett eller smör. Rätten garneras med citron och persilja och serveras tillsammans med ett tillbehör.

Feijoada

Betyg: 4.1

Feijoada är numera en traditionell portugisisk maträtt, men har sitt ursprung i Brasilien. Enligt den populära versionen skapades receptet på 1400-talet av afrikanska slavar. Feijoada innehåller en blandning av svarta bönor och flera sorters kött och rökt korv, kryddat med många kryddor. Beroende på vilken region i Portugal man befinner sig i kan det vanliga receptet ändras något; i Algarve kan man till exempel lägga till fisk och skaldjur. Feijoada serveras vanligen med vitt ris och apelsiner, vilket hjälper till att underlätta matsmältningen eftersom rätten är kryddig och kaloririk.

Neapolitansk pizza

Betyg: 4.0

Det finns väldigt få platser i dagens värld där man inte hör talas om pizza. Men den klassiska pizzan, som uppfanns i Neapel på 1700-talet, är helt unik. Tillverkad med färsk mozzarella från lokala inköp, handknådad deg av det finaste italienska mjölet, olivolja, basilika och specialodlade tomater. Italienarna anser att förmågan att laga traditionell napolitansk pizza är en sann konstform. tillagas i en vedeldad ugn vid cirka 900 grader Celsius.