13 bästa kockknivar

Kockkniven är en av de viktigaste sakerna i köket eftersom den gör det mesta av arbetet. Detta gör den särskilt krävande när det gäller hållbarhet, skärpa och metallstyrka samt användarvänlighet. Tillverkarna erbjuder en mängd olika knivstilar. Våra experter har lyft fram några av de viktigaste parametrarna och rankat de bästa köksverktygen utifrån dem.

Hur man väljer rätt kockkniv

Det finns många krav på en kockkniv, varav de viktigaste är hållbarhet och tillförlitlighet. Dessa är tillverkade av höghållfast stål eller Damaskus, vilket minskar antalet slipningar som behövs för att bibehålla skärpan. För att göra valet enklare har våra experter lyft fram de 10 viktigaste kraven för knivar:

1. Blad.En kockkniv har alltid ett brett blad som skär tack vare sin tjocklek. Den mest populära längden på bladet är 20 centimeter, vilket är bekvämt för varje hand. Vikten skär även genom även tufft kött.
2. Metall. Kocken har det mesta arbetet i köket och det är därför viktigt att välja ett blad som är tillverkat av material som klarar de största påfrestningarna. Stål med hög kolhalt och tillsatta legeringskomponenter fungerar bra här.
3. Handtag.Hanteringen av kockkniven bestäms i första hand av greppet. Professionella verktyg är tillverkade med handtag av massivt trä eller metall, som bildar en tung struktur. Ett modernt alternativ är användningen av polymerer.
4. Form.Det finns två grundläggande typer av knivar: japanska och europeiska. Den sistnämnda formen är en universell, triangulär form med rak kant och rundad spets. Japanska knivar är något lättare att slipa, men lämpar sig endast för traditionella ö-rätter.
5. Balans. Handtaget och bladet måste vara lämpliga för huvuduppgiften, t.ex. om du planerar att skära hårda livsmedel, välj en design med ett tyngre blad.
6. Vikt.Lätta och tunga knivar har ett antal för- och nackdelar att ta hänsyn till. Om det krävs precision är det bättre att välja en lätt modell. Om du vill krossa tunga och hårda produkter är vikten viktig.
7. Skärpning.Den viktigaste parametern är hur lätt det är att återställa skärpan. Det finns knivar som inte slipas om, men detta är det sämsta alternativet. Det är också viktigt att hitta en expert på slipning eller att lära sig att göra det själv.
8. Lagring.Vissa modeller har ställ för att hålla bladet rent och utan vätska.
9. Tillverkningsmetod. Förutom gjutgods finns det smidda versioner som har bättre egenskaper, men som också är dyrare. De värsta är de pressade.
10. Pris.De flesta av dessa produkter har en ganska hög kostnad, eftersom de består av material och prestanda. Våra experter rekommenderar att du inte sparar på denna produkt.

Med dessa punkter i åtanke har vi sammanställt de bästa knivarna från internationellt kända företag. Bra läsning.

Ranking av de bästa kockknivarna

Nominering	sätet	produktnamn	pris
Ranking av de bästa kockknivarna	1	Tojiro J Iya Vysotskaya professional PRO Damaskus, 18 cm	13 300 €
2	Samura Damaskus, 20 cm	10 000 €
3	Yaxell Ran, 20 cm	11 900 €
4	Wusthof Classic, 20 cm	9 700 €
5	Tojiro Western-kniv F-807, 18 cm	9 750 €
6	FUJI CUTLERY J Iia Vysotskaya professionell, 18 cm	6 500 €
7	Swiss Diamond kockkniv, 20 cm	6 500 €
8	Samura Kaiju, 21 cm	2 700 €
9	Samura Harakiri, 20,8 cm	1 400 €
10	Rondell Glanz Vit, 15 cm	1 700 €
11	FISKARS Functional Form+, 17 cm	3 300 €
12	Tefal Ice force, 20 cm	2 000 €
13	Arcos Universal, 20 cm	2 700 €

Tojiro J

Iia Vysotskaya professional PRO Damaskus, 18 cm

Betyg: 4.9

På andra plats kommer en japansk kniv, avsedd för användning i det professionella köket. blad slipat enligt Shark-metoden med en plein kant. Tillverkad av Damaskusstål av högsta kvalitet, med en styrka på 61 på Rockwellskalan. Handtag av glasfiberförstärkt plast G-10.

Färg grå, med svart handtag. Kniven levereras i en kartonglåda. Produktens vikt är upp till 216 gram och längden på bladet 20. handtaget mäter 33.8 centimeter. Denna modell har fått exceptionellt positiv feedback från kunder och experter.

