11 perfekta cheesecake-recept

*Recension av de bästa enligt redaktörerna. Urvalskriterier. Detta material är subjektivt, inte en annons och är inte en vägledning för inköp. Samråd med en yrkesutövare innan du köper.

Cheesecake är förmodligen en av de mest populära efterrätterna i vårt land. Den beställs ofta på restauranger eller görs hemma. Det är redan en klassiker, du kan inte föreställa dig någon cafémeny utan den. Det första omnämnandet av desserten går tillbaka till 500-talet f.Kr. och gjordes av en grekisk läkare. Under sin existens har cheesecake fått många olika varianter av beredning, våra experter har valt ut de bästa recepten.

Livstips: Hur du undviker sprickor och klumpar när du gör cheesecake?

Ett av de vanligaste problemen när man gör cheesecake är att det bildas sprickor mellan lagren och klumpar i fyllningen. För att undvika att förstöra efterrätter och slösa tid i köket kan du välja ett av de beprövade alternativen:

1. Tillagning i vattenbad.I detta fall ska de redan formade lagren placeras i en form, och formen själv ska omslutas med folie på alla sidor och undertill. Placera sedan behållaren i ugnen på den platta som i förväg fyllts med vatten.
2. Fler variationer– När cheesecaken är klar ska du låta den stå i rumstemperatur i 15 minuter, ta sedan ut den ur formen och låt den svalna. Det tar högst 120 minuter. Det sista steget är att ställa in efterrätten i kylskåpet.
3. Tillagningstemperatur.Ostkaka är en mycket kräsen dessert, och därför rekommenderar många experter att den bakas vid en mycket lägre temperatur än standardtemperaturen (220 grader) – 163. Och den ska vara oförändrad under hela tillagningsprocessen.

5 topphemligheter för att göra cheesecake

Utrustning. Många recept kräver ingen maskin för att förbereda cheesecakefyllningen. Men baserat på många hemmafruars erfarenhet bör det noteras att vispa fyllningen med en matberedare hjälper till att undvika heterogenitet och gör massan slät och jämn.

1. Bas.Bestäm vilken typ av efterrätt du vill ha innan du gör den. I den klassiska versionen används till exempel Philadelfia American cheese, som ger en krämig cheesecake. Det är svårt att hitta den i våra butiker, så vilken typ av ostmassa som helst kan användas. Det finns ett tredje populärt basalternativ – den vanligaste ostmassan. Denna ingrediens gör fyllningen tät. Vilket du väljer beror helt på din smak.
2. formen. Många hemmafruar berömmer silikonbehållare som de enklaste och mest bekväma att rengöra. Men när det gäller en krävande efterrätt som cheesecake är en vårform definitivt det bästa alternativet. På så sätt kan den färdiga kakan snabbt och enkelt tas bort från kanten utan att den perfekta runda formen förstörs.
3. Korrekt skivning. Nästa hemlighet är inte särskilt känd. Ofta när en vacker efterrätt har serverats står värdinnan inför ett problem när hon skär upp den – fyllningen kan hålla fast vid kniven och bokstavligen falla isär. Ett mycket enkelt sätt att undvika detta problem är att fukta kniven i förväg med vatten.
4. Ingredienser.Vi har redan tagit upp skillnaderna mellan de ingredienser som används som bas, men nu kommer vi till de mer allmänna reglerna. Du måste blanda ingredienserna vid samma temperatur – helst rumstemperatur – för att få en perfekt och jämn cheesecake.

Bästa cheesecake-recept

Nominering	plats	namn	Betyg
Bästa cheesecake-recept	1	Lätt snabb ostkaka	5.0
2	New York Cheesecake	4.9
3	Ett australiskt recept på ostkaka	4.8
4	Cheesecake med en bas av Cream Cheesecake och kondenserad mjölk	4.7
5	Sockerfri Fitness Apple Cheesecake	4.6
6	Tredubbel choklad cheesecake	4.5
7	Ostkaka med banan utan bakning	4.4
8	Karamellostkaka med mandel	4.4
9	Marshmallow cheesecake utan bakning	4.3
10	Oreo-ostkaka	4.3
11	Cheesecake Classic	4.3

Lätt snabb ostkaka

socker: 5.0

Tid: 45 minuter + 8 timmar i kylskåp

För basen:

