Hur man använder bakugnen på rätt sätt

Att baka gott och hälsosamt bröd hemma har nyligen blivit mycket populärt. En modern bagare tar hand om hela cykeln från knådning till bakning, allt i automatiskt läge. För att resultaten av tekniken ska vara motiverade och för att bakverken ska gå upp och gräddas på ett bra sätt är det nödvändigt att observera alla parametrar i cykeln vid start. Så hur man använder brödmaskinen för att baka kvalitetsbröd hemma??

Grundläggande regler för bakning

En bra bakugn med flera användningsområden räcker inte för att få en vacker och aromatisk bakning. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt ugnens förberedelsefas, ordningsföljden och kvaliteten på de ingredienser som används. De grundläggande riktlinjerna för korrekt användning av dessa apparater är följande.

1. Korrekt placering av bakugnen. Det får inte vara dragigt eller nära en fungerande spis – utomhustemperaturen kan påverka brödets kvalitet. Det kan till exempel hända att den inte stiger ordentligt om ugnen står på en sval plats och att den stiger för högt om rummet är varmt.
2. Den form i vilken ingredienserna hälls måste vara fri från rester från tidigare bakning. Du bör kontrollera och vid behov ta bort eventuella smulor.
3. Häll ingredienserna i rumstemperatur, Om inte annat anges i receptet.
4. Följ doseringen och ordningen i receptet. För detta ändamål är alla brödmaskiner utrustade med följande mätburk och sked. En viktig punkt när du tillsätter jäst: den får inte komma i kontakt med de flytande ingredienserna omedelbart efter fyllningen. Blandningen måste ske jämnt under blandningen.
5. Bakugnen får inte sättas på och ställas in förrän alla ingredienser för knådning har lagts i ugnen.
6. Det är bara när du knådar brödet som du kan styra processen när du bakar det. När apparaten blandar ingredienserna kan du öppna locket för att se om degen har rätt konsistens. Tillsätt mjöl eller vatten om det behövs.
7. Ugnen varnar för slutet av processen Ljudlig signal: du kan ha på dig ugnshandskar och ta ut den varma brödformen. Om brödet fastnar lite på väggarna, vänd skålen upp och ner och knacka med en spatel på botten.
8. Starta inte om gräddningscykeln förrän den har svalnat helt, eftersom detta skulle påverka hastigheten med vilken degen förbereds för gräddning.

Problem under bakning och hur man löser dem

Recepten för blandsäd som följer med brödmaskinen är inte alltid exakta. Ibland kan bakverk misslyckas om vissa ingredienser byts ut eller om proportionerna inte är uppfyllda.

När du väljer en maskin ska du alltid ta hänsyn till vikten på det bröd du har bakat.

Vilka problem kan uppstå när man bakar bröd hemma?? Låt oss titta på de vanligaste misstagen och tips för att hantera dem.

Ett vanligt problem: Brödet stiger inte. Det kan finnas många orsaker till detta:

1. Jäst är den viktigaste stimulatorn för degtillväxt. Det är viktigt att se till att den är färsk.
2. Ett snabbbakprogram startades och tiden var inte tillräckligt lång för att degen skulle jäsa ordentligt.
3. Salt förenas med jästen när ingredienserna fylls på, vilket försvagar dess verkan.
4. Mjölet måste berikas med syre. Det är absolut nödvändigt att sålla sikten och använda endast kvalitetsprodukter.
5. Det saknas socker i receptet som aktiverar jästen.

Och om brödet uppståndna och fallna, Detta kan vara en indikation på följande:

1. Bakugnen står i ett drag.
2. Degen har gått upp för mycket på grund av den höga mängden jäst. Nästa gång du använder samma recept är det smart att använda en snabbare gräddningsprocess.
3. Degen är för flytande. Konsistensen kan justeras med mjöl.
4. Brist på salt.

Starkt Bränd skorpa orsakas av för mycket socker. Du kan korrigera brynningen med lägena ”Lätt skorpa” och ”Fint bröd”. Om brödet är för hårt eller till och med gummiaktig skorpa, Du kan lägga till lite mer olja i originalreceptet eller ersätta en del av vattnet med mjölk.

Bröd Inte helt färdiggräddad? Problemet kan ha flera olika orsaker:

1. Knådningsmängden är inte lämplig för bakformen.
2. Många ingredienser i ett recept kan göra degen mycket fet. Detta händer vanligtvis med ingredienser som grädde, smör eller nötter.
3. Locket kanske inte var hermetiskt stängt eller så stod bageriet i ett kallt rum. Om det inte är möjligt att värma upp rummet ytterligare måste ett längre bakprogram väljas för receptet.

Ibland kanderad frukt, sultaniner och nötter Ojämnt fördelade Har för grova deg- eller brödbitar. Denna process måste övervakas och ytterligare ingredienser måste tillsättas vid rätt tidpunkt. Om de görs i förväg har de tid att malas och om de tillsätts i sista stund kan de inte blandas väl med degen.

Om brödet är för torrt kan det vara ett tecken på dålig bakningsteknik. Brödet torkar snabbare om det svalnar under lång tid och om det saknas fett.

Brödmaskinen är mycket praktisk och lätt att använda. Ett perfekt bakresultat uppnås när den används enligt vissa regler. Med rätt inställningar och ett bra recept bakar den här brödmaskinen läckra, krispiga bröd.