Fördelar

• stram design;
• Tillverkad av Damaskusstål;
• robust trähandtag;
• universell användning.

Nackdelar

• inte är identifierade.

Yaxell Ran, 20 cm

Betyg: 4.8

Den tredje platsen i rankningen av bästa kockkniv tas av en annan modell från det japanska varumärket, utformad för att skära alla typer av mat. Det här verktyget har en dubbelsidig skärpningskant på det vanliga bladet. Bladet är tillverkat av kvalitativt Damaskusstål och antalet lager uppgår till 69. Materialet är märkt VG-10. Bladet är inte extra skyddat.

Handtag av svart mycarta. kniven levereras i en kartonglåda. Bladets längd är 20 cm och vikten är något lägre än den föregående konkurrenten, 228 g. RAN-serien innehåller många utmärkta kockverktyg för en mängd olika användningsområden.

Fördelar

• Japansk kvalitet;
• låg vikt;
• Tillverkad av Damaskusstål;
• bekvämt handtag.

Nackdelar

• inga chips upptäckta.

Wusthof Classic, 20 cm

Betyg: 4.7

Den fjärde platsen intas av kockkniven, som är tillverkad av smittat stål. Det här verktyget är tillverkat av ett känt tyskt märke och tillhör European Classic-serien. Det finns många knivar i denna produktserie, men den för kockar är märkt 4582/20. Handtag av modernt syntetiskt material polyoximetylen, som inte påverkas av fukt eller andra ämnen.

Kniven är tillverkad av smittat stål med tillsats av molybden- och vanadinpartiklar för att ge ökad hållbarhet och användarvänlighet. Rockwell-hårdhet 58. Kniven har en traditionell dubbelsidig symmetrisk 15 graders rake-slipning.

Fördelar

• Tysk kvalitet;
• Tillverkad genom smide;
• material av hög kvalitet;
• lätt att använda.

Nackdelar

• ingen.

Tojiro Western-kniv F-807, 18 cm

Betyg: 4.7

På femte plats kommer Tojiro DP Chef’s Knife F-807, som är en medelstor kockkniv som kan användas för de flesta uppgifter i köket. Det 18 cm långa och 1,7 mm tjocka bladet är tillverkat av tre lager VG-10 rostfritt stål, som har en hårdhet på cirka 60 HRC. Den japanska kniven har fått en praktisk profil som gör det lätt att plocka upp skivade ingredienser och överföra dem till andra redskap.

Kantmatchning gör det möjligt att använda alla tekniker för skärning. Handtaget är tillverkat av svart mikarta, konstruerat för tung användning och bakterieresistens. Designern har gjort den så bekväm att greppa som möjligt. Bladlängden på 180 mm ger dig full kontroll över snittet.

Fördelar

• lång livslängd;
• Enkel slipning;
• hög hållbarhet;
• genomarbetat handtag.

Nackdelar

• inte i första hand.

FUJI CUTLERY J

Vysotskaya professionell, 18 cm

Betyg: 4.7

Den sjunde mest sålda traditionella kockkniven med ett 20 cm långt blad. Konstruktionen är tillverkad av rostfritt stål och handtaget är tillverkat av plast. Handtaget har gjorts speciellt ergonomiskt för att ge ett bra grepp för massan. Klackarna är säkrade med slitstarka nitar. Schweizisk kockkniv. Det är ett traditionellt kockverktyg, tillverkat av ett enda stycke stål.

Bladets form är lämplig för hackning, skivning eller andra arbetsprocesser. Utseendet på kniven är också toppen. Tillverkaren har försökt skapa en verkligt unik produkt genom att använda korrosionsskyddande stål av 1 klass.4116, gjuten i Tyskland. Material som tål långvarig exponering för fukt eller andra aggressiva ämnen. Recensionerna av kniven är mestadels positiva.

Fördelar

• Schweizisk kvalitet;
• tilltalande design;
• Användning av rostfritt stål;
• universellt handtag.

Nackdelar

• inte finns att hitta.

Samura Kaiju, 21 cm

Betyg: 4.5

Den åttonde platsen intas av den japansktillverkade kockkniven, som är den längsta i rankingen. Bladet är 21 cm långt och är slipat med Shark-teknik, medan eggen är av typen Plain blade. Materialet som används är AUS-8 rostfritt stål, utan ytterligare beläggningar. Metallhårdhet på 58 Rockwell-poäng.

Handtag av redwood, som representerar en traditionell modell för en kockkniv. Den är dessutom behandlad mot fukt och andra ämnen. Kniven är lite tung, väger 365 g och med en total längd på 34 cm tar bladet upp endast 60% av ytan. Den är lämplig för en stor och stark hand.