1. 200 g smör
2. 100 g sylt/marmelad/marmelad
3. 250 g småkakor
4. 20 ml vaniljlikör
5. 20 g vaniljsocker

För fyllningen:

1. 400 g mascarpone
2. 1 msk. 1 liter socker
3. 200 ml dubbelgrädde
4. 80 ml vatten
5. 10 g gelatin
6. 2 äggulor
7. 100 g florsocker

För dekoration:

1. 250 g jordgubbar
2. 1 kopp gelé

Recept:

För att göra skorpan behöver vi kallt smör, krossade kex, socker och likör. Detta är lättare och snabbare att göra i en matberedare, men kan också göras för hand (med en rulltång). Klä botten av kakformen med bakplåtspapper och platta ut den till en korg. Lägg den sedan i kylmaskinen.

Under tiden fortsätter du till huvudskiktet. Börja med att vispa äggulorna med 1 matsked socker. Vispa dubbel grädde och pulveriserat socker tills det blir styvt. Tillsätt båda till mascarponen och mosa dem först med en gaffel.

Blötlägg gelatinet i 80 ml vatten i 15 minuter, koka det (det viktigaste är att det inte kokar) och svalna det till 40 grader. Häll den sedan i ostkakeblandningen.

Ta ut tårtan och täck den med ett lätt lager sylt. Fördela fyllningen ovanpå och jämna ut kanterna. Ställ in efterrätten i kylskåpet i 2 timmar.

När ostkakan har stelnat kan du dekorera den med skivor av färska jordgubbar och fylla den med gelé – det ser fantastiskt ut. Låt efterrätten svalna igen i 6 timmar.

New York Cheesecake

Betyg: 4.9

Tid: 3 timmar + 8 timmar i kylskåp

För basen:

1. 350 g småkakor
2. 200 g smör
3. 50 g socker

För fyllningen:

1. 1 kg Philly-ost (eller gräddost)
2. 3 msk. L majsstärkelse
3. 100 g gräddfil 20 % fett
4. 250 g socker
5. 2 msk. L citronjuice
6. 5 ägg
7. 2 . L vaniljextrakt
8. 2 . Citronskal

För det översta lagret:

1. 2 msk. l florsocker
2. 150 g gräddfil (20 % fett)
3. 2 . Citronsaft

För dekoration:

1. frukt, bär
2. myntablad

Recept:

Smält först smöret tills det är flytande. Hacka shortbread kex i en mixer för att göra basen. Blanda ihop blandningen, tillsätt sockret och blanda väl. Klä botten av kakformen med pergamentpapper och smörj den med smör. Fördela de hackade kakorna på botten och sidorna, jämna ut lagret. Grädda bottnen i ugnen i 10 minuter i 175 grader, ta sedan ut den och svalna tills den har svalnat helt i rumstemperatur.

Nu till fyllningen. Se till att alla ingredienser har rumstemperatur. Slå osten i en mixer på låg hastighet (du kan också använda en mixer eller en visp) tills den är mjuk och smidig. Tillsätt successivt socker och fortsätt röra försiktigt. Häll sedan i gräddfilen och äggen ett i taget. Häll den kokta blandningen på kexlagret och grädda. Värm på 200 grader de första 10 minuterna, sänk sedan till 120 grader och låt stå i en timme eller en och en halv timme.

Under tiden börjar du arbeta med det översta lagret. För fyllningen: Blanda florsocker, gräddfil och citronsaft.

När ostkakan är klar (fasta kanter och en vinglig mitt), stäng av ugnen och låt den stå i en halvtimme, först med stängd dörr och sedan lika länge med öppen dörr.

En timme senare tar du ut efterrätten och penslar den med gräddfilen och låter den svalna tills den har rumstemperatur. När den har svalnat, ställ cheesecaken i kylskåp i 8 timmar.

Det sista steget är att försiktigt ta loss desserten från formen utan att skada kanterna och dekorera med frukt och bär före servering.

Aussie cheesecake

Betyg: 4.8

Tid: 1 timme + 5 timmar i kylskåp

För basen:

1. Tillsätt 50 g havregrynskekar
2. 200 g choklad

För fyllningen:

1. 400 g keso (ju fetare desto bättre)
2. 1 msk. gelatin
3. 1 påse vaniljsocker
4. 200 g smör
5. 2 msk. Florsocker

För det översta lagret:

1. 50 g sylt

Recept:

För att göra det nedersta lagret måste vi smälta choklad i ett vattenbad och tillsätta den till de tidigare hackade kexen. Sedan måste vi klä botten av kakformen med pergamentpapper, smörja kakan och göra en shortcake av blandningen. Ställ in i kylskåp i en timme.

