Hur du väljer rätt plåt för din ugn

För den sanna hemmafrun är matlagningsprocessen en konstform. Och varje kreativ process kännetecknas av stor uppmärksamhet på detaljer. Brickan i köket är en viktig detalj, ett tillbehör utan vilket det skulle vara omöjligt att förbereda de flesta av de godaste rätterna. När du frågar hur du ska välja en bakplåt till ugnen väljer du att skapa de rätta förutsättningarna för kulinariska bedrifter.

Tillverkad av rostfritt stål. De är tillverkade av specialstål av livsmedelskvalitet och är helt säkra att använda. den vanligaste modellen, praktisk att använda. De är mycket lätta att rengöra, prisvärda, ändrar inte matens smak och är lätta att hålla rena.

Aluminium. Det första valet för stora företag, professionella kockar och hemmafruar. Billigt, non-stick belagt, materialets specialitet gör att du kan forma det i vilken form som helst. De är utmärkta värmeledare, vilket gör att maten tillagas snabbt, den låga vikten gör den lätt att använda och gör att du kan ta med dig den färdiga produkten vart du vill utan att ta bort den från formen.

Silikon. En relativt ny upptäckt som snabbt har blivit en del av vardagen. Dessa brickor tål höga temperaturer (upp till 280 °C), är mycket kompakta och lätta att använda eftersom de inte bränner fingrarna när du tar ut dem ur ugnen. En annan fördel är att de inte behöver smörjas innan de tillagas. Alla bakverk är perfekt bakade och inga främmande lukter kan tränga in i formen.

Gjutjärn. Troligen ärvda från våra förfäder. Idag tillverkas knappt några sådana bakplattor. De är mycket tunga, men det är värt att notera att gjutjärn är praktiskt taget oförstörbart. Så uteslut det inte – det finns vissa rätter som är idealiska att laga i den.

Keramik. Det sägs att väggarna i denna typ av fack andas. Detta garanterar att all mat du använder behåller nästan alla sina hälsosamma egenskaper, eftersom den tillagas i grillningsläget. Keramik avger inga skadliga ämnen när den utsätts för höga temperaturer. Men dess porösa struktur orsakar snabb nedbrytning om vätska kommer in i mikrosprickorna.

Teflon. De finns med icke-stickbeläggning, så att de inte fastnar i pannan och behåller sitt vackra utseende. Svårt att använda eftersom det kräver noggrant underhåll.

Läs också: Varför behöver du konvektion i ugnen?.

Funktion

För bakning. De skiljer sig åt genom fälgens höjd. Bakplattor med låga sidor används för bakning av kakor och kex och bakplattor med höga sidor för bakning av tårtor och pajer. Gorenje modeller med hög kropp är mycket populära i professionella kök.

Griddle. Du behöver den här brickan om du tänker grilla kött i ugnen. Den kan också användas för att göra chips eller annan mat som du normalt steker i en stekpanna.

För pizzor. Ja, det är en speciell bricka med en speciell utformning som gör att luften kan cirkulera fritt. På så sätt blir pizzorna krispiga och ordentligt tillagade.

Perforerad. Används för att baka bröd. Strukturen ger slutproduktens yta ett präglat utseende som gör den mer attraktiv.

För grillade kycklingar. Konstruktionen av dessa produkter gör att du kan tillaga flera kycklingar samtidigt (upp till åtta).

Läs också: hur man tänder en gasugn.

Storlek

Det finns faktiskt olika storlekar på ugnsplattor, här är de vanligaste.

1. Fullstorlek – 18*25″, utformad för kommersiell användning.
2. Halva kastruller – 18*13″, mångsidig, men används oftare i kommersiella tillämpningar än i bostäder.
3. Kvartspannor – 9*13″, perfekt för bostäder.

Bosch, Elextrolux, Gorenje, Miele och Pyrex är bland de mest kända tillverkarna.

Läs också: hur du väljer en inbyggd ugn.

Hur man väljer en bak- och rostbricka för ugnen

När du lagar mat i ugnen är det viktigt att välja rätt platta.  Det finns några saker att tänka på när du handlar.