Fördelar

• intressant utformning;
• Japansk kvalitet;
• långt blad;
• ergonomiskt handtag.

Nackdelar

• ingen.

Samura Harakiri, 20,8 cm

Poäng : 4.5

Den nionde platsen i rankingen intas av en annan japansk kockkniv, kallad ”Harakiri”. Den är vässad med Pro+ tekniken och kanten är i Plain-stil. Bladet är tillverkat av rostfritt stål av AUS-8 kvalitet. Extra beläggning är inte möjlig. Rockwell-hårdhet 58.

Robust handtag i ABS-plast tål alla typer av stötar. Kniven är grå och passar in i din köksinredning. Handtag i en traditionell svart nyans. Kockkniven levereras i en blister. Detta är en av de lättaste modellerna i kategorin, med en vikt på bara 118 g. Priset är också ganska lågt.

Fördelar

• Lätt att använda för alla typer av arbete i köket;
• material av hög kvalitet;
• låg vikt;
• lågt pris.

Nackdelar

• inte identifierad.

Rondell Glanz Vit, 15 cm

Betyg: 4.5

Den tionde platsen i rankningen av bästa kockknivar är gjord av zirkoniumkeramik. Och det praktiska handtaget är tillverkat av gummerad ABS-plast, som är ergonomiskt formad så att den inte glider ur händerna på dig. Den här modellen är endast avsedd för mjukare produkter, den kan börja smulas sönder på kraftigare produkter.

Den största fördelen med den här modellen är det låga priset, som är nästan 4 gånger lägre än andra professionella kockknivar. Det keramiska bladet kan dock inte slipas och kan därför kallas engångsblad. Dessutom är ett sådant blad oönskat att röra vid hårda ytor, släppa och råka träffa. Recensioner för den keramiska kockkniven har varit överväldigande positiva.

Fördelar

• keramiskt blad;
• Mycket lågt pris;
• ergonomiskt handtag.

Nackdelar

• bräcklig;
• kan inte slipas.

FISKARS Functional Form+, 17 cm

Betyg: 4.4

Den japanska kockkniven, tillverkad av rostfritt stål och plast, tar den elfte platsen. Den tillhör santoku-verktygen, dvs. universella modeller med en ensidig slipning. Slät kant gör det lätt att skära kött och andra mjuka livsmedel. Det korta bladet är perfekt för precisionsskärning.

Handtaget är tillverkat av plast och har alla nivåer av skydd mot fukt och aggressiva miljöer. bladlängd – 170ml. Vikt 252g. Stålet är dock mindre hårt än andra kockknivar för köksproffs. Tillverkaren ger en produktgaranti på upp till 5 år.

Fördelar

• bra värde för pengarna;
• lågt pris;
• Praktiskt för exakt skivning;
• lätt att hitta i butikerna;
• bra garanti.

Nackdelar

• låg styrka;
• Den japanska formen passar kanske inte många kockar.

Tefal Ice force, 20 cm

Poäng : 4.3

Den näst sista platsen innehas av en Tefal-kniv i rostfritt stål. Tillverkad i Kina, och företaget erbjuder en 2-årig garanti på alla produkter. Tysk stål används som material, som har korrosionsskyddande egenskaper. Bladets längd 20 cm.

Handtaget är tillverkat av plast och svartmålat. Tillverkaren garanterar att den kan tvättas säkert i en tvättmaskin. Köparna lyfter fram den höga hållbarheten och den låga vikten. Stålet är dock av något sämre kvalitet än damaskstålet, så det måste slipas om ofta när du använder det.

Fördelar

• Lämplig för användning i alla typer av kök;
• X5Cr15MoV-stål;
• Låg vikt;
• 2 års garanti;
• optimalt pris.

Nackdelar

• har ännu inte identifierats.

Arcos Universal, 20 cm

Betyg: 4.2

Den sista platsen i rankingen upptas av en kockkniv med skåror, som används i professionella kök. Spanskt stål används för verktyget. Handtaget är tillverkat av polyoximetylen och har en ergonomisk form. Skåror används för att förhindra att bladet fastnar. Kockkniv smidd.

mångsidig modell är perfekt för de flesta kockar. Knivens vikt är 260 g, medan bladets längd är 20 cm. Verktyget är tillverkat i Spanien. Köpare har berömt denna kniv, men det måste sägas att stämplingsmetoden inte ger tillräcklig styrka och hållbarhet i kanten.

Fördelar

• mångsidighet;
• lågt pris;
• bekvämt handtag;
• bra stål.

Nackdelar

• inte funnen.