För grundskiktet behövs en mixer. Blanda den feta kesoosten med mjukt smör och florsocker. När du har en jämn konsistens, tillsätt vaniljsocker och gelatin som lösts upp i varmt vatten. Gör sedan ett andra lager i en separat form och kyl i 5 timmar.

När båda behållarna har svalnat tillräckligt mycket kan du sänka ner cheesecake-smeten i det kokande vattnet i två sekunder och sedan försiktigt spruta ut den på kakan.

Det sista steget är att smörja ostkakan med någon frukt- eller bärmarmelad. Du kan också lägga smält choklad på det översta lagret.

Ostkaka med vispad grädde och kondenserad mjölk

Betyg: 4.7

Tid: 30 minuter + 8 timmar i kylskåp

För basen:

1. 300 g smälta kex med mjölksmak
2. 150 g smör

För fyllningen:

1. 800 g keso
2. 500 ml kondenserad mjölk
3. 6 ägg

Recept:

För att göra skorpan måste vi först smälta smöret och sedan lägga till de smulade kakorna (med en mixer eller en kavaj). Använd inte en springform i stället för en kakform i det här receptet. Bred ut massa av kex på botten.

Blanda resten av ingredienserna (ägg, ostmassa, kondenserad mjölk) med en mixer tills du får en mjuk och krämig konsistens. När du är klar häller du massan på bottenskiktet och sätter in den i ugnen i en halvtimme i 200 grader. Sänk temperaturen till 170 grader och låt cheesecaken stå i ytterligare 40 minuter.

Låt sedan efterrätten svalna i ett par timmar och låt den sedan stå i kylskåpet under en längre tid (helst 8 timmar, men mindre är tillåtet). Den läckra efterrätten är klar!

Sockerfri Fitness Apple Cheesecake

Betyg: 4.6

Tid: 1 timme + 3 timmar i kylskåp

För basen:

1. 20 ml vegetabilisk olja
2. 50 g havregryn
3. 30 g honung/sockerpulver efter smak
4. 25 g mjöl
5. 20 g valnötter

För fyllningen:

1. 700 g fettfri mjuk keso
2. 40 g honung/topinamboursirap
3. 2 ägg
4. Tillsätt 1 påse vanilj
5. 200 g äpplen

Recept:

Mal först havregrynen fint i en mixer eller kvarn och blanda havremjölet med 25 g mjöl från receptet (valfritt). Hacka nötter grovt och tillsätt dem i blandningen tillsammans med smör och honung. För dem som inte äter honung och tittar på sin figur kan du lägga till sötningsmedel i kakan. För in degen i botten för att forma en smördeg.

Skala ett äpple separat och skär det i medelstora bitar och ”gröt” under ett lock med honung eller sirap. Frukten måste mjukas upp. När du är klar, låt stå i rumstemperatur tills det är kallt.

Använd en mixer för att blanda kvarkosten med vanilj och ägg. Fyllningen ska ha en homogen konsistens. Purera de svalnade äpplena och blanda dem i ostmassan. Fördela grädden jämnt på det nedersta lagret.

Grädda cheesecaken i ett vattenbad i cirka en timme (ugn på 160 grader), med en behållare med en liter varmt vatten i botten. Mjuk mitt och fasta kanter visar att efterrätten är klar. Låt sedan cheesecaken svalna till rumstemperatur innan du ställer den i kylskåpet i minst 3 timmar. Som dekoration kan du använda frukt, florsocker eller kakao.

Tredubbel choklad cheesecake

Betyg: 4.5

Tid: 3 timmar + 6 timmar i kylskåp

För basen:

1. 250 g chokladkakor
2. 150 g smör

För fyllningen:

1. 900 g färskost/Philadelphia
2. 4 ägg
3. 250 g socker
4. 200 g gräddfil (20-30 % fett)
5. 200 gram mörk choklad

För ganachen:

1. 100 g mörk choklad
2. 60 ml grädde (20-35 % fett)

Recept:

Smält först smöret (helst i vattenbad). Samtidigt för basen, mal kakorna till en medelstor smula, till vilken du sedan lägger till smöret som redan har smält. Därefter måste du blanda allting väl och forma ett jämnt första lager i botten av formen. Grädda bottnen i ugnen i 10 minuter vid 170 grader. När tiden är slut, låt lagret stå i rumstemperatur.

