Ersättande mjölkfett (LSF) – fördelar eller nackdelar

Mjölkfettsubstitut (DFS) är vegetabiliska fetter som används som partiell ersättning för mjölkfett. Deras kombination bör vara likvärdig med avseende på deras allmänna egenskaper.

Typer av DLC:er

Olein blandat med andra fetter utgör grunden för substituten.Följande vegetabiliska oljor är de vanligaste:

1. Solrosolja;
2. Soja;
3. Rapsfrö;
4. Palmitic;
5. Kokosfett;
6. Majsolja;
7. Palmolja.

Oljor kan vara raffinerade eller oraffinerade, men måste vara desodoriserade. . Renad .

Emulgeringsmedel – lecitin, diglyceridon etc. – kan tillsättas till DFMS för att förbättra deras sammansättning. De ger en smak som ligger nära den krämiga smaken. Betakarotenfärgämnet och antioxidanten tokoferoler kan också användas. Fytosteroler tillsätts för att berika produkten och används för att förebygga åderförkalkning.

De viktigaste typerna av LCF-komponenter:

1. Vegetabiliska oljor (solrosolja, sojabönolja, rapsolja, palmoljan och andra);
2. Halvfasta fetter (kokosolja, palmolja, hydrerade oljor och fetter med en smältpunkt på 32-34 °C);
3. Fasta fetter (delvis eller helt hydrerade oljor och fetter med en smältpunkt över 40 °C, palmstearin).

DLC är en homogen fast massa av vit eller gul färg. Produkten är smidig från -2 °C till +26 °C. Vid temperaturer över 27 °C börjar de smälta.

Syftet med användningen av DFU

UAN används i allmänhet för följande ändamål:

1. Säkerställa hög stabilitet hos råvaror och färdiga produkter. DFDS-produkter är mer motståndskraftiga mot temperatur och andra miljöfaktorer. Detta ökar hållbarheten och gör det lättare att förvara produkten.
2. Minskning av produktionskostnaden och kostnaden för den färdiga produkten. Användningen av mjölkfett påverkar priset på produkten uppåt. Produktion av CDF och CDF-blandningar minskar produktionskostnaden utan att kompromissa med kvaliteten.
3. Används för personer vars intag av mjölkfett i kosten inte rekommenderas. Mjölkfettprodukter kan ätas av personer med högt kolesterol, kärlsjukdomar (ateroskleros), laktosintolerans.
4. Skapa en sammansättning av fetter som är mer lämplig för en förbättrad och hälsosam kost. Förhållandet och innehållet av fettsyror i ZMZ kan justeras vid tillverkningen av ZMZ.

Jämförande egenskaper hos DFU och mjölkfett

Sammansatta fetter bör betraktas utifrån deras innehåll av mättade och omättade fettsyror. Mättade fettsyror är en energikälla för kroppen, deltar i bildandet av cellmembran, hormonsyntes och assimilering av vitaminer.

Omättade fettsyror är de mest biologiskt aktiva. Bland dessa finns de essentiella fetterna. De är nödvändiga för kroppens livsnödvändiga verksamhet, men produceras inte i kroppen och måste därför nödvändigtvis följa med maten.

Mjölkfett innehåller betydligt mer mättade syror än omättade fetter. I VFD är förhållandet mellan fettsyrorna balanserat.

Mjölkprodukter har följande fördelar jämfört med mjölkfett:

1. Möjligheten att kontrollera mängden och procentandelen fettsyror;
2. Anpassa deras sammansättning för användning under vinter- och sommarförhållanden: vid temperaturer under noll måste de ha en ökad hårdhet och prickighet, och på sommaren måste de ha en hög smältpunkt;
3. Minskning av transisomerer som är en biprodukt vid hydrogenering av flytande oljor.

Jämförelse av mjölkfett och MUF

Värdet av tyrotropt hormon (jodvärde) återspeglar kvalitetsförändringen när det testas under definierade förhållanden (förhöjd temperatur).

Vart går mejeriprodukterna från Dairy Cereal Dairy Products för att användas?

Fettsubstitut för mjölkfett används vid industriell tillverkning av olika produkter:

1. Kombinerad olja,
2. spridning;
3. Mejeriprodukter;
4. grädde,
5. Mejeriprodukter,
6. ost,
7. gräddfil,
8. Kondenserad mjölk,
9. gräddost,
10. glass,
11. och i bageri- och konfektyrprodukter.

Fördelar med UDD

DFD har tack vare sina vegetabiliska källor ett högt innehåll av E-vitamin, som reglerar fett och kolesterol, och A-vitamin, som är bra för hud och slemhinnor.

Vegetabiliska oljor som används vid framställning av DMF:er har ett högt innehåll av fleromättade fettsyror. De har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, minskar risken för ateroskleros och arytmi, syresätter vävnader, reglerar lipoproteiner med hög och låg densitet (”bra” och ”dåligt” kolesterol). Dessa essentiella fettsyror är också inblandade i många fysiologiska och biokemiska processer: hormonernas och neurotransmittorernas aktivitet, många organs funktion osv.

Detta gör CSF användbart för personer med liknande tillstånd eller som löper risk att utveckla CSF. Genom att äta dessa produkter kan du också förebygga sjukdomar. Mjölkfett är bra för viktväktare, t. . Kalorivärdet i ersättningsprodukter är lägre än i produkter som innehåller mjölkfett.

Skador av HGH

Mjölkfettsubstitut kan vara skadliga om de konsumeras i överskott. Möjlig matsmältningsbesvär och spastisk gastrointestinal smärta. Det beror mer på belastningen på matsmältningssystemet än på själva produkten.

Det finns inga kontraindikationer för att konsumera LCFs. Observera dock att vegetabiliska oljor inte innehåller de proteiner och det kalcium som finns i produkter med mjölkfett. Om man inte kompenserar för bristerna med andra livsmedel leder det till brister.

Det finns en risk för obalans i de fettsyror som används i. Om det billigare omega-6-fettet är i överskott och det andra omega-3-fettet är otillräckligt, kan det finnas en metabolisk störning. Det kan framkalla allergiska och inflammatoriska reaktioner i kroppen, öka blodkoagulationen, öka den glatta muskeltonus i organ och kärl och öka insulinsyntesen. För att undvika undermåliga MIL:er bör du köpa produkter från certifierade tillverkare.

Konsumtion av produkter som innehåller GMM

När man köper en produkt bör man vara uppmärksam på dess sammansättning. Sådana detaljer måste beaktas, i synnerhet om man håller på att banta av någon anledning. Andra livsmedel som innehåller proteiner och mineralsalter och som inte finns i FFM-produkterna måste användas som komplement.

Livsmedel som innehåller CMV bör märkas i enlighet med detta. Om det står ”mjölkfri” på förpackningen innehåller produkten upp till 50 % vegetabiliska oljor. Om ”fet” – mer än 50 %, där tillverkaren själv reglerar hur mycket vegetabilisk komponent som ska ingå i produkten.

Denna skillnad från produkter med mjölkfett är inte att frukta. En klok användning av GMM är inte skadlig för kroppen.