Handkvarn – det oumbärliga verktyget i köket

Trots att det finns en mängd olika elektriska bönkvarnar är den manuella kvarnen fortfarande populär bland de som älskar djupa L och vill ha en stark, uppfriskande och aromatisk dryck. Mekaniska apparater är lämpliga för riktiga gourmeter som inte bara tycker om själva kaffet utan också om bryggningsprocessen: från att mala bönorna till att brygga dem.

Lite historia

Innan man insåg att en dryck av malda kaffebönor var mer intensiv, bröt man först hela bönor och senare bryggde man dem. Om drycken var god eller inte kan vi inte säga, men den liknade kaffe bara i mycket liten utsträckning.

De första som malde kaffebönor var de nomadiska araberna. De uppnådde en grov malning tack vare en anordning som liknade en koppvärmare Ett traditionellt murbruk. De rostade bönorna krossades med hjälp av en pistill i bönbehållaren. Endast specialutbildade män fick koka kaffe. Kvinnor, å andra sidan, kunde inte klara av kaffebönornas konsistens.

En speciell kvarn var nödvändig för att uppnå en fin malning. Så här utvecklades den manuella kvarnen. Det finns fem typer av trattar. Endast två sorter har överlevt. De andra kan ses på museer.

Sorter

Det finns två typer av manuella slipmaskiner: europeiska och orientaliska. Låt oss titta på hur varje typ fungerar.

Europeiska

Den här kaffekvarnen presenterar sig som en Minikvarnen. Den ser ut som en fyrkantig låda med ett handtag på toppen. De malda kaffebönorna finns i en liten låda på maskinens botten som kan dras ut. De rostade bönorna hälls i en tratt. Den kan vara av sluten eller öppen typ. En sluten tratt är ett bra val, eftersom den förhindrar att bönorna oxiderar. Resultatet är en mycket aromatisk och högkvalitativ dryck. Ett handtag eller ibland ett hjul sätter kvarnstenarna i rörelse.

Manuella kvarnar har två slipskivor vars position kan ändras för att justera konsistensen på malningen.

Genom att föra kvarnstenarna närmare varandra genom att vrida på en skruv får vi finmalda kaffebönor, medan vi genom att skjuta dem längre ifrån varandra får grovmalda kaffebönor. Kvarnarna finns i metall, keramik eller gjutjärn. Kvarnar i metall är mycket robusta, men de bästa är keramiska: de blir inte varma och orsakar inga kemiska reaktioner, samtidigt som kaffesmaken fortfarande är utmärkt.

Slipstenen i gjutjärn är stark, men slagskador bör undvikas. Efter att ha använt dem under en längre tid börjar kaffet att luktar metall, eftersom gjutjärnet slits med tiden. Kvarnstenar av sten finns också, men de är mycket dyra.

Orientaliska

Den östliga kaffekvarnen har vissa skillnader. Formen på en metallapparat cylindriska. Handtaget är avtagbart eller vikbart. Avtagbart handtag kan förvaras i mitten av kroppen. Avståndet mellan kvarnstenarna kan justeras för att få kaffe av olika partikelstorlek. En orientalisk kaffekvarn kan mala upp till 25 gram bönor åt gången.

Den turkiska kvarnen maler bönorna till en dammig konsistens som endast lämpar sig för att brygga kaffe i en kaffekopp.

Fördelar och nackdelar

Att mala kaffe för hand kräver en viss ansträngning, men det har sina fördelar:

1. Kaffet är malet, inte malet.
2. Bönorna värms inte upp under malningsprocessen, vilket bevarar deras arom.
3. Ger möjlighet att njuta fullt ut av processen att tillverka en stärkande dryck.
4. Är inte beroende av elektricitet, vilket gör att den kan användas utanför hemmet eller vid strömavbrott.
5. Ger dig möjlighet att göra olika sorters kaffe genom att variera malningsstorleken. De grovt malda bönorna är perfekta för bryggning i en fransk press; de medelmåttan malda bönorna används för en uppfriskande dryck i en filterkaffemaskin; de fint malda bönorna används för espresso- och gejserkaffemaskiner; de malda bönorna är lämpliga för bryggning av turkiskt kaffe i en turkisk kaffemaskin.

Nackdelen:

1. Malning av bönor i små partier.
2. Kan inte justeras.
3. Slipningen pågår i upp till 10 minuter.
4. Kräver en viss ansträngning.

För djup L älskare är den manuella kvarnen det oumbärliga verktyget i köket. Och det stora utbudet av mekaniska anordningar gör att du kan välja den apparat som du vill ha.