Förbered fyllningen. Vispa först osten och strösockret med en mixer eller en mixerstav tills blandningen har en krämig konsistens. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och tillsätt gräddfilen.

Smält dessertchokladen separat (vattenbad eller mikrovågsugn i två minuter) och häll den i vår grädde. Därefter bakar vi ett andra lager cheesecake ovanpå en botten som har svalnat till rumstemperatur. Sätt tillbaka ugnen i 1 timme och sänk ugnen till 150 grader. Viktigt: vi måste sätta en behållare med vatten i. För att kontrollera om efterrätten är klar, knacka på kanten. Om bara mitten reagerar är cheesecaken klar. Stäng av ugnen och låt ugnen stå i ytterligare en timme.

När efterrätten har svalnat lite, ställ den i kylskåpet i minst sex timmar. Låt den stå över natten, den blir lika god. Förbered nu det översta bakverket. Värm grädden till kokpunkten, tillsätt finhackad choklad och rör om ordentligt tills den är slät. Det sista steget är att fördela ganachen över cheesecaken. Ställ in den i kylskåpet i ytterligare en halvtimme och vår dessert är klar.

Bananostkaka utan bakning

Ranking: 4.4

Tid: 40 minuter + 3 timmar i kylskåp

För basen:

1. 200 g småkakor
2. 100 g smör

För fyllningen:

1. 400 g fetthaltig keso
2. 150 ml naturlig yoghurt utan socker
3. 50 g socker
4. 300 g bananer
5. 100 ml vatten
6. 10 g snabbgelatin

För dekoration:

1. 0,5 banan
2. myntablad

Recept:

Smula först kakorna med en mixer eller en kaviar. Blanda det sedan med smöret. Lägg smulorna i botten av formen. Ställ kakan i kylskåp medan du förbereder fyllningen.

Tillsätt vatten till gelatinet och låt det svälla. Vispa yoghurt med socker, bananer, yoghurt och keso i en mixer. Värm gelatinet tills det är slätt (inga korn) och blanda det med den tidigare framställda blandningen. Häll allt över skorpan och ställ in i kylskåpet i 3 timmar.

Efter blötläggningen kan du dekorera efterrätten med bananskivor och myntablad. Njut av din efterrätt!

Karamellostkaka med mandel

Betyg: 4.4

Tid: 1 timme + 4 timmar i kylskåp

För basen:

1. 250 g shortbread kex
2. 125 g smör

För fyllningen:

1. 40 g smör
2. 750 gram keso
3. 1,5 . l gelatin
4. 200 g brunt socker
5. 1,5 msk. l l grädde
6. 1 burk kondenserad mjölk

För dekoration:

1. mandelblad

Recept:

Smörj en kakform med smör eller pergament innan du bakar den. Smula sönder kakorna till smulor och tillsätt det smälta smöret. Blanda sedan allt ordentligt (för hand eller med en mixer). Trampa ut massan på sidorna och botten av kakformen, täck den med plastfolie och låt den stå i kylskåpet i en halvtimme.

Blötlägg gelatinet i grädden. Ta ostmassan och vispa den med en visp eller en mixer tillsammans med 155 g socker tills den är slät.

Blanda kondenserad mjölk, 40 g smör och resten av sockret i en kastrull på låg värme. Rör om hela tiden och låt massan koka upp. Inom 5 minuter bildas en lätt, vacker karamell utan att man behöver avbryta omrörningen.

I nästa steg kombinerar du redan svalnat gelatin med den vispade ostblandningen och rör om ordentligt. Sedan häller vi i karamellen och rör om ett par gånger för att kombinera de två massorna, men inte för att göra dem homogena.

Bred sedan ut vår fyllning på kakan och låt den stå i kylskåpet i 4 timmar. Som dekoration rekommenderas det att strö över efterrätten med mandelblad.