1. Täckt bricka – det är praktiskt. Många livsmedel måste tillagas i slutet för att säkerställa en jämn fördelning av värme och fuktighet. Du kan göra det med folie, men ett ”inhemskt” lock är bekvämare.
2. Kvalitetsbeläggning Den ska inte bara vara non-stick utan också vandalsäker: den ska vara hård och tjock.
3. Den låga brickan är idealisk för bullar och kex. För pajer och sammansatta rätter (t.ex. köttbullar i sås) är en form med hög kant (minst 2,5 cm) idealisk.
4. Brickan måste se bra ut: den måste vara gjord av material av god kvalitet och ha en bra beläggning. Ett tunt, obegripligt bakplåtspapper håller inte länge.
5. Du kan hitta bakplattor på marknaden perforerad botten. De är oftast runda och avsedda för pizza. Detta gör att degen gräddas snabbt och jämnt och förhindrar att kondensvattnet blir surt.
6. För att tillaga grillad mat, till exempel kyckling eller grönsaker, behöver du en design som är dubbelbotten: En med en perforerad bricka eller ett galler för att fånga upp överflödigt fett, och en andra bricka för att fånga upp överflödigt fett.

Perforerad bas

Läs också: Vilken ugn är bäst, gas eller el??

De bästa brickorna för matlagning i ugnen

Det finns två versioner av brickan. Den första är anpassad och dimensionerad för just din ugn; den har en rektangulär form. Denna typ av bakplåt passar på ugnsskenorna och behöver inga andra tillbehör. Ett annat alternativ är en ugnsbricka som är mindre i storlek, kan ha vilken form som helst och kan stå på ett galler i ugnen. En bra bricka är lätt att sköta och håller i många år.

Pintinox Prior

Detta är en bricka i gjuten aluminium. Det finns inga sömmar, spår eller andra besvärliga detaljer. Brickan har en ergonomisk form. Skålens insida är belagd med Teflon Classic, ett högkvalitativt non-stick-material. Lämplig för användning i alla typer av ugnar.

Rektangulär bricka med sidor på 40 cm. Botten har en intressant ribbad form. Det gör att du kan laga hälsosammare mat, använda minimalt med fett och få saftig och jämnt tillagad mat. Modellen har silikonhandtag för bekvämlighet. De blir inte varma under tillagningen, så du kan ta ut dem ur ugnen när som helst utan några tillbehör. Den största nackdelen med detta köksredskap är det höga priset.

Paderno COM

Den är rund och har en diameter på 24 cm. Den är perfekt lämpad för att göra pizzor och shortcrustbakelser (inte hög, inte upphöjd). Formen är 2,5 cm hög. Brickan är tillverkad av 10/18 livsmedelsstål. Den kommer inte att bli förvrängd vid höga temperaturer och inte heller drabbas av temperaturchocker eller korrosion. Sidorna på brickan sträcker sig uppåt. Tack vare denna lösning är det mycket lätt att ta bort pajer från den.

Den har inget handtag, så du måste ta ut den ur ugnen med försiktighet. Paderno COM kan inte användas i mikrovågsugn.

TimA Granit ART

Det är en djup, rektangulär bakform. Den mäter 27 cm x 35 cm x 6,7 cm. Formen ser väldigt snygg och dyr ut. Den är extruderad av aluminium och belagd med en 5-skikts högteknologisk Art Granit non-stick-beläggning, som består av bergsmulor, berikade med mineraler. Brickans omkrets har en flik på sidan, som är ett ”wrap-around” handtag: det är lätt att greppa, materialet glider inte i händerna.

Kalitva

En av de mest sålda bakplattorna. Det är lätt, attraktivt och praktiskt, lätt att sköta, långvarigt. Den är tillverkad av 0,9 mm aluminium med en fin non-stick-beläggning Scandia Whitford. Utsidan av bakplåten är emaljerad i en elegant blå färg. Beläggningen är också ett extra lager som gör maten mer motståndskraftig mot slitage.

Brickan är 27 x 35 cm stor och har lätthanterliga handtag. Med en höjd på 8 cm kan du förbereda ett stort antal olika rätter, inklusive stora kex. Brickan har ett lock som gör det enkelt att tillaga och förvara mat. Fördelen med denna modell är att den tål diskmaskin. Kalitva-brickan har bäst värde för pengarna: billig och praktisk, den är älskad av konsumenterna.

Läs också: ranking av inbyggda ugnar 2019.