Marshmallow Cheesecake utan bakning

Betyg: 4.3

Tid: 35 minuter + 8 timmar i kylskåp

För basen:

1. 3 . l kakao
2. 120 g smör
3. 350 g småkakor

För fyllningen:

1. 400 g marshmallows
2. 500 g mascarpone
3. 300 g mjölk
4. 4 . 1 liter citronsaft

För dekoration:

1. 50 g sirap (gjord på valfritt bär)
2. pipett

Recept:

Som i de flesta cheesecake-recept är det första du gör att smula sönder kexen till en fin degsmulor. Detta kan göras med en mixer, kaffekvarn eller matberedare. Tillsätt sedan kakaopulver och smält smöret medan du toppar, blanda ihop det med kakorna och rör om ordentligt. Ta sedan en form (helst en springform) och gör det första jämna lagret på botten och sidor. Ställ in i kylskåpet i cirka 20 minuter.

För fyllningen, lägg hälften av mascarponen och hälften av marmeladen i en skål. Lägg dem i mikrovågsugnen i 2 minuter vid 800 W effekt. Tillsätt sedan hälften av mjölken och citronsaften och blanda allt ordentligt. Upprepa samma sak med resten av ingredienserna i en separat skål, så att de två massorna blandas – det gör krämen lättare att knåda. Avsluta med att fördela fyllningen jämnt på bakelsen.

Fortsätt till dekoration. Ta en droppare, tjock bärsirap och dekorera försiktigt cheesecaken på toppen i en cirkulär rörelse. Använd sedan en tandpetare för att skära i mitten av dropparna och se till att du inte avbryter linjen. Dropparna ska förvandlas till hjärtan.

När efterrätten har dekorerats, ställ den i kylskåpet över natten.

Oreo-ostkaka

Betyg: 4.3

Tid: 1 timme + 6 timmar i kylskåp

För basen:

1. 24W. Oreo-kakor
2. 60 g smör

För fyllningen:

1. 10 st. Oreo-kakor
2. 450 g färskost/Philadelphia
3. 100 g florsocker
4. 450 g dubbel grädde
5. Tillsätt 10 gram vaniljsocker

För dekoration:

1. 4 Oreo-kakor

Recept:

Det första steget är att smula sönder kakorna. Smält sedan smöret och blanda det med Oreo. Gör sedan en kort tårta och låt den stå i kylskåpet i 15 minuter.

För huvudlagret skär eller bryt kexen i grova bitar. Vi tar osten i rumstemperatur och vispar den i en mixer, tillsätter sedan vaniljsocker och pulveriserat socker och använder mixern igen.

Vispa grädden separat till styva toppar (helst från 33 % fett). Tillsätt den till ostblandningen och knåda. Det sista steget i fyllningen är att lägga till stora bitar av Oreo och placera dem som andra lager på skorpan. Därefter täcker du efterrätten med plastfolie och låter den stå i kylskåpet i 6 timmar.

Smula sönder de resterande 4 kexen i små bitar och dekorera den färdiga efterrätten ovanpå.

Klassisk ostkaka

Betyg: 4.3

Tid: 3 timmar + 8 timmar i kylskåp

För basen:

1. 50 g socker
2. 200 g kex
3. 0,25 . l l l salt
4. 5 msk. 1 liter smör

För fyllningen:

1. 1000 g färskost/filadelphiaost
2. 1 msk. L citronjuice
3. 4 ägg
4. 200 g gräddfil
5. 200 g socker
6. 1 . L citronskal

Recept:

Detta recept kräver att ugnen värms upp till 180 grader. Smörj hela kakformens kant med smör innan du bakar den.

Smula sönder kakorna och smält sedan smöret. Blanda sedan ihop de två ingredienserna med socker och salt. Rör om allt väl. Tryck fast smulorna i botten och på sidorna av kakformen och sätt in i ugnen i 15 minuter. Låt skorpan svalna till rumstemperatur när tiden har gått.

I detta skede måste vi sänka temperaturen i ugnen till 150 grader.

För fyllningen slår du osten med en mixer och häller långsamt i socker, salt, citronskal och -saft. Tillsätt gräddfilen och slå i ett ägg i taget. Innan du häller blandningen på kakan, svep in formen i folie för att förhindra att grädden droppar ut.

Sätt in efterrätten i ugnen på en bakplåt, i vilken vatten hälls. Dess nivå bör täcka halva formen. Låt cheesecaken grädda i en timme och 45 minuter vid en temperatur på 150 grader.

När kakan är klar tar vi ut den ur formen och låter den svalna i 20 minuter. Det sista steget är att lämna den i kylskåpet